Το ζελέ από χόρτο σίγουρα δεν είναι και πολύ για να το δεις, καθώς κουνιέται σε ένα πιάτο με τη γυαλιστερή μαύρη ή σκούρα πράσινη εμφάνισή του. Οι θαυμαστές του ασιατικού επιδόρπιου που μοιάζει με ζελέ λένε ότι οι επισκέπτες θα πρέπει να προσπαθήσουν να παραβλέψουν την εμφάνισή του και να μην χάσουν την ευκαιρία να το δοκιμάσουν αν βρουν ζελέ από χόρτο στο μενού. Τροφή με βάση τα φυτά, έχει ευχάριστη γεύση για πολλούς, και ορισμένοι υποστηρικτές υποστηρίζουν επίσης τα υποτιθέμενα οφέλη της για καλύτερη υγεία. Άλλοι που το έχουν δοκιμάσει αναφέρουν ότι είναι ελαφρώς πικρό. Το ζελέ χόρτου, που ονομάζεται επίσης ζελέ φύλλων, μπορεί να βρεθεί σε παγωμένα επιδόρπια, ποτά και σνακ.
Οι κατασκευαστές φτιάχνουν πράσινο ζελέ από ένα φυτό που ονομάζεται mesona chinensis, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των βοτάνων μέντας. Αν και το ζελέ είναι δημοφιλές στα πιάτα της Ταϊβάν, το κλίμα της χώρας δεν ευνοεί την καλλιέργεια του βοτάνου και μεγάλο μέρος του προϊόντος πρέπει να εισάγεται από άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει αρκετές ώρες βρασμού του αποξηραμένου βοτάνου σε μια ζελατινώδη και κολλώδη ουσία. Σε αυτό το μέρος της διαδικασίας μυρίζει πολύ ιατρικό. Μετά τις ώρες βρασμού το στραγγίζουμε και ζυμώνουμε με λίγο αλεύρι. Μετά από ώρες εργασίας, η ουσία είναι τελικά έτοιμη να σχηματιστεί με ψύξη σε δίσκους στους κύβους που είναι γνωστοί ως ζελέ χόρτου.
Η σύσταση του πράσινου ζελέ είναι παρόμοια με αυτή του ζελέ aiyu, που παρασκευάζεται από σύκα. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν πράσινο ζελέ σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, συμπεριλαμβανομένου του συνδυασμού του με φρούτα και πάγο για επιδόρπιο, ακόμη και ως ρόφημα, αν και πηχτό που βασίζεται στο λιώσιμο για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή σε ορισμένα πιάτα. Οι σεφ ορισμένων ταϊβανέζικων εστιατορίων απολαμβάνουν να αναμιγνύουν ζελέ χόρτου με παραδοσιακές γεύσεις, όπως σοκολάτα ή φράουλα. Οι επισκέπτες που έχουν έρθει για να απολαύσουν ζελέ χόρτου λένε ότι είναι ένα δροσερό πιάτο.
Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το πράσινο ζελέ είναι ευεργετικό για μια σειρά προβλημάτων υγείας, όπως το κοινό κρυολόγημα, οι λοιμώξεις και η υψηλή αρτηριακή πίεση, αν και δεν υπάρχουν επιστημονικές μελέτες που να υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό. Μερικές γυναίκες στο Βιετνάμ στρέφονται σε ποτά από ζελέ χόρτου για να βελτιώσουν τη γονιμότητά τους. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλούς ασιατικούς πολιτισμούς και η ποικιλία των ονομάτων που δίνονται στο πράσινο ζελέ αντανακλά την ευρεία χρήση του. Στην Ταϊβάν είναι γνωστό ως chao kuay, ενώ στη Σιγκαπούρη αναφέρεται ως chin chow. Οι Βιετναμέζοι το ονόμασαν suong sam και στη Μαλαισία είναι cincau.