Τα μενταγιόν φιλέτο μινιόν είναι κομμάτια βοείου κρέατος από το φιλέτο, ένα από τα πιο τρυφερά κομμάτια κρέατος. Πριν ψήσετε ένα μενταγιόν φιλέτο μινιόν, μπορείτε να το καρυκεύσετε και να το τυλίξετε σε μπέικον. Οι επιφάνειες του κρέατος μπορούν στη συνέχεια να καβουρδιστούν σε ένα ζεστό τηγάνι για να ενισχύσουν το χρώμα και τη γεύση. Όταν ψήνουμε ένα φιλέτο μινιόν, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι πολύ υψηλή και το κρέας πρέπει να αφήνεται να ψηθεί μόνο μέχρι να γίνει σπάνιο ή μέτριο σπάνιο.
Μερικά από τα πιο τρυφερά κομμάτια βοείου κρέατος είναι τα φιλέτα, τα οποία βρίσκονται κατά μήκος κάθε πλευράς του πίσω μέρους της σπονδυλικής στήλης πάνω από τα πλευρά. Οι χοντρές φέτες του στενού μπροστινού τμήματος του κρέατος αναφέρονται συχνά ως μενταγιόν φιλέ μινιόν. Αυτά είναι συνήθως κάπως ακριβά όταν αγοράζονται μεμονωμένα, αλλά οι καταναλωτές μπορούν επίσης να αγοράσουν ολόκληρα φιλέτα και να κόψουν μόνοι τους τα μετάλλια.
Πριν ψήσετε ένα φιλέτο μινιόν, μπορείτε να το καρυκεύσετε. Το πιπέρι και το σκόρδο μπορούν να προσθέσουν επιπλέον γεύση σε αυτό το κρέας. Ωστόσο, επειδή πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη γεύση αυτού του κομματιού κρέατος, συνήθως δεν το καρυκεύουν.
Μια φέτα μπέικον τυλίγεται επίσης συχνά γύρω από ένα μενταγιόν φιλέτο μινιόν. Δεδομένου ότι το φιλέτο μινιόν έχει πολύ λίγο μάρμαρο και λίπος, το μπέικον βοηθά να διασφαλιστεί ότι το κρέας δεν θα στεγνώσει. Το μπέικον μπορεί να τυλιχτεί περιμετρικά του κρέατος και να στερεωθεί με μια οδοντογλυφίδα.
Πριν ψήσετε ένα φιλέτο μινιόν, πρέπει επίσης να ψηθεί. Για να γίνει αυτό, μια μικρή ποσότητα λαδιού μπορεί να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι πάνω από τη σόμπα. Το κρέας μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί στο τηγάνι και κάθε πλευρά πρέπει να ψηθεί για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει να γίνει το κρέας ελαφρώς πιο γευστικό, αλλά θα προσθέσει και ένα ωραίο καφέ χρώμα.
Το ψητό φιλέτο μινιόν πρέπει να παρασκευάζεται σε πολύ ζεστό φούρνο. Ο φούρνος θα πρέπει να προθερμανθεί στους περίπου 375 έως 400° F (190 έως 205° C). Τα μενταγιόν φιλέτο μινιόν μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να ψηθούν. Όταν ψήνουμε ένα φιλέτο μινιόν, το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται μόνο για λίγα λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν σπάνιο ή μέτριο σπάνιο.
Αφού ψήσετε ένα φιλέτο μινιόν, πρέπει να το αφαιρέσετε από το φούρνο και να το αφήσετε να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά ακόμα πριν το σερβίρετε. Θα πρέπει επίσης να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο. Αυτό θα κάνει το κρέας να ψηθεί λίγο περισσότερο. Θα επιτρέψει επίσης στους περισσότερους από τους χυμούς να καθίσουν πίσω στη μέση του κρέατος. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα άψογο, ζουμερό φιλέτο μινιόν.