Το χαρτί κεριού είναι ένας τύπος χαρτιού που υποβάλλεται σε επεξεργασία με κερί για να έχει μια λεία επιφάνεια που εμποδίζει άλλα αντικείμενα να κολλήσουν στο χαρτί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλές εφαρμογές, αν και χρησιμοποιείται συνήθως για ψήσιμο, για τοποθέτηση ψυκτικών αντικειμένων χωρίς να κολλάνε ή για τύλιγμα ζεστών ή κρύων πιάτων για μεταφορά. Το χαρτί περγαμηνής μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που απαιτούν χαρτί κεριού, αν και δεν ισχύει πάντα το αντίθετο. Αυτό το χαρτί μπορεί να καπνίσει ή να πάρει φωτιά σε φούρνο, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες ή για εφαρμογές ψησίματος όπου το χαρτί είναι πλήρως καλυμμένο.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το χαρτί κεριού συνήθως κατασκευάζεται με επεξεργασία του χαρτιού με κερί για να επικαλυφθεί καλά το χαρτί. Η διαδικασία του κερώματος ή του λαδώματος του χαρτιού χρονολογείται από τη μεσαιωνική περίοδο, αν και το σύγχρονο χαρτί κεριού πιθανότατα εφευρέθηκε από τον Thomas Edison ή έναν βοηθό του ονόματι Thomas Conners. Εφαρμόζοντας κερί στο χαρτί, το χαρτί γίνεται ανθεκτικό στις μεταπτώσεις υγρασίας και προς τις δύο κατευθύνσεις, διατηρώντας το υγρό φαγητό που είναι τυλιγμένο σε τέτοιο χαρτί ζουμερό και εμποδίζοντας τα ξηρά τυλιγμένα τρόφιμα από την έκθεση στην υγρασία. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί σεφ και συνταγές συνιστούν τα μπισκότα, τις καραμέλες και άλλα αρτοσκευάσματα να τυλίγονται σε τέτοιο χαρτί για να μην στεγνώσουν.
Το χαρτί κεριού χρησιμοποιείται επίσης συχνά για να αποτρέψει το κόλλημα των προϊόντων, όπως στο κάτω μέρος μιας φόρμας για κέικ ή για αντικείμενα βουτηγμένα σε σοκολάτα και που πρέπει να πήξουν. Σε εφαρμογές που δεν απαιτούν ψήσιμο, το χαρτί με επικάλυψη κεριού και το χαρτί περγαμηνής, που μερικές φορές ονομάζονται χαρτί αρτοποιίας, είναι αρκετά εναλλάξιμα. Οι περισσότερες συνταγές που απαιτούν χαρτί με επικάλυψη κεριού μπορούν συνήθως να χρησιμοποιούν περγαμηνή. Ωστόσο, η περγαμηνή δεν επεξεργάζεται με κερί, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακάλυπτη σε ζεστό φούρνο χωρίς κάπνισμα ή καύση.
Το κερί σε επικαλυμμένο χαρτί θα λιώσει και το χαρτί θα καπνίσει και θα καεί σε υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας αυτόν τον τύπο χαρτιού μια κακή επιλογή για κάτι σαν μπισκότα. Για κέικ, ωστόσο, ή άλλες χρήσεις όπου το χαρτί καλύπτεται πλήρως από κουρκούτι ή οτιδήποτε άλλο ψήνεται, τα ψημένα προϊόντα θα προστατεύουν το χαρτί και δεν θα καούν ή καπνίζουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες συνταγές για ψήσιμο μπισκότων απαιτούν ειδικά ένα χαλάκι σιλικόνης ή λαδόκολλα, ενώ οι συνταγές για κέικ συχνά προτείνουν χαρτί κεριού ή λαδόκολλα. Το χαρτί κεριού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί συχνά σε scrapbooking και άλλες χειροτεχνίες, και τα σκάφη origami που είναι κατασκευασμένα με χαρτί καλυμμένο με κερί συνήθως πλέουν σε νερό περισσότερο από το μη επεξεργασμένο χαρτί.