Το χέρι του Βούδα είναι ένα πολύ δυνατό άρωμα, παράξενης εμφάνισης εσπεριδοειδών. Είναι ένα αρχαίο φρούτο που δεν θεωρείται συνήθως για τις μαγειρικές του χρήσεις. Η γεύση και το άρωμα αυτού του φρούτου είναι παρόμοια με αυτά ενός λεμονιού, αλλά η εμφάνισή του είναι πολύ διαφορετική.
Το χέρι του Βούδα είναι έντονο κίτρινο και τα μακριά κίτρινα «δάχτυλά» του μπορούν να αριθμούν από πέντε έως 20. Χρειάζεται ζεστό καιρό για να αναπτυχθεί και μπορεί να καταστραφεί από το κρύο, αλλά και από την έντονη ζέστη. Περιοχές όπως η Νότια Καλιφόρνια έχουν ιδανικές καιρικές συνθήκες στις οποίες ο καρπός μπορεί να ανθίσει.
Αυτός ο καρπός μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται σε μικρά δέντρα και πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ινδία. Άλλες ιστορίες υποστηρίζουν ότι ο καρπός χρησιμοποιήθηκε ως προσφορά σε θρησκευτικές τελετές. Όταν τα δάχτυλα του καρπού είναι κλειστά, συμβολίζουν το κλειστό προσευχόμενο χέρι. Το χέρι του Βούδα πιστεύεται ότι είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά εσπεριδοειδή.
Στην Κίνα και την Ιαπωνία, ο καρπός χρησιμοποιείται κυρίως για το άρωμα ή το φρεσκάρισμα των δωματίων. Είναι επίσης δημοφιλές σε αρώματα και αρώματα με βάση εσπεριδοειδών. Η σάρκα του φρούτου δεν είναι ζουμερή και ο μικρός πολτός που υπάρχει είναι απίστευτα πικάντικος. Σε αντίθεση με τα περισσότερα εσπεριδοειδή, το χέρι του Βούδα δεν έχει πικρό κουκούτσι.
Η φλούδα του φρούτου χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μιας ζουμερής μαρμελάδας, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί σε ποτά για να δώσει μια λεμονάτη γεύση. Οι σεφ μερικές φορές χρησιμοποιούν τα φρούτα ως άρωμα για τα ψάρια. Είναι επίσης εξαιρετικό σε σαλάτες και πιάτα με ρύζι. Η φλούδα χρησιμοποιείται συχνά ως κύριο συστατικό κατά την παρασκευή καραμέλας. Μπορεί επίσης να αναμειχθεί με παγωτό ή γιαούρτι για να δώσει μια επιπλέον κλωτσιά.
Το εσπεριδοειδές χέρι του Βούδα γίνεται μια εξαιρετικά δημοφιλής εναλλακτική λύση για το λεμόνι σε μια σειρά από πιάτα. Τα δάχτυλα πρέπει να κοπούν, να τεμαχιστούν και μετά να ξεφλουδιστούν. Όλα τα δάχτυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά το μαγείρεμα.