Το Brownie frosting είναι μια επικάλυψη που χρησιμοποιείται στα brownies, τα οποία είναι ένα σοκολατένιο επιδόρπιο που μοιάζει με κέικ. Υπάρχει μια ποικιλία διαφορετικών παγετών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε brownies, αν και οι περισσότερες είναι παραλλαγές του frosting με βουτυρόκρεμα, το οποίο περιέχει βούτυρο, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και μερικές φορές αυγά. Η σοκολάτα είναι μια από τις πιο κοινές γεύσεις για το γλάσο μπράουνι, αν και το φυστικοβούτυρο και η βανίλια ταιριάζουν επίσης καλά με αυτά. Το frosting με βουτυρόκρεμα προσθέτει μεγάλη γλυκύτητα στα μπράουνις, αλλά προσθέτει επίσης λίπος και θερμίδες, επομένως μερικοί μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν παγωτά από πιο υγιεινά συστατικά, όπως το τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά.
Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους παγώματος brownie είναι το frosting με βουτυρόκρεμα με γεύση σοκολάτας. Για να φτιάξουμε αυτό το είδος παγώματος, ίσα μέρη βουτύρου και κρέμας ζεσταίνονται σε ένα τηγάνι και ανακατεύονται με ζάχαρη, σοκολάτα και βανίλια. Αυτά τα υλικά μαγειρεύονται μαζί και απλώνονται στην κορυφή των μπράουνις. Αυτό το είδος παγώματος σκληραίνει καθώς κρυώνει, οπότε πρέπει να απλωθεί στην κορυφή των μπράουνις όσο είναι ακόμα ζεστό.
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλες παραλλαγές του frosting με βουτυρόκρεμα. Το λιώσιμο του φυστικοβούτυρου, της καραμέλας ή των τσιπς καραμέλας στο μείγμα βουτύρου, ζάχαρης και κρέμας θα δημιουργήσει παγέτες με αυτές τις γεύσεις. Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε επιπλέον βανίλια ή λευκή σοκολάτα για να φτιάξετε brownie frosting με γεύση βανίλια. Η προσθήκη ωμών αυγών σε οποιοδήποτε από αυτά τα είδη παγώματος βουτύρου θα τα κάνει πιο πλούσια, αν και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο αυγά που δεν έχουν πιθανότητα μόλυνσης με σαλμονέλα.
Το φοντάν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παγωμένο μπράουνι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε γεύση φοντάν, αν και η σοκολάτα είναι η πιο κοινή. Προκειμένου να παρασκευαστούν αυτά τα είδη παγετού, το βούτυρο, η ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το σοκολάτα συνδυάζονται με τη σοκολάτα και αφήνονται να κρυώσουν και τοποθετούνται στην κορυφή ενός έτοιμου δίσκου με μπράουνις. Αν και χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά, τα ganaches, τα ζαχαρωτά και τα γλασάκια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να παγώσουν τα μπράουνις.
Μπορούν επίσης να γίνουν πιο υγιεινές εκδοχές του brownie frosting. Το χτύπημα του τυριού κρέμα με μειωμένα λιπαρά με τη ζάχαρη και τη βανίλια θα δημιουργήσει ένα κρεμώδες και ελαφρώς πικάντικο frosting που συμπληρώνει καλά τη γεύση των μπράουνις. Η σαντιγί μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως είδος παγώματος και συχνά χτυπιέται με αρκετή ποσότητα ζάχαρης προτού στρωθεί πάνω από μπράουνις. Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα σε οποιοδήποτε από αυτά τα παγάκια.