Το γεμιστό φιλέτο μινιόν είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται γεμίζοντας ένα συγκεκριμένο κομμάτι μοσχαρίσιας μπριζόλας με γευστική γέμιση. Οι σεφ χρησιμοποιούν ένα παχύ, εξαιρετικά τρυφερό κομμάτι βοείου κρέατος που ονομάζεται φιλέτο μινιόν. Κόβουν μια τσέπη στη μπριζόλα και τη γεμίζουν με γέμιση. Διάφοροι τύποι γέμισης χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο και ένας σεφ μπορεί να μαγειρέψει τη μπριζόλα με πολλούς τρόπους. Αυτή η γαστρονομική απόλαυση μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με σάλτσα ή σάλτσα.
Ο όρος φιλέ μινιόν είναι γαλλικής προέλευσης και χονδρικά μεταφρασμένος σημαίνει παχύ και λεπτό. Αυτό το συγκεκριμένο κομμάτι μπριζόλας λαμβάνεται από το πίσω μέρος των πλευρών της αγελάδας με κρέας, αλλιώς γνωστό ως φιλέτο. Γενικά, είναι ένα άπαχο, φυσικά τρυφερό κομμάτι κρέας. Τα περισσότερα κομμάτια φιλέτο μινιόν έχουν πάχος περίπου δύο έως τρεις ίντσες (περίπου πέντε έως οκτώ cm) και περίπου τρεις ίντσες (περίπου οκτώ cm) στρογγυλά. Αυτό τα καθιστά το τέλειο μέγεθος για να γεμίσουν οι σεφ.
Οι μάγειρες ετοιμάζουν ένα φιλέτο μινιόν για γέμιση κόβοντας μια τσέπη στο κέντρο της μπριζόλας. Η τσέπη μπορεί να γίνει στο πλάι ή στο πάνω μέρος της μπριζόλας, ανάλογα με την προτίμηση του σεφ και το είδος της γέμισης. Είτε έτσι είτε αλλιώς, η σχισμή γίνεται συνήθως αφήνοντας περίπου 0.25 της ίντσας (περίπου 0.6 cm) άκοπο γύρω από τις άκρες του κρέατος. Αυτό αφήνει χώρο για συρρίκνωση καθώς ψήνεται και εμποδίζει τη γέμιση να πέσει.
Λόγω της ήπιας, ευέλικτης γεύσης αυτής της συγκεκριμένης κοπής κρέατος, οι σεφ μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια ποικιλία συστατικών όταν ετοιμάζουν τη γέμιση για γεμιστό φιλέτο μινιόν. Για παράδειγμα, η γέμιση με καβούρια είναι μια δημοφιλής επιλογή, αλλά το ίδιο είναι και μια πικάντικη γέμιση ψωμιού. Μερικοί μάγειρες απολαμβάνουν ακόμη και μια γέμιση από άλλα κρέατα, λαχανικά ή ακόμα και τυρί. Το φιλέτο μινιόν μπορεί να είναι ένα ιδιοσυγκρασιακό κόψιμο στο μαγείρεμα και στεγνώνει εύκολα αν το παρακάνετε. Κατά συνέπεια, με πιθανή εξαίρεση τη γέμιση τυριού, οι σεφ προετοιμάζουν και μαγειρεύουν τη γέμιση πριν τη βάλουν στη μπριζόλα για να αποφύγουν το υπερβολικό ψημένο κρέας ενώ η γέμιση δεν έχει ψηθεί αρκετά.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους για να προετοιμάσουν γεμιστό φιλέτο μινιόν. Κάποιοι προτιμούν το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο, ενώ άλλοι επιλέγουν να ψήσουν το πιάτο. Ωστόσο, η πιο δημοφιλής μέθοδος που επιλέγουν οι σεφ είναι το ψήσιμο στο τηγάνι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σφραγίζει τους φυσικούς χυμούς του φιλέτο μινιόν, ενισχύοντας την τρυφερότητα και την πλούσια γεύση του.
Συχνά, οι σεφ σερβίρουν γεμιστό φιλέτο μινιόν με κάποιο είδος σάλτσας ή σάλτσα. Μερικές δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, σάλτσα με βάση το κρασί ή επικάλυψη με βάση το τυρί. Πολλοί μάγειρες προτιμούν επίσης να τυλίγουν το γεμιστό φιλέτο μινιόν τους σε μπέικον πριν το μαγείρεμα. Το μπέικον προσθέτει επιπλέον γεύση και υγρασία και εμποδίζει το κρέας να στεγνώσει κατά το μαγείρεμα.
Αν και το γεμιστό φιλέτο μινιόν μπορεί να είναι ένα αρκετά ακριβό πιάτο στην προετοιμασία, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αξίζει την τιμή του. Λόγω της πλούσιας και παρακμιακής φύσης του, οι άνθρωποι μπορεί να το σερβίρουν μόνο για ειδικές περιστάσεις ή διακοπές. Όσο νόστιμο κι αν είναι, σίγουρα δεν είναι ένα συχνό πιάτο για όσους παρακολουθούν τις θερμίδες ή για όσους έχουν επίγνωση του προϋπολογισμού.