Το παξιμάδι Filbert σχετίζεται με το φουντούκι, αλλά αν θεωρείται μοναδικός τύπος φουντουκιού ή ένας γενικός ορισμός όλων των φουντουκιών, είναι προς όφελος. Ο τρόπος με τον οποίο ορίζεται μπορεί να εξαρτάται από το άτομο.
Με τον πιο ακριβή ορισμό, το καρύδι φιλμπερτ είναι ένα είδος φουντουκιού που πολλαπλασιάζεται στην Ευρώπη. Είναι γνωστό με την επιστημονική ονομασία Corylus maxima και ως ξηρός καρπός για κατανάλωση, απολαμβάνει λιγότερη δημοτικότητα από άλλες μορφές φουντουκιών. Το Corylus maxima μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος, τείνει να αναπτύσσεται σε θάμνους και είναι έτοιμο να μαζευτεί στις αρχές Αυγούστου, στην Ευρώπη.
Οι ξηροί καρποί σχηματίζονται σε φλοιό, με συνήθως τέσσερις ή πέντε ξηρούς καρπούς σε κάθε φλοιό, και στην εμφάνιση μοιάζουν με τα περισσότερα άλλα φουντούκια. Έχουν ένα χάλκινο καφέ, κυρίως στρογγυλό εξωτερικό που είναι αρκετά σκληρό και φτάνει σε ένα σημείο στο κάτω μέρος. Ο πυρήνας του ξηρού καρπού έχει ένα σκούρο καφέ εξωτερικό και ένα κρεμ ή λευκό εσωτερικό.
Άλλοι τύποι φουντουκιών μπορούν να προτιμηθούν για εμπορική ή μεγάλης κλίμακας καλλιέργεια από το καρύδι filbert, αλλά ειδικά στην Αμερική, όλοι οι ξηροί καρποί που είναι φουντούκια μπορεί να ονομάζονται και filbert. Οι άνθρωποι μπορεί να αγοράσουν είτε ένα φουντουκάκι είτε ένα παξιμάδι φουντουκιού στο κατάστημα και να πάρουν περίπου το ίδιο πράγμα. Στην πραγματικότητα, είτε κάποιος κάνει διαφοροποίηση μεταξύ του καρυδιού φίλμπερτ ως συγκεκριμένου τύπου φουντουκιού είτε πιστεύει ότι οι δύο ξηροί καρποί είναι εναλλάξιμοι, η γεύση, το τραγανό και άλλα ευχάριστα χαρακτηριστικά είναι σχετικά τα ίδια.
Χρησιμοποιώντας τον πιο γενικό ορισμό, το παξιμάδι φίλμπερτ έχει πολλές εφαρμογές στη μαγειρική. Οι ξηροί καρποί είναι υπέροχοι στη χούφτα και μπορούν να βρεθούν μόνοι τους ή σε κονσέρβες ανάμεικτων ξηρών καρπών, όπου μπορεί να αλατιστούν και να καβουρδιστούν. Μη καβουρδισμένα και «ωμά», προσφέρουν εξαιρετική γεύση και ειδικά στην Ευρώπη και μέρη όπως η Αυστραλία, είναι μια κοινή προσθήκη σε επιδόρπια, ψωμιά και καραμέλες.
Ορισμένα αλείμματα παρασκευάζονται με το παξιμάδι, συμπεριλαμβανομένης της πολύ δημοφιλούς ευρωπαϊκής Nutella, ένα άλειμμα σοκολάτας και φουντουκιού που διατίθεται τώρα πιο επιθετικά στις ΗΠΑ. Το απλό βούτυρο φουντουκιού ή άλειμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάτι τόσο απλό όσο ένα σάντουιτς ή τόσο περίπλοκο όσο τα φανταχτερά επιδόρπια. Η χαρακτηριστική γεύση του φουντουκιού βρίσκεται επίσης σε μια ποικιλία από λικέρ ή ως αρωματικό για πράγματα όπως κρέμες καφέ.
Αν και συχνά θεωρούνται ευρωπαϊκά, τα φουντούκια είναι δημοφιλή στις ΗΠΑ. Η περιοχή ανάπτυξής τους είναι κάπως περιορισμένη. Οι καλλιεργητές τείνουν να βρίσκονται πιο συχνά στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, ιδιαίτερα στην Ουάσιγκτον και το Όρεγκον. Ενώ αυτοί οι καλλιεργητές τείνουν να μην επικεντρώνονται στην καλλιέργεια του Corylus maxima, οι καλλιέργειες με ξηρούς καρπούς ή τα φουντούκια που παράγουν έχουν αρκετά καλή υποδοχή. Ο χρόνος συγκομιδής στις πολιτείες είναι συνήθως λίγο αργότερα από τον χρόνο συγκομιδής στην Ευρώπη.