Το capuchon είναι ένα ψηλό, μυτερό καπέλο για πάρτι. Τα καπουτσόν έχουν σχήμα κώνου και φοριούνται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια του Mardi Gras, του εορτασμού πριν από την πρώτη ημέρα της Σαρακοστής κατά την περίοδο των διακοπών του Καθολικού Πάσχα. Το καπέλο είναι ζωηρόχρωμο και διακοσμημένο και συχνά φοριέται με μάσκα ως μέρος μιας φορεσιάς. Το καπουτσόν φορέθηκε στις πρώτες γιορτές Mardi Gras στη γαλλική ύπαιθρο. Φτιάχτηκαν για να γελοιοποιούν τα ψηλά κωνικά καπέλα που φορούσαν οι γυναίκες της αριστοκρατίας.
Το όνομα capuchon προέρχεται από το cappa, τη λατινική λέξη για την κουκούλα της κάπας. Στην Ευρώπη του 13ου αιώνα, μια κουκούλα στερεωμένη σε μια κοντή κάπα που κάλυπτε τους ώμους ονομαζόταν καπουτσόν. Είναι μέρος της στολής που φορούσαν οι Καπουτσίνοι μοναχοί που φέρουν το όνομά της. Το κάλυμμα του κεφαλιού αργότερα επιμήκυνε και δημιουργήθηκε από πιο σκληρό ύφασμα για τις ανώτερες τάξεις.
Στη νοτιοδυτική Λουιζιάνα, οι απόγονοι Γάλλων Καναδών μεταναστών, που ονομάζονται Cajuns, φορούν καπουτσόν και κοστούμια που ονομάζονται όμορφα κοστούμια για το Courir de Mardi Gras ή το Fat Tuesday Run. Είναι ένα γεγονός παρόμοιο με την αμερικανική εκδοχή του Halloween όπου οι άνθρωποι ντύνονται με μάσκες και κοστούμια για να κρύψουν την ταυτότητά τους, ικετεύουν για καραμέλα και παίζουν πρακτικά αστεία. Επιπλέον, οι άντρες καβαλούν τα άλογα και σταματούν για να λάβουν κοτόπουλα, ρύζι και μπάμιες για να φτιάξουν ένα στιφάδο που ονομάζεται gumbo για μια γιορτή αργότερα.
Τα καπέλα και τα κοστούμια Cajun capuchon είναι συνήθως κόκκινα, κίτρινα ή πράσινα. Στη Νέα Ορλεάνη της Λουιζιάνα, οι συμμετέχοντες στο Mardi Gras φορούν συνήθως καπουτσόν από μωβ, πράσινο και χρυσό, τα παραδοσιακά χρώματα της γιορτής του καρναβαλιού της πόλης. Και στα δύο φεστιβάλ, το καπουτσόν έχει συνήθως ένα κρόσσι με αντίθεση χρώματος τυλιγμένο διαγώνια γύρω από τον κώνο και μικρές καμπάνες προσκολλώνται σε αυτό το κουδούνισμα καθώς κινείται ο χρήστης.
Τα καπουτσόν που φορούν οι γλεντζέδες Cajun είναι συχνά σπιτικά. Για να φτιάξετε ένα καπουτσόν, τοποθετήστε ένα κομμάτι ελαφριάς σανίδας αφίσας σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τυλίξτε το σε σχήμα κώνου ξεκινώντας από την κάτω δεξιά γωνία και δοκιμάστε να δείτε αν ταιριάζει στο κεφάλι του χρήστη. Στη συνέχεια, κολλήστε τη ραφή ή στερεώστε τη με ένα λαστιχάκι. Κόψτε το κάτω μέρος του κώνου έτσι ώστε να κάθεται ομοιόμορφα και, στη συνέχεια, συρράψτε ή κολλήστε τις άκρες του κώνου μεταξύ τους.
Επιλέξτε ύφασμα και κυλήστε το γύρω από τον κώνο. Βεβαιωθείτε ότι το ύφασμα είναι λείο και, στη συνέχεια, κολλήστε το στον πίνακα της αφίσας. Περάστε τις άκρες του υφάσματος κάτω από το χείλος του καπέλου. Στολίστε τον καπουτσόν με ύφασμα με κρόσσια κατά μήκος του χείλους και από τα πλαϊνά μέχρι πάνω. Μπορούν επίσης να προστεθούν πούλιες, πομ-πον ή άλλα πολύχρωμα διακοσμητικά.