Το λαβράκι της Χιλής, που ονομάζεται επίσης Patagonian οδοντόψαρο, είναι ένα είδος ψαριού που έγινε πολύ δημοφιλές για ανθρώπινη κατανάλωση τη δεκαετία του 1990. Είναι είδος βαθέων υδάτων και τεχνικά δεν είναι καθόλου μέλος της οικογένειας των μπάσων. Αυτό το ψάρι αλιεύεται στα κρύα, βαθιά νερά της ακτής της Ανταρκτικής και πήρε το όνομα Χιλιανό λαβράκι επειδή η Χιλή ήταν η πρώτη χώρα που το έφερε στη λαϊκή αγορά και το «λαβράκι» θεωρήθηκε πιο εμπορικά βιώσιμο από το «οδοντόψαρο». ”
Στο τέλος του 21ου αιώνα, οι συντηρητές και ακτιβιστές θαλάσσιας αλιείας ειδοποίησαν τους καταναλωτές για τον ταχέως λιγοστεύοντα αριθμό λαβρακιών της Χιλής στον Ατλαντικό, προειδοποιώντας ότι η συνεχιζόμενη κατανάλωση των ψαριών θα μπορούσε να οδηγήσει σε εξαφάνιση του είδους. Ως αποτέλεσμα, πολλοί γνωστοί σεφ το αφαίρεσαν από το μενού τους και αναζήτησαν εναλλακτικές πηγές για τα πλούσια ψάρια λευκού κρέατος. Όταν αφήνονται να ωριμάσουν μόνα τους, τα ψάρια μπορούν να φτάσουν τα 200 κιλά (90 κιλά) σε βάρος και να ζήσουν έως και 50 χρόνια.
Το λαβράκι της Χιλής δεν είναι ένα εξαιρετικά ελκυστικό ψάρι, με εμφανή προϊστορική εμφάνιση. Έχει μεγάλα μάτια, ένα σαγόνι που σπρώχνει και ένα λασπωμένο χρώμα δέρματος. Δυστυχώς για τα ψάρια, ο αθλητικός τρόπος ζωής που ζει έχει ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο λευκό κρέας που έχει ελάχιστα έλαια και σταθερή υφή, αντέχει καλά στη σχάρα, το ψήσιμο, το σοτάρισμα και άλλες εφαρμογές μαγειρέματος. Ως αποτέλεσμα, αυτό το ψάρι έγινε γρήγορα μοντέρνο στη δεκαετία του 1990 και ο πληθυσμός άρχισε να μειώνεται λίγο μετά.
Όπως πολλά είδη βαθέων υδάτων, το λαβράκι της Χιλής είναι ένα ψάρι που μεγαλώνει και ωριμάζει πολύ αργά. Ως αποτέλεσμα, η εκτεταμένη εμπορική αλιεία τη δεκαετία του 1990 εξάλειψε μεγάλο μέρος του αποθέματος αναπαραγωγής. Όταν οι συντηρητές άρχισαν να εκφράζουν ανησυχία για την κατάσταση του είδους, ελήφθησαν κανονιστικά μέτρα, αλλά η εκτεταμένη παράνομη συγκομιδή των ψαριών συνεχίστηκε.
Μια κοινοπραξία 24 χωρών συνεργάζεται επί του παρόντος για τη διαχείριση λαβρακιών της Χιλής, παρακολουθεί τις αλιευτικές πρακτικές και εκδίδει πιστοποιητικά που υποδεικνύουν ότι τα ψάρια αλιεύονται νόμιμα. Εάν αγοράσουν αυτό το ψάρι, οι καταναλωτές θα πρέπει να ζητήσουν ένα τέτοιο πιστοποιητικό για να βεβαιωθούν ότι το ψάρι έχει αποκτηθεί νόμιμα. Τα όρια αλιευμάτων επιβάλλονται από επιθεωρήσεις αλιευτικών σκαφών και αγορών, με την ελπίδα της συγκομιδής των ψαριών με βιώσιμο τρόπο.
Σε γενικές γραμμές, οι συντηρητές ελπίζουν ότι οι καταναλωτές απέχουν από την υποστήριξη της βιομηχανίας λαβρακιών της Χιλής μέχρι να ανακάμψουν τα ψάρια. Εάν το δέλεαρ σε ένα εστιατόριο είναι απλά πάρα πολύ, οι καταναλωτές θα πρέπει να ρωτήσουν για την προέλευση του ψαριού. Ένα αξιόπιστο εστιατόριο θα πρέπει να είναι σε θέση να παράσχει τεκμηρίωση για τα ψάρια και αν δεν μπορεί να παρασχεθεί, τα ψάρια μπορεί να έχουν συλλεχθεί παράνομα.
Σε εμπορικό επίπεδο, οι προμηθευτές ψαριών πρέπει να παρέχουν πιστοποιητικά σε εστιατόρια και άλλους αγοραστές χονδρικής και οι ιδιοκτήτες εστιατορίων μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη της αλιείας ζητώντας έγγραφα. Τα σούπερ μάρκετ και οι ψαράδες, επίσης, μπορούν να ζητήσουν τεκμηρίωση για τα ψάρια. Συνεργαζόμενοι για τη διατήρηση των πολύτιμων θαλάσσιων πόρων, οι άνθρωποι μπορούν να διασφαλίσουν ότι αυτό το είδος θα είναι ακόμα εκεί για να απολαύσουν οι επόμενες γενιές.