Το boerenjongens, που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «αγόρια αγροτών», είναι ένα πιάτο με συντηρημένες σταφίδες που φτιάχνεται με κονιάκ. Αυτό το πιάτο τρώγεται παραδοσιακά στις γιορτές των Χριστουγέννων στην Ολλανδία. Μερικές φορές ονομαζόταν νυφικά δάκρυα, κάποτε σερβίρονταν συχνά σε γάμους. Χρησιμοποιείται τόσο ως ορεκτικό όσο και ως επιδόρπιο, το boerenjongens συνήθως κάθεται για μήνες πριν το καταναλωθεί.
Με σχετικά λίγα συστατικά, το boerenjongens είναι γενικά απλό στην παρασκευή του. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανοιχτές ή σκούρες σταφίδες. Εκτός από τις σταφίδες, συνήθως προστίθεται ζάχαρη και κανέλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε αλεσμένη κανέλα είτε ξυλάκι κανέλας και ορισμένες εκδόσεις μπορεί να παραλείψουν εντελώς την κανέλα. Αν και το κονιάκ είναι παραδοσιακά βασικό στοιχείο σε αυτό το πιάτο, το ουίσκι μπορεί να αντικατασταθεί.
Για να φτιάξετε boerenjongens, οι σταφίδες και η κανέλα τοποθετούνται σε ένα ταψί και μόλις σκεπάζονται με νερό. Στη συνέχεια, το μείγμα θερμαίνεται. Οι σταφίδες φουσκώνουν καθώς ψήνονται και μετά τις στραγγίζουμε. Μόλις στραγγίξει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, συνήθως περιλαμβάνεται το αλκοόλ. Ορισμένες εκδοχές, ωστόσο, αφήνουν το μείγμα ζάχαρης-σταφίδας να ξεκουραστεί σε βάζα για δύο ημέρες πριν προσθέσετε το αλκοόλ.
Αφού ολοκληρωθεί το μείγμα, τοποθετείται σε καθαρά βάζα μεγέθους pint ή quart και σφραγίζεται καλά. Κανονικά, το boerenjongens επιτρέπεται να καθίσει στα βάζα για έναν έως έξι μήνες πριν από τη χρήση. Ορισμένες εκδοχές μπορεί να επιτρέπουν στα κονσερβοποιημένα φρούτα να καταναλωθούν νωρίτερα. Είναι γενικά αποδεκτό, ωστόσο, ότι το boerenjongens είναι καλύτερο όσο περισσότερο του επιτρέπεται να καθίσει.
Αν και αυτό το πιάτο απαιτεί καλά σφραγισμένα βάζα, το boerenjongens δεν απαιτεί κονσέρβα. Η χρήση οινοπνεύματος, αντί για σφραγισμένο δοχείο υπό πίεση, επιτυγχάνει το έργο της συντήρησης της σταφίδας. Παρόλο που δεν απαιτείται κονσερβοποίηση, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι εξαιρετικά καθαρά πριν τοποθετηθούν τα φρούτα μέσα και σφραγιστούν ερμητικά μετά. Αυτή η προσοχή διασφαλίζει ότι τίποτα ανεπιθύμητο δεν εισέρχεται στα βάζα.
Τα Boerenjongens μπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά για άλλα πιάτα. Όταν τρώγεται σκέτο, συνήθως σερβίρεται σε μικρά ποτήρια και τρώγεται με κουτάλια. Χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε κέικ φρούτων ή σε διάφορα είδη πουτίγκας, όπως βουτυρόγαλα, αμυγδαλωτό ή σταφίδα. Τα Boerenjongens μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη παγωτού.
Αν και δεν βρίσκονται πάντα εύκολα εκτός Ολλανδίας, τα boerenjongens μπορούν να αγοραστούν εμπορικά στο διαδίκτυο. Τα καταστήματα που ειδικεύονται σε ολλανδικά τρόφιμα μπορούν να φέρουν βάζα. Σε ορισμένες περιοχές της Ολλανδίας, είναι αρκετά δημοφιλές ώστε να έχει τη δική του γεύση παγωτού.