Το μπουκέτο garni είναι ένας γαλλικός όρος που σημαίνει «γαρνιρισμένο μπουκέτο» και αναφέρεται σε μια μέθοδο που χρησιμοποιείται στη γαλλική μαγειρική. Είναι ένα μάτσο μυρωδικά που δένονται μεταξύ τους ή τοποθετούνται σε μια τυρί σακούλα και χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν σούπες, ζωμούς και μαγειρευτά. Το μπουκέτο garni μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε καρυκεύματα σε κατσαρόλες και άλλα πιάτα με κρέας.
Τα βότανα που χρησιμοποιούνται συνήθως σε μπουκέτο garni περιλαμβάνουν θυμάρι, μαντζουράνα, φύλλα δάφνης και μαϊντανό. Το μάτσο μυρωδικά τοποθετείται μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τις σούπες, το στιφάδο ή το ζωμό. Καθώς τα μυρωδικά μαγειρεύονται, η γεύση διαχέεται σε όλο το πιάτο.
Οι καταναλωτές μπορούν να αγοράσουν μπουκέτο garni σε γκουρμέ καταστήματα ή να φτιάξουν το δικό τους. Ένας απλός τρόπος για να το φτιάξετε είναι να πάρετε ένα κλωνάρι μαντζουράνα, περίπου τρία κλωνάρια μαϊντανό, δύο φύλλα δάφνης και ένα κλωνάρι θυμάρι. Δέστε τη δέσμη των βοτάνων μαζί με ένα κορδόνι ή στερεώστε τα μυρωδικά μέσα σε μια τυρί. Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τα βότανα μέσα σε μια πλευρά σέλινου ή μέσα σε φύλλα πράσου.
Άλλα αντικείμενα που πρέπει να συμπεριλάβετε στη δέσμη μπορεί να είναι δεντρολίβανο, φύλλα σέλινου ή μάραθου, γαρίφαλο, φλούδα πορτοκαλιού ή κόκκοι πιπεριού. Είναι σημαντικό να αφήσετε ένα μακρύ κορδόνι συνδεδεμένο στο μπουκέτο, ώστε να μπορεί να ανακτηθεί εύκολα από τη σούπα, το στιφάδο ή το ζωμό όταν ολοκληρωθεί η έγχυση της γεύσης. Ένα ισορροπημένο μείγμα ήπιων και στιβαρών βοτάνων πρέπει να συνδυαστεί για να επιτευχθεί η καλύτερη γεύση. Το μέγεθος του μπουκέτου με βότανα πρέπει να αντιστοιχεί στην ποσότητα του φαγητού που μαγειρεύεται. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η δέσμη των βοτάνων συμπληρώνει τη γεύση του γεύματος, όχι την υπερισχύει.
Επειδή τα μπαχαρικά χάνουν τη γεύση τους όσο περνάει ο καιρός, μην κάνετε μεγάλες παρτίδες μπουκέτο garni. Αντίθετα, φτιάξτε μικρότερες παρτίδες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν μέσα σε ένα μήνα. Διατηρήστε τα μπαχαρικά μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αποφύγετε να τα αποθηκεύετε πάνω από τη σόμπα καθώς η θερμότητα μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των μπαχαρικών.
Το μπουκέτο garni μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καλάθια δώρων και να δοθεί σε φίλους. Αρχικά, τα βότανα μπορούν να τοποθετηθούν μέσα σε μια μικρή τσάντα από τυρί. Οι τσάντες μπορούν να κατασκευαστούν από τυρόπανο που αγοράζεται από κατάστημα χειροτεχνίας ή εκπτωτικού καταστήματος. Στη συνέχεια, ένα μικρό τετράγωνο κόβεται από το ύφασμα και γεμίζεται με βότανα. Στη συνέχεια, το τυρόπανο γεμάτο βότανα δένεται με βαμβακερό κορδόνι.
Επιλέξτε ένα μικρό ψάθινο καλάθι και διακοσμήστε το με ένα όμορφο πανί ή πετσέτα. Προσθέστε μερικά πακέτα μείγματος σούπας, το μπουκέτο garni και τα γκουρμέ κράκερ στο καλάθι. Γεμίστε το υπόλοιπο καλάθι με ένα κεραμικό μπολ σούπας, ένα κουτάλι και οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο αντικείμενο.