Το καλύτερο φιλέτο μινιόν είναι η τελειότητα από μόνο του, αλλά το φιλέτο μινιόν με κρούστα είναι τελειότητα επί δύο. Το φιλέτο μινιόν είναι απλά μια μπριζόλα φιλέτο που έχει παρασκευαστεί με κρούστα από πανάρισμα, βότανα, τυρί ή άλλα συστατικά. Η κρούστα μπορεί να καλύψει το κρέας, να το διπλώσει γύρω από τις πλευρές ή να αγκαλιάσει ολόκληρο το κομμάτι μπριζόλας, ανάλογα με την υφή και την πυκνότητα της κρούστας και τις ιδιοτροπίες του μάγειρα.
Λίγα πράγματα εντυπωσιάζουν τους επισκέπτες περισσότερο από το φιλέτο μινιόν με καλή κρούστα, αν και η διαδικασία δεν είναι πραγματικά δύσκολη. Ο έξυπνος μάγειρας μπορεί να δημιουργήσει μια νόστιμη και πολύ απλή κρούστα βοτάνων ροδίζοντας ελαφρά το καλά ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο και προσθέτοντας φρέσκα μυρωδικά όπως μαντζουράνα, δεντρολίβανο και θυμάρι. Αφού στρώσει τα φιλέτα από όλες τις πλευρές, ο μάγειρας αφήνει το κρέας να παντρέψει την κρούστα στο ψυγείο ενώ ασχολείται με άλλες εργασίες. Μετά από λίγες ώρες, οι μπριζόλες είναι έτοιμες για τη σχάρα.
Μια εξίσου απλή προσέγγιση απαιτεί λίγα συστατικά και λιγότερα βήματα. Ο μάγειρας τρίβει τα φιλέτα με έναν συνδυασμό κόκκινου, μαύρου και λευκού σπασμένου κόκκου πιπεριού και τα μαγειρεύει για λίγο σε ελαιόλαδο ή βούτυρο. Στη συνέχεια, τα φιλέτα μπαίνουν σε μέτρια ζεστό φούρνο για τελείωμα, ενώ ο μαγειρευτής τηγανίζει λεπτές φέτες κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι, προσθέτει κόκκινο κρασί και το μειώνει στο μισό. Τα φιλέτα φεύγουν από τον φούρνο, πηδούν στο τηγάνι για γρήγορο ψήσιμο και από τις δύο πλευρές και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Μια άλλη έξυπνη, γευστική κρούστα ξεκινά με αποξηραμένα μανιτάρια που έχουν αλεσθεί σε σκόνη στον επεξεργαστή τροφίμων. Αφού ο μάγειρας έχει καλύψει τις μπριζόλες από πάνω και κάτω με τα αποξηραμένα μανιτάρια, ήρθε η ώρα να τα σοτάρετε στο μάτι της κουζίνας σε ένα καρυκευμένο μείγμα βουτύρου φτιαγμένο με αποξηραμένα μυρωδικά, σχοινόπρασο και σκόρδο. Αφού επιμεταλλωθούν τα φιλέτα, ο μάγειρας μπορεί να προσθέσει λίγο από το ροδισμένο μυρωδικό βούτυρο στην κορυφή. Για μεγαλύτερο βάθος γεύσης, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε πρώτα ένα πιτσίλισμα ή merlot ή άλλο κόκκινο κρασί στο καρυκευμένο βούτυρο.
Ένας πολύ δημοφιλής, κάπως ασυνήθιστος τρόπος για να δημιουργήσετε φιλέτο μινιόν με κρούστα, συνδυάζει το bleu cheese με ψίχα ψωμιού και λίγο πολύ κρύο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Μετά από μια πολύ σύντομη επίσκεψη στο τηγάνι, όπου ψήνονται και από τις δύο πλευρές, τα φιλέτα πετάνε σε ένα φύλλο φούρνου. Ο μάγειρας πιέζει το μείγμα κρούστας τυριού bleu στις κορυφές των φιλέτας και τελειώνουν το ψήσιμο στο φούρνο. Ενώ μαγειρεύονται οι μπριζόλες, ο μάγειρας είναι απασχολημένος με το να ξεγυαλίζει το τηγάνι με λίγο κονιάκ, μαγειρεύοντάς το μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ και, στη συνέχεια, γεμίζει τα μινιόν με κρούστα φιλέτο με το γλάσο κονιάκ πριν το σερβίρισμα.