Τα μάφιν με σταφίδα καρότου είναι ψημένα κέικ μιας μερίδας ή ψωμιά που περιέχουν καρότα και σταφίδες ψημένες μέσα. Είναι γενικά απαλά, γλυκά και κάπως κολλώδη εξωτερικά, με ορατές σταφίδες και κομμάτια καρότου στο μάφιν. Αυτά τα μάφιν μπορεί να είναι πλούσια υγιεινά τρόφιμα ή μπορεί να είναι επιδόρπια που μοιάζουν με κέικ καρότου, αν και τα μάφιν δεν είναι συνήθως παγωμένα. Όπως και άλλα είδη μάφιν, έτσι και τα μάφιν καρότο σταφίδας ψήνονται σε φορμάκια για μάφινς, τα οποία έχουν στρογγυλές κοιλότητες στο ταψί που δίνουν στα μάφιν το χαρακτηριστικό τους σχήμα.
Συχνά ονομάζονται απλά μάφιν καρότου παρά το γεγονός ότι περιέχουν άλλα συστατικά, τα μάφιν με σταφίδα καρότου, ένα είδος μάφιν φρούτων, μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό, ως μεσημεριανό σνακ ή ως επιδόρπιο. Μπορούν να γίνουν με λευκό αλεύρι για ένα μάφιν που είναι γλυκό, ζυμωτό και σαν κέικ ή μπορούν να γίνουν με άλλα συστατικά, όπως το πίτουρο, που αυξάνει την περιεκτικότητα του μάφιν σε ίνες και κάνει την υφή πιο λεία. Τα μάφιν με σταφίδα καρότου παρασκευάζονται γενικά διπλώνοντας τα καρότα και τις σταφίδες σε μια βάση από κουρκούτι μάφιν, το οποίο συχνά περιέχει αλεύρι, προζύμι και αλάτι ανακατεμένα με υγρά όπως βουτυρόγαλα, νερό ή σάλτσα μήλου. Συχνά περιέχουν δημοφιλή επιδόρπια μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο και κανέλα.
Το καρότο που χρησιμοποιείται στα μάφιν με σταφίδα καρότου είναι σχεδόν πάντα τεμαχισμένο σε λεπτά, μικροσκοπικά κομμάτια για να επιτρέψει στο καρότο να ψηθεί πλήρως ώστε να μαλακώσει η υφή του στο μάφιν. Δεδομένου ότι το καρότο τείνει να είναι υγρό όταν τεμαχίζεται, το στράγγισμα και το στέγνωμα των κομματιών καρότου είναι ένα σημαντικό βήμα, επειδή βοηθά στον έλεγχο του επιπέδου υγρασίας των μάφιν. Τα πολύ βρεγμένα καρότα μπορεί να κάνουν το κουρκούτι για μάφινς να είναι ανομοιόμορφο και τα βρεγμένα καρότα μπορεί μερικές φορές να δημιουργήσουν τρύπες στον ατμό στα τελικά μάφιν καρότου σταφίδας. Ένας εύκολος τρόπος για να στεγνώσετε τα κομμάτια είναι να τα τυλίγετε σφιχτά σε μια χαρτοπετσέτα ή καθαρή υφασμάτινη πετσέτα για να πιέσετε την υγρασία έξω. Οι σταφίδες, επειδή είναι αποξηραμένα φρούτα, δεν χρειάζεται να στεγνώσουν πριν προστεθούν στο μείγμα και οι προσπάθειες περαιτέρω ξήρανσης των φρούτων πιθανότατα θα τους στριμώξουν.
Τα μάφιν φρούτων διατίθενται σε πολλούς τύπους και μπορεί να περιέχουν ένα μόνο φρούτο, ένα μείγμα ή φρούτα ή ένα μείγμα φρούτων και λαχανικών φιλικά προς τα μάφιν. Τα μάφιν με πίτουρο σταφίδας είναι κοινά μάφιν πρωινού. Ένα από τα πιο γνωστά είδη μάφιν είναι το μάφιν βατόμουρου. Άλλα είδη φρούτων που χρησιμοποιούνται στα μάφιν περιλαμβάνουν τα κεράσια, τους ανανάδες και τα φρούτα του πάθους. Τα φρούτα που χρησιμοποιούνται στα μάφινς μπορούν να είναι φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα όταν προστίθενται στο κουρκούτι για μάφιν.