Το αλκαλικό πόσιμο νερό είναι το νερό που έχει μεγαλύτερο αριθμό ιόντων οξυγόνου, αυξάνοντας το pH του. Οι υποστηρικτές ισχυρίζονται ότι μπορεί να αυξήσει την αντοχή, να μειώσει τη γήρανση και να αποτρέψει τον καρκίνο, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων. Μια εξίσου θορυβώδης αντίθεση αποκαλεί το νερό απάτη.
Τα μόρια του νερού αποτελούνται από δύο άτομα υδρογόνου και ένα οξυγόνο. Υπό κανονικές χημικές διεργασίες, ένα στα περίπου 10 εκατομμύρια από αυτά τα μόρια θα ιονιστεί, πράγμα που σημαίνει ότι χωρίζεται σε ιόντα υδρογόνου και οξυγόνου. Τα ιόντα υδρογόνου είναι όξινα, ενώ τα ιόντα υδροξυλίου (οξυγόνου) είναι αλκαλικά. Το νερό θα λάβει την τιμή pH οποιουδήποτε ιόντος είναι πιο άφθονο.
Σύμφωνα με έναν υποστηρικτή του αλκαλικού πόσιμου νερού, ο υψηλότερος αριθμός ιόντων υδροξυλίου βοηθά στην εξουδετέρωση των όξινων ιόντων υδρογόνου, τα οποία με τη σειρά τους αντιστρέφουν τη διαδικασία γήρανσης. Δεν είναι σαφές ποια ιόντα «κερδίζουν», ωστόσο, και παρόλο που οι υποστηρικτές μιλούν για «αναδιάρθρωση» του νερού ηλεκτρονικά, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ακριβώς πώς γίνεται αυτό. Άλλοι υποστηρικτές μιλούν για διαδικασίες που χρησιμοποιούνται για τη μείωση της «millivoltage» του νερού, με άλλα λόγια, για τη μείωση της δυνητικής ενέργειάς του. Αυτό προφανώς κάνει το νερό πιο απλό και πιο ωφέλιμο.
Σε ένα πιο προσγειωμένο επίπεδο, όσοι ασπάζονται τις αρετές του αλκαλικού νερού επισημαίνουν την οξύτητα ορισμένων δημοφιλών ροφημάτων, όπως ο καφές και τα περισσότερα αναψυκτικά, και λένε ότι η κατανάλωση ενός αλκαλικού υγρού μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση του pH του σώματος σε περισσότερο καλοήθης και ωφέλιμη ισορροπία. Ωστόσο, ορισμένοι ιατροί ισχυρίζονται ότι τα τρόφιμα δεν είναι δυνατόν να αλλάξουν την οξύτητα οτιδήποτε στο σώμα εκτός από τα ούρα.
Αυτοί οι επαγγελματίες επισημαίνουν ότι το στομάχι είναι από τη φύση του όξινο, έτσι είναι σε θέση να διασπάσει τα τρόφιμα, ενώ τα υγρά στο έντερο πρέπει να είναι αλκαλικά για να αποφευχθεί η βλάβη από το οξύ. Τα νεφρά, επισημαίνουν, είναι αυτά που ρυθμίζουν το pH της κυκλοφορίας του αίματος και όχι η εξωτερική επίδραση του πόσιμου νερού. Ανεξάρτητα από αυτές τις πληροφορίες, το αλκαλικό πόσιμο νερό έχει δημιουργήσει μια βιομηχανία εξοχικών σπιτιών που κυμαίνονται από μηχανές που υποτίθεται ότι «ιονίζουν» ουδέτερο νερό μέχρι συμπίεση μπουκαλιών νερού που συνταγογραφούνται σε πολύ μικρές ημερήσιες ποσότητες.