Η κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, που συνήθως παρασκευάζεται από μάραθο, γαρίφαλο, πιπέρι Σετσουάν, αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα, αν και σε ορισμένες περιοχές χρησιμοποιείται τζίντζερ αντί για μάραθο. Το μείγμα συνδυάζει τις πέντε βασικές γεύσεις της κινέζικης κουζίνας: γλυκό, ξινό, πικάντικο, πικρό και αλμυρό. Χρησιμοποιείται ευρέως σε κινέζικα εστιατόρια και μερικές φορές τοποθετείται σε τραπέζια για να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα φαγητού, όπως το αλεσμένο πιπέρι ή το αλάτι. Είναι σχετικά εύκολο να γίνει και το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από κουζίνες, όχι μόνο σε κινέζικο φαγητό.
Για να φτιάξουν πέντε μπαχαρικά σε σκόνη, οι μάγειρες μπορούν να ξεκινήσουν φρυγανίζοντας 2 κουταλάκια του γλυκού (5.8 γραμμάρια) κόκκους πιπεριού Σετσουάν σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Όταν οι κόκκοι πιπεριού αρχίσουν να απελευθερώνουν ένα έντονο άρωμα, θα πρέπει να αλέθονται με οκτώ λοβούς αστεριού γλυκάνισου. Σε αυτό, πρέπει να προστεθούν 1 κουταλάκι του γλυκού (2.1 g) τριμμένο γαρίφαλο, 1 κουταλάκι του γλυκού (2.6 g) κανέλα και 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) μάραθο και ο μάγειρας θα πρέπει να συνεχίσει να τα αλέθει μέχρι να αναμειχθεί ομοιόμορφα η σκόνη. Το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό σκοτεινό μέρος μέχρι τη χρήση.
Αυτό το μείγμα μπαχαρικών μπορεί επίσης να αγοραστεί σε ασιατικά σούπερ μάρκετ και σε ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά η γεύση μπορεί να μην είναι τόσο έντονη όσο σε μια σπιτική εκδοχή, καθώς τα μπαχαρικά έχουν καθίσει για άγνωστο χρονικό διάστημα. Για να αναζωογονήσετε ένα μπαγιάτικο μπαχαρικό, οι μάγειρες μπορούν να το φρυγανίσουν για μερικές στιγμές σε ένα τηγάνι πριν από τη χρήση.
Μερικοί μάγειρες αναμειγνύουν πέντε μπαχαρικά σε σκόνη με αλάτι, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τρίψουν και να καρυκεύσουν κρέατα ή ως καρυκευμένο αλάτι. Άλλοι προτιμούν να το κάνουν φρέσκο κάθε φορά που χρειάζεται, για να διατηρηθούν οι γεύσεις όσο πιο πλούσιες και φρέσκες γίνεται. Είτε έτσι είτε αλλιώς, η σκόνη πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο, γιατί η γεύση μπορεί να είναι αρκετά πικάντικη και έντονη και είναι εύκολο να καταστρέψεις ένα πιάτο χρησιμοποιώντας υπερβολική ποσότητα. Οι μάγειρες πρέπει να προσθέτουν μικρές ποσότητες κάθε φορά και να δοκιμάζουν συχνά για να διασφαλίσουν ότι το πιάτο δεν κατακλύζεται από το μείγμα μπαχαρικών.
Στην Κίνα, αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται για να καρυκεύονται κρέατα, ειδικά λιπαρά κρέατα όπως η πάπια και λίγο χοιρινό. Χρησιμοποιείται επίσης σε κάποια χορτοφαγική κουζίνα. Εκτός από τη χρήση της σε κινέζικα τρόφιμα, η σκόνη μπορεί να ενσωματωθεί σε άλλα ασιατικά πιάτα ή να προστεθεί για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση σε φαγητά δυτικού τύπου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξηρό τρίψιμο ή να προστεθεί σε ένα τηγάνι στην αρχή του μαγειρέματος για να διαπεράσει ολόκληρο το πιάτο. Ωστόσο, οι μάγειρες θα πρέπει να γνωρίζουν ότι η πικάντικη γεύση είναι δυσάρεστη σε μερικούς ανθρώπους και ότι ορισμένοι καλεσμένοι στο δείπνο μπορεί να το βρουν δυσάρεστο.