Η σχάρα μπαχαρικών είναι ένα κομμάτι εξοπλισμού κουζίνας που έχει σχεδιαστεί για να κρατά μπαχαρικά σε δοχεία ομοιόμορφου μεγέθους, όπως μεταλλικά δοχεία ή γυάλινα βάζα. Υπάρχουν πολλές διαμορφώσεις για σχάρες μπαχαρικών, από μικρές επιτοίχιες εκδόσεις έως μεγάλες περιστρεφόμενες σχάρες μπαχαρικών σχεδιασμένες να φυλάσσονται σε κουζίνα με άφθονο χώρο πάγκου. Επιπλέον, οι σχάρες μπαχαρικών κατασκευάζονται από μεγάλη ποικιλία υλικών και φινιρισμάτων, ώστε να συνδυάζονται με κουζίνες διαφορετικού στυλ. Σε όλες τις περιπτώσεις, στόχος είναι να διατηρούνται τα μπαχαρικά οργανωμένα και προσβάσιμα για τον μάγειρα.
Πολλά βιβλία μαγειρικής υποστηρίζουν ότι οι μάγειρες πρέπει να διατηρούν μια βασική βιβλιοθήκη με μπαχαρικά κουζίνας. Τα κοινά μπαχαρικά της κουζίνας περιλαμβάνουν αποξηραμένα βότανα όπως θυμάρι, φασκόμηλο, ρίγανη, φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο και μαϊντανό. Πολλοί μάγειρες διατηρούν επίσης μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο τζίντζερ και μπαχάρι, μαζί με νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μαύρο πιπέρι και κρυστάλλους αλατιού. Οι μάγειρες που μαγειρεύουν πολύ ινδική και μεσογειακή κουζίνα μπορεί να έχουν κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά, ασαφοετίδα και σπόρους όπως μάραθο ή σουσάμι. Εκτός από τα απλά μπαχαρικά, οι μάγειρες συχνά διατηρούν μείγματα μπαχαρικών όπως κινέζικα πέντε μπαχαρικά, ιταλικό μείγμα βοτάνων ή garam masala.
Το να κρατάς οργανωμένα όλα αυτά τα μπαχαρικά μπορεί να είναι δύσκολο. Τα μπαχαρικά έχουν την καλύτερη γεύση όταν είναι φρέσκα, επομένως οι καταναλωτές ενθαρρύνονται να αγοράζουν μικρά δοχεία με μπαχαρικά για να διασφαλίσουν ότι το μπαχαρικό θα χρησιμοποιηθεί πριν χαλάσει. Ωστόσο, αυτά τα δοχεία μπορούν εύκολα να χαθούν στο πίσω μέρος των ντουλαπιών της κουζίνας ή να γεμίσουν έναν πάγκο. Ως εκ τούτου, πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν μια σχάρα μπαχαρικών.
Η πιο βασική σχάρα μπαχαρικών είναι κυριολεκτικά ένα μικρό ράφι, ένα ράφι με μια ράβδο για να μην απομακρύνονται τα μπαχαρικά. Μια μικρή σχάρα μπαχαρικών είναι συχνά σχεδιασμένη για να τοποθετείται στον τοίχο σε ένα βολικό μέρος στην κουζίνα. Οι μεγαλύτερες σχάρες μπαχαρικών και τα ντουλάπια μπαχαρικών καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο και μερικές φορές ενσωματώνονται σε μια νέα κουζίνα. Ορισμένοι μάγειρες βρίσκουν πιο βολικό να χρησιμοποιούν μια περιστρεφόμενη σχάρα μπαχαρικών, η οποία μοιάζει με κύβο με υποδοχές για μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές.
Πλαστικό, ξύλο και μέταλλο χρησιμοποιούνται όλα για την κατασκευή ραφιών μπαχαρικών. Μπορούν να βρεθούν σε μια ποικιλία χρωμάτων που ταιριάζουν με μια κουζίνα, καθώς και σε πιο φυσικά φινιρίσματα. Συχνά, μια σχάρα μπαχαρικών μπορεί να βρεθεί προς πώληση ως μέρος ενός σετ κουζίνας, έτσι ώστε η σχάρα μπαχαρικών να δένει αρμονικά με μύλους αλατιού και πιπεριού, μεγάλες θήκες για καφέ, τσάι, αλάτι και αλεύρι και άλλα αξεσουάρ κουζίνας.
Η οργάνωση των μπαχαρικών σε μια σχάρα μπαχαρικών είναι συνήθως μια προσωπική εργασία, αν και ορισμένες εταιρείες προτυπώνουν ετικέτες για να βοηθήσουν τους μάγειρες. Τα μπαχαρικά πρέπει να είναι οργανωμένα με τρόπο που να είναι λογικό για το άτομο που είναι πιο πιθανό να τα χρησιμοποιήσει. Σε ορισμένους μάγειρες αρέσει να οργανώνουν τα μπαχαρικά ανά τύπο, διατηρώντας, για παράδειγμα, όλα τα ιταλικά μπαχαρικά σε ένα τμήμα της σχάρας. Άλλοι κρατούν όλα τα μπαχαρικά τους με αλφαβητική σειρά, έτσι ώστε να περιμένουν να βρουν φασκόμηλο μετά το δεντρολίβανο αλλά πριν από το θυμάρι.