Οι βίγκαν τρώνε μόνο τροφές που δεν είναι ζωικής προέλευσης. Αντί να τρώνε παραδοσιακά μπιφτέκια βοείου κρέατος, οι βίγκαν επιλέγουν βίγκαν μπιφτέκια που έχουν παρόμοια εμφάνιση και υφή αλλά που είναι φτιαγμένα από συστατικά όπως σόγια, φασόλια ή φακές. Το μαγείρεμα βίγκαν μπιφτέκι είναι παρόμοιο με το μαγείρεμα μπιφτέκι κρέατος, αν και μπορεί επίσης να φτιάχνονται στο φούρνο μικροκυμάτων και είναι κατάλληλο για φαγητό σε ψωμάκια με καρυκεύματα.
Οι παράγοντες διόγκωσης για ένα vegan burger ποικίλλουν και εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις εάν μαγειρευτούν από την αρχή. Τα εμπορικά vegan burgers περιέχουν γενικά πρωτεΐνη που εξάγεται από σόγια μαζί με άμυλο σίτου ή γλουτένη. Οι μαγειρεμένες φακές, τα φασόλια και η ψίχα ψωμιού από βέγκαν ψωμί είναι επίσης επιλογές. Τα μανιτάρια και τα μαγειρεμένα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι επίσης κατάλληλα. Αυτά τα συστατικά μπορούν να ομογενοποιηθούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να διατηρηθούν ογκώδη για ένα πιο ανάγλυφο μπιφτέκι.
Τα αυγά είναι παραδοσιακοί συνδετικοί παράγοντες για πολλά μπιφτέκια, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών μπέργκερ. Ο πουρές πατάτας, το σησαμέλαιο ή το άμυλο από καλαμπόκι ή πατάτα μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση των άλλων vegan συστατικών μαζί. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το αλάτι είναι κοινές προσθήκες, αλλά ο ευφάνταστος οικιακός μάγειρας μπορεί να προσθέσει λαχανικά όπως γλυκό καλαμπόκι, πάστα miso ή εκχύλισμα μαγιάς για να προσθέσει βάθος στη γεύση.
Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι vegan, και έτσι ένας οικιακός μάγειρας μπορεί να προσθέσει ό,τι του αρέσει στο υπόλοιπο μπιφτέκι. Το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και η πάπρικα είναι επιλογές. Τα φρέσκα βότανα όπως ο βασιλικός ή ο μαϊντανός μπορεί επίσης να ταιριάζουν στον ουρανίσκο του μάγειρα.
Κατάλληλες επικαλύψεις για ένα vegan burger είναι η ντομάτα σε φέτες, το φρέσκο μαρούλι και τα κρεμμύδια. Το κέτσαπ και η μουστάρδα είναι vegan, όπως και το χούμους και άλλα αλείμματα λαχανικών. Πιπεριές ή φέτες μελιτζάνας ψημένες σε μπάρμπεκιου μπορούν επίσης να είναι νόστιμα επιθέματα.
Ορισμένα vegan burgers μπορεί να έχουν φτιαχτεί από συστατικά όπως η γενετικά τροποποιημένη (ΓΤΟ) σόγια, η οποία μπορεί να είναι ένα σημαντικό ζήτημα για τους vegans που δεν επιθυμούν να τρώνε τροφές ΓΤΟ. Επιπλέον, εάν ένας nonvegan ετοιμάζει vegan burgers για έναν vegan, θα πρέπει να γνωρίζει ότι τα κοινά καρυκεύματα όπως η μαγιονέζα περιέχουν αυγά ή γάλα, τα οποία είναι ζωικά προϊόντα και επομένως όχι vegan.
Τα ψωμάκια μπιφτέκι μπορεί επίσης να περιέχουν συστατικά όπως αυγά. Τα βέγκαν μπιφτέκια μπορούν να σερβιριστούν χωρίς ψωμάκι ή τυλιγμένα σε ένα φύλλο μαρουλιού για να διατηρήσουν τα καρυκεύματα μαζί. Το μαγειρεμένο κολλώδες ιαπωνικό ρύζι, διαμορφωμένο σε χοντρούς γύρους και τηγανισμένο, θα χρησιμεύσει επίσης ως πάνω και κάτω ψωμάκι και ένα χάρτινο περιτύλιγμα θα βοηθήσει να συγκρατηθούν τα υλικά μαζί. Το vegan ψωμί, που παρασκευάζεται χωρίς αυγά ή γάλα και διατίθεται στο εμπόριο, είναι μια άλλη επιλογή για κουλούρι.