Ένα ταψί μπορεί να αναφέρεται σε μερικά διαφορετικά πράγματα. Το πρώτο είναι ένα μεταλλικό τηγάνι που πηγαίνει κάτω από έναν καυστήρα που βρίσκεται σε μια επιφάνεια εμβέλειας σε μια εστία αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας. Ένας άλλος τύπος ταψιού είναι ένα μεταλλικό τηγάνι που τοποθετείται κάτω από ένα άλλο τηγάνι όταν κάτι μαγειρεύεται στο εσωτερικό του φούρνου, για να μην αναβλύζει και να κολλήσει στα πλάγια του φούρνου ή να πιάσει φωτιά. Επιπλέον, οι ψησταριές θα περιλαμβάνουν επίσης συχνά ένα ταψί για τη σύλληψη των σταλαγμάτων λίπους, ώστε να μην πέφτουν σε ένα κατάστρωμα ή βεράντα.
Κάθε καυστήρας σε μια ηλεκτρική κουζίνα θα διαθέτει ένα ταψί σταγόνων. Συνήθως, η σόμπα θα συνοδεύεται από ένα σετ δοχείων σταγόνων, αλλά γενικά θα πρέπει να αντικαθίστανται κάθε έξι μήνες έως ένα χρόνο εάν καεί ή κολλήσει φαγητό πάνω τους και καθίσταται πιο δύσκολο να καθαριστούν. Μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα καταστήματα κουζίνας και είναι αρκετά φθηνά και συνήθως σχετικά απλά στην αντικατάστασή τους. Τα πιο συνηθισμένα χρώματα για τα τηγάνια της εστίας είναι το μαύρο και το ασημί γιατί δεν εμφανίζουν λίπος τόσο εύκολα. θυμηθείτε να τα αφαιρείτε τακτικά και να τα πλένετε για να αποτρέψετε τη συσσώρευση τροφής εάν χυθεί κάτι από μια κατσαρόλα μέσα στο ταψί.
Ο δεύτερος τύπος ταψιού χρησιμοποιείται για να αποτρέψει το φαγητό που μαγειρεύεται στο φούρνο να ξεχειλίσει στα πραγματικά τοιχώματα του φούρνου. Οι κατσαρόλες, για παράδειγμα, συχνά βγάζουν φυσαλίδες και προκαλούν ακαταστασία που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, καθώς και τρόφιμα που έχουν τοποθετηθεί κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής ή σε ένα τηγάνι ψησίματος. Ένα ταψί αλουμινίου είναι πιο συνηθισμένο. Μερικές φορές αυτά είναι μιας χρήσης ή κάποιος μπορεί απλώς να επιλέξει να χρησιμοποιήσει ένα κανονικό ταψί κάτω από μια κατσαρόλα αντί να αγοράσει ένα καθορισμένο τηγάνι για να πιάσει σταγόνες. Η χρήση ενός τέτοιου σκεύους κατά το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει το χρόνο καθαρισμού αργότερα. ένα ταψί μιας χρήσης μπορεί απλά να πεταχτεί ή είναι πολύ πιο εύκολο να πλύνετε ένα ταψί από το εσωτερικό του φούρνου.
Οι ψησταριές υγραερίου και κάρβουνου διαθέτουν επίσης τυπικά ταψιά για να συλλαμβάνουν τις σταλαγματιές του λίπους, οι οποίες θα μπορούσαν ενδεχομένως να βλάψουν ένα κατάστρωμα ή ένα αίθριο εάν πέσουν στο έδαφος. Το ταψί που είναι στερεωμένο στη σχάρα πρέπει να αφαιρείται και να καθαρίζεται τακτικά για να αποφευχθεί η συσσώρευση. Εάν αγοράζετε ανταλλακτικά τηγάνια για σόμπα ή γκριλ, είναι πάντα καλύτερο να αγοράζετε μεταλλικά και να αποφεύγετε το πλαστικό, καθώς το πλαστικό θα μπορούσε εύκολα να λιώσει εάν έρθει σε επαφή με καυτό γράσο.