Το Jambonette είναι ένα πιάτο με κρέας στο οποίο το κρέας μπορεί να κοπεί και να διαμορφωθεί σε διάφορα σχήματα για παρουσίαση. Το όνομα προέρχεται από την παραδοσιακή γαλλική μαγειρική και πολλοί ειδικοί στη μαγειρική προσδιορίζουν αυτό το πιάτο ως κλασικής γαλλικής προέλευσης. Το Jambonette μπορεί να χρησιμοποιεί κοτόπουλο ή κάποιο άλλο κρέας, αν και το χοιρινό παραμένει η πιο παραδοσιακή επιλογή για αυτό το πιάτο.
Οι μάγειρες που φτιάχνουν τζαμπονέτα θα πρέπει γενικά να σπάσουν το κρέας από την αρχική του μορφή και να το κάνουν σε μισοαλεσμένη σύσταση που να μπορεί να πλάθεται. Διάφοροι τύποι κρέατος που χρησιμοποιούνται συχνά περιλαμβάνουν χοιρινή κοιλιά, μπέικον και άλλα κομμάτια χοιρινού, καθώς και μέρη κοτόπουλου. Οι μάγειρες θα κόψουν το κρέας σε εύχρηστα κομμάτια πριν το ανακατέψουν ή με άλλο τρόπο το αναμειγνύουν σε μια υφή σαν λουκάνικο.
Πριν μαγειρέψετε το τζαμπονέτα, ένας μάγειρας προσθέτει συχνά διαφορετικά συστατικά στο μείγμα. Αυτά περιλαμβάνουν απλά μπαχαρικά και αρώματα όπως αλάτι και πιπέρι. Μπορούν επίσης να προστεθούν σκόρδο ή κρεμμύδια. Εναπόκειται στον μάγειρα να σκεφτεί τι είναι καλύτερο να συμπεριλάβει σε ένα μείγμα κρέατος τζαμπονέτ, όπου πολλές διαφορετικές επιλογές θα προσφέρουν ευρέως παραλλαγμένα προφίλ γεύσης και τελικά αποτελέσματα.
Αφού αναμειχθεί σωστά το κρέας, ο μάγειρας θα βρει τον τρόπο να το πλάθει σε ένα συγκεκριμένο σχήμα. Για τζαμπονέτα με βάση το κοτόπουλο, ο μάγειρας μπορεί πραγματικά να σχηματίσει το κρέας σε σχήμα κομματιών κοτόπουλου ή σε ένα απλό μενταγιόν ή άλλα σχήματα. Οι παραδοσιακές συνταγές για ζαχαρωτά δείχνουν τα προϊόντα χοιρινού κρέατος να διαμορφώνονται σε σχήμα αχλαδιού, αν και ένα μενταγιόν ή άλλο παρόμοιο σχήμα θα προσφέρει μια αποτελεσματική παρουσίαση. Αυτά τα σχήματα συχνά ενισχύονται με αλουμινόχαρτο ή κάποιο άλλο υλικό για να διαρκέσουν μετά το μαγείρεμα.
Αφού το κρέας έχει πλάθει στο επιθυμητό σχήμα, στη συνέχεια ψήνεται σύμφωνα με συγκεκριμένες συνταγές. Το μαγείρεμα του κρέατος ακριβώς την κατάλληλη στιγμή, και ακριβώς στη σωστή θερμοκρασία, είναι εξαιρετικά σημαντικό για την αποφυγή προβλημάτων με την τελική υφή του τελικού προϊόντος. Οι μάγειρες πρέπει να αξιολογούν τη συνολική περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος, σημειώνοντας εάν το καθαρό λίπος ή διάφορα λιπαρά μέρη του ζώου έχουν συμπεριληφθεί στο μείγμα.
Στην τελική του παρουσίαση, η τζαμπονέτα μπορεί να διακοσμηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Ορισμένα πιάτα επικαλύπτονται ή στρώνονται με μια λεπτή σάλτσα, η οποία μερικές φορές περιλαμβάνει το ζωμό του κρέατος. Ορισμένα πιάτα μπορεί να χρησιμοποιούν χόρτα ή λαχανικά για επιπλέον γαρνιτούρα, για να προσθέσουν σχήμα, χρώμα και γεύση. Καθώς αυτό το φαγητό είναι συχνά μέρος ενός γκουρμέ γεύματος, το πιάτο στο οποίο παρουσιάζεται συνήθως δεν περιλαμβάνει πολύ φαγητό. Αυτό είναι γενικά ένα πολύ πλούσιο φαγητό που συχνά σερβίρεται σε πολύ μικρές μερίδες.