Τα καπάκια των βάζων κονσερβοποίησης διατίθενται σε πολλά μεγέθη, προκειμένου να ταιριάζουν σε διάφορα στυλ βάζων κονσερβοποίησης, συμπεριλαμβανομένων των καπιτονέ, των βαζών ζελέ και των βάζων με πλατύ στόμα. Οι βασικοί τύποι καπακιών περιλαμβάνουν το αυτοσφραγιζόμενο καπάκι, το γυάλινο καπάκι και το καπάκι από ψευδάργυρο. Πολλά παλαιότερα βάζα κονσερβοποίησης χρησιμοποιούσαν γυάλινα καπάκια σε συνδυασμό με λαστιχένιες σφραγίδες και πολλά από τα σύγχρονα, αυτοσφραγιζόμενα καπάκια βάζας κονσερβοποιίας χρησιμοποιούν επίσης στεγανοποιητικό δακτύλιο από καουτσούκ. Το αυτοσφραγιζόμενο καπάκι είναι δημοφιλές στα σύγχρονα κονσερβοποιία λόγω των ανώτερων στεγανοποιητικών του ικανοτήτων. Ορισμένα καπάκια και σφραγίδες είναι μίας χρήσης μόνο, ενώ άλλα μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν.
Το μέγεθος του βάζου για κονσερβοποίηση στο σπίτι προσδιορίζεται από το μέγεθος του ανοίγματος στην κορυφή του βάζου. Τα καπάκια των βάζων κονσερβοποίησης έχουν μέγεθος ώστε να ταιριάζουν στα βάζα αντίστοιχου μεγέθους και σε δακτυλίους κατάλληλου μεγέθους. Οι δακτύλιοι χρησιμοποιούνται για να συγκρατούν τα καπάκια των βάζων κονσερβοποίησης στη θέση τους, ενώ τα βάζα χρησιμοποιούνται είτε σε λουτρό νερού είτε σε δοχείο πίεσης.
Σε αντίθεση με την τυπική σκέψη, οι δακτύλιοι δεν σφραγίζουν τα βάζα κονσερβοποίησης, καθώς αυτή είναι η λειτουργία των καπακιών των βάζων κονσερβοποίησης. Οι δακτύλιοι στεγανοποίησης χρησιμοποιούνται για να συγκρατούν τα καπάκια του δοχείου κονσερβοποίησης αρκετά σφιχτά ώστε να κρατούν το νερό της κονσερβοποίησης έξω από το βάζο. Ταυτόχρονα, οι σφραγίδες εμποδίζουν το υγρό μέσα στο βάζο να διαφύγει στο νερό της κονσερβοποίησης καθώς τα βάζα θερμαίνονται.
Καθώς η θερμοκρασία στο εσωτερικό του βάζου κονσερβοποίησης αυξάνεται, ο ελαστικός δακτύλιος στεγανοποίησης κάτω από το καπάκι του δοχείου κονσερβοποίησης γίνεται μαλακός. Η σφράγιση σχηματίζεται από ένα κενό καθώς τα βάζα αρχίζουν να κρυώνουν. Μόλις κρυώσουν εντελώς, οι δακτύλιοι μπορούν να αφαιρεθούν από τα βάζα και τα καπάκια θα παραμείνουν καλά κλεισμένα. Τα επίπεδα καπάκια της κονσέρβας μπορούν να αφαιρεθούν με ένα ανοιχτήρι κονσερβών και να απορριφθούν, ενώ τα βάζα και οι δακτύλιοι μπορούν να καθαριστούν και να επαναχρησιμοποιηθούν πολλές φορές.
Τα μονοκόμματα καπάκια του βάζου σε στυλ ψευδάργυρου τοποθετούνται πάνω από το στόμιο ενός βάζου κονσερβοποίησης με ένα ελαστικό παρέμβυσμα τοποθετημένο μεταξύ του βάζου και του καπακιού. Το καπάκι σφίγγεται καλά πριν τοποθετηθεί στο δοχείο. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία κονσερβοποίησης και αφαιρεθούν τα βάζα από την κονσέρβα, τα μονοκόμματα καπάκια πρέπει να παραμείνουν στη θέση τους πάνω στα βάζα. Είναι σημαντικό τα καπάκια να μην χτυπούν όταν αποθηκεύονται τα βάζα, καθώς τα ελαστικά παρεμβύσματα μετατοπίζονται εύκολα. Το χτύπημα μπορεί να οδηγήσει σε ασφράγιστα βάζα και χαλασμένα τρόφιμα. Για αυτόν τον λόγο, αυτό το στυλ καπακιού βάζου λαμβάνει μικρότερη βαθμολογία από πολλούς ειδικούς στην οικιακή κονσερβοποίηση.