Οι αρτοποιοί που φτιάχνουν μάφιν γιαουρτιού χρησιμοποιούν γιαούρτι στη θέση άλλων συστατικών για να φτιάξουν ένα πιο υγιεινό μάφιν. Εκτός από την αλλαγή της θρεπτικής αξίας των μάφιν, το γιαούρτι αλλάζει επίσης την υφή και τη γεύση με διακριτικούς τρόπους. Κάθε αρτοποιός έχει τη δική του συνταγή για μάφιν γιαουρτιού ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Πολλά μάφιν γιαουρτιού είναι στην πραγματικότητα κοινές παραλλαγές άλλων γεύσεων μάφιν, που απλώς αλλοιώνονται με την προσθήκη γιαουρτιού.
Οι συνταγές για μάφιν που χρησιμοποιούν γιαούρτι συχνά το αντικαθιστούν στη θέση άλλων, λιγότερο υγιεινών συστατικών. Μερικοί αρτοποιοί αντικαθιστούν το ένα τέταρτο ή περισσότερο του γάλακτος που απαιτείται σε μια συνταγή για μάφιν με γιαούρτι. Το να ανακατεύετε έντονα το γιαούρτι πριν το προσθέσετε στα υπόλοιπα συστατικά μερικές φορές βοηθά το κουρκούτι να διατηρήσει την απαραίτητη περιεκτικότητα σε υγρασία. Άλλοι αρτοποιοί χρησιμοποιούν λίγο γιαούρτι αντί για τη μισή ποσότητα φυτικού ελαίου που απαιτείται σε μια συνταγή για μάφιν. Ωστόσο, η αντικατάσταση όλου του λαδιού με γιαούρτι θα εξαφάνιζε σχεδόν εντελώς την περιεκτικότητα σε λίπος και θα άλλαζε πάρα πολύ τη χημεία πίσω από τη συνταγή για να λειτουργήσει σωστά.
Δεδομένου ότι οι περισσότεροι αρτοποιοί προσθέτουν γιαούρτι σε μια συνταγή για μάφιν αντικαθιστώντας συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το προϊόν που προκύπτει είναι συνήθως χαμηλότερο σε λιπαρά από το αντίστοιχο. Τα μάφιν γιαουρτιού έχουν επίσης μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης και ασβεστίου από τα μάφιν χωρίς γιαούρτι, ειδικά σε περιπτώσεις που το γιαούρτι αντικαθιστά το φυτικό λάδι. Η υφή ενός μάφιν αλλάζει επίσης από το γιαούρτι. Τα μάφιν που παρασκευάζονται με γιαούρτι έχουν συχνά μια υγρή, λεία υφή, σε σύγκριση με την ξηρή και εύθρυπτη υφή των περισσότερων άλλων μάφιν.
Ανεξάρτητα από τη συγκεκριμένη γεύση, σχεδόν όλες οι συνταγές για μάφιν γιαουρτιού περιλαμβάνουν αλεύρι, ζάχαρη, αυγό, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα. Τα περισσότερα περιλαμβάνουν επίσης μικρές ποσότητες γάλακτος και λαδιού, αλλά ορισμένοι αρτοποιοί βρίσκουν τρόπους να αντικαταστήσουν πλήρως ένα ή και τα δύο από αυτά τα συστατικά εκτός συνταγής. Το απλό γιαούρτι βανίλιας εμφανίζεται πιο συχνά σε αυτές τις συνταγές, αλλά ένα μάφιν με γεύση μπορεί να περιλαμβάνει μια αντίστοιχη γεύση γιαουρτιού στη λίστα συστατικών.
Συνήθως, όταν φτιάχνουν μάφιν γιαουρτιού, οι αρτοποιοί αναμιγνύουν πρώτα όλα τα ξηρά υλικά και όλα τα υγρά συστατικά ξεχωριστά. Τα υγρά συστατικά προστίθενται σιγά σιγά στα ξηρά συστατικά και αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό το κουρκούτι στη συνέχεια χύνεται σε προετοιμασμένα φλιτζάνια για μάφιν και ψήνεται για καθορισμένο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, οι μεμονωμένοι αρτοποιοί έχουν τις δικές τους προτιμήσεις και μπορούν να χρησιμοποιήσουν ελαφρώς διαφορετικές διαδικασίες.
Τα περισσότερα μάφιν γιαουρτιού ονομάζονται για τις πρόσθετες γεύσεις που περιλαμβάνονται στο μάφιν. Συχνά, η ίδια ποικιλία γεύσεων που θα περίμενε κανείς να δει σε μάφιν χωρίς γιαούρτι μπορεί να βρεθεί και στα αντίστοιχα μάφιν γιαουρτιού. Ένα άτομο μπορεί πιθανότατα να βρει συνταγές για μάφιν με βατόμουρο-γιαούρτι, μήλο-γιαούρτι και σοκολάτα-γιαούρτι, μεταξύ άλλων κοινών γεύσεων. Μερικοί αρτοποιοί μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν ποικιλίες υγιεινής διατροφής, όπως μάφιν βρώμης-γιαούρτι. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα δυνατοτήτων λόγω της ευελιξίας του γιαουρτιού ως συστατικού στις συνταγές για μάφιν.