Το Bath Oliver είναι ένα λευκό, χλωμό, λεπτό και ξηρό μπισκότο ή κράκερ που εφευρέθηκε στην Αγγλία στα μέσα του 18ου αιώνα. Πήρε το όνομά του από το άτομο που το εφηύρε και την πόλη στην οποία έζησε. Προερχόμενο για λόγους υγειονομικής περίθαλψης, το Bath Oliver απολαμβάνεται τώρα ως σνακ, το οποίο συχνά καταναλώνεται με τυρί και κόκκινο κρασί.
Γεννημένος το 1695, ο William Oliver, που εφηύρε το Bath Oliver, ήταν ένας γιατρός που εγκαταστάθηκε στο Bath, μια πόλη στη νοτιοδυτική αγγλική κομητεία Somerset, το 1728. Σπούδασε στο Pembroke College, στο Πανεπιστήμιο του Cambridge και στο Leiden, το παλαιότερο εκπαιδευτικό ίδρυμα της Ολλανδίας. τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, ο Όλιβερ είχε ασκήσει στο παρελθόν την ιατρική στο Πλύμουθ του Ντέβον, όπου είχε εισαγάγει τον εμβολιασμό για την ευλογιά. Ήταν στο Μπαθ, που βρίσκεται στα ανατολικά του Πλύμουθ, ωστόσο, όπου θα παρέμενε για το υπόλοιπο της ζωής του.
Μέσα σε μια δεκαετία, ο Όλιβερ είχε γίνει ο κορυφαίος γιατρός στην πόλη. Αυτό οφειλόταν στην ίδρυση ενός νοσοκομείου που τώρα είναι γνωστό ως Royal Mineral Water Hospital ή «The Min». Μια ιατρική μονάδα που ειδικεύεται στους ρευματισμούς, ιδρύθηκε το 1738 από την πεποίθηση ότι τα μεταλλικά νερά στα ιαματικά λουτρά του Μπαθ περιείχαν θεραπευτικά οφέλη. Ο Όλιβερ επινόησε ένα τρόφιμο που θα μπορούσε να συμπληρώσει τέτοιες υποτιθέμενες φυσικές δυνάμεις.
Έτσι γεννήθηκε το κουλούρι Bath, το οποίο ήταν ο πρόδρομος του Bath Oliver. Ήταν ένα απίστευτα πλούσιο κουλούρι από πάτωμα, ζάχαρη άχνη, γάλα, νερό, ξερή μαγιά, αυγά, βούτυρο και σουλτανίνα, που είναι λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσια. Αν και οι ασθενείς λάτρεψαν το νόστιμο σνακ, ο Όλιβερ σύντομα ανακάλυψε ότι έπαιρναν βάρος τρώγοντάς τα. Κατέφυγε στην εισαγωγή του Bath Oliver ως μια λιγότερο παχυντική εναλλακτική.
Έπασχε από ουρική αρθρίτιδα στα τελευταία του χρόνια, ο Όλιβερ ήθελε να τον επιζήσει ο Μπάτ Όλιβερ. Πριν πεθάνει το 1764, το παρέδωσε στον αμαξά του Άτκινς, μαζί με λίγο αλεύρι και χρήματα. Ο Άτκινς έκανε μια περιουσία με το διαιτητικό μπισκότο όταν δημιούργησε ένα κατάστημα στην οδό Green Street 13. πιστώνεται ότι του έδωσε το όνομα Bath Oliver. Διαφημίστηκε ως “Old Bath Oliver Biscuits”, με την ικανότητα να μειώνει την οξύτητα του στομάχου.
Το Bath Oliver εξακολουθεί να πωλείται εμπορικά, με την επωνυμία του με ένα πορτρέτο του ίδιου του William Oliver. Δεν παρασκευάζονται πλέον στο Bath και η συνταγή του Oliver για το κράκερ παραμένει μυστική. Αυτό που είναι γνωστό από σπάνια, παλιά βιβλία μαγειρικής είναι ότι τα μπισκότα Bath Oliver περιέχουν αλεύρι, μαγιά, νερό, γάλα και βούτυρο.