Το Relish είναι ένα ογκώδες καρύκευμα που περιέχει λαχανικά τουρσί, με το πιο κοινό είδος να είναι το αγγούρι. Μπορεί να αγοραστεί ή να παρασκευαστεί σε διάφορες ποικιλίες που περιλαμβάνουν γλυκά, πικάντικα και εξωτικά μείγματα. Επιπλέον λαχανικά μπορούν να προστεθούν για ένα πιο περίπλοκο καρύκευμα επίσης. Οι προτάσεις σερβιρίσματος για την απόλαυση περιλαμβάνουν σάντουιτς όπως χοτ ντογκ ή τσίζμπεργκερ, μαλακά τυριά και ως συστατικό ανάδευσης για άλλα πιάτα.
Τα βασικά συστατικά σε μια απόλαυση αγγουριού είναι τριμμένα αγγούρια, ξύδι και ζάχαρη, με αλάτι που προστίθεται για ισορροπία. Τα αγγούρια που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι σφιχτά και χωρίς κουκούτσια με αρκετό αριθμό εξογκωμάτων στο δέρμα τους. Η χρήση λαχανικών που είναι πολύ ώριμα θα αποτρέψει την απόλαυση από το να έχει την χαρακτηριστική χοντρή υφή της και θα μετατραπεί σε χυλό. Μια δημοφιλής γλυκιά ποικιλία απολαύσεων αγγουριού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τα βασικά συστατικά σε συνδυασμό με ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας και κουρκουμά, με το άμυλο καλαμποκιού να ανακατεύεται ως πυκνωτικό. Ο συνδυασμός βράζεται για μια ώρα για μείωση και το αποτέλεσμα είναι ένα καλό άρτυμα γενικής νοστιμιάς που ταιριάζει σε μια μεγάλη γκάμα σάντουιτς.
Υπάρχει επίσης μια σειρά από ποικιλίες απόλαυσης αγγουριού ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών. Η απόλαυση του πικάντικου αγγουριού μπορεί να περιλαμβάνει jalapeños σε κύβους, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή αποξηραμένα τσίλι, με ζάχαρη, αν και η γλυκύτητα είναι πιο συγκρατημένη σε αυτήν την απόλαυση. Η πικάντικη γεύση ταιριάζει ιδιαίτερα με cheeseburgers ή λουκάνικα με γέμιση τσένταρ. Οι εξωτικές εκδόσεις μπορούν να γίνουν με μερικές μικρές τροποποιήσεις. Η απόλαυση που επηρεάζεται από τη Μέση Ανατολή περιλαμβάνει κόκκινο τσίλι, κόλιανδρο και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ενώ η μεσογειακή απόλαυση χρησιμοποιεί ψιλοκομμένες ελιές και ελληνικά καρυκεύματα και το ajad ή το ταϊλανδέζικο αγγούρι περιλαμβάνει τσίλι φρέσνο και ασκαλώνια.
Επιπρόσθετα λαχανικά κομμένα σε κύβους μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε συνταγή απόλαυσης αγγουριού για πρόσθετη υφή, γεύση και θρεπτικά συστατικά. Οι πράσινες, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για αυτήν την εργασία. Τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μια διαφορετική πρόσληψη στο καρύκευμα. Κάθε λαχανικό που σερβίρει καλά όταν γίνεται τουρσί είναι συνήθως μια εξαιρετική προσθήκη σε μια απόλαυση.
Το άρωμα αγγουριού χρησιμοποιείται συχνότερα ως καρύκευμα για σάντουιτς, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί αλειμμένο σε μαλακά τυριά όπως μπρι ή τυρί κρέμα. Το Relish έχει πρόσθετες χρήσεις ως καρυκευμένο συστατικό, καθώς προστίθεται συνήθως σε αβγά, όπου αναμιγνύεται με μουστάρδα και μαγειρεμένους κρόκους αυγών ως γέμιση. Χρησιμοποιείται επίσης στο παρόμοιο κρεμώδες πιάτο με σαλάτα κοτόπουλου και άλλες γεμίσεις σάντουιτς τύπου σαλάτας.