Το γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού είναι ένα ντιπ πατάτας με βάση την ξινή κρέμα που είναι αρωματισμένο με κρεμμύδι και άλλα καρυκεύματα. Αρχικά σχεδιασμένο για να μιμείται τη γεύση της γαλλικής σούπας κρεμμυδιού, το γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού είναι μια δημοφιλής προσθήκη για πάρτι. Μπορεί να αγοραστεί προκατασκευασμένο, να γίνει με κρέμα γάλακτος και αποξηραμένο μείγμα σούπας ή να δημιουργηθεί με φρέσκα υλικά.
Οι απλούστερες εκδοχές του γαλλικού ντιπ κρεμμυδιού συνδυάζουν την κρέμα γάλακτος με το αποξηραμένο μείγμα γαλλικής σούπας κρεμμυδιού. Αμέσως πριν το σερβίρισμα, το μείγμα της σούπας ανακατεύεται καλά στην κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, το ντιπ μπορεί να σερβιριστεί στο δοχείο της κρέμας γάλακτος ή να μεταφερθεί σε πιο λαχταριστό πιάτο.
Όταν το γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού γίνεται με φρέσκα υλικά, συνήθως χρησιμοποιούνται γλυκά κρεμμύδια ή κίτρινα κρεμμύδια, που συχνά συνδυάζονται με λευκή ή καστανή ζάχαρη. Επιπλέον, η σάλτσα Worcestershire, η κρέμα γάλακτος και η μαγιονέζα ή το απλό γιαούρτι είναι συνηθισμένα συστατικά. Μπορεί να προστεθούν ασκαλώνια ή σκόνη κρεμμυδιού για να αυξηθεί η γεύση του κρεμμυδιού και μερικές φορές περιλαμβάνεται ζωμός βοείου κρέατος ή μανιταριού για να αυξηθεί η γεύση της γαλλικής σούπας κρεμμυδιού. Ορισμένες εκδόσεις μπορεί επίσης να προσθέσουν χυμό λεμονιού ή ξύδι και συνήθως περιλαμβάνεται αλάτι και πιπέρι. Περιστασιακά, το τυρί παρμεζάνα μπορεί επίσης να αναμιχθεί στο ντιπ.
Για να κάνετε γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού, τα κρεμμύδια συνήθως καραμελώνονται ή σοτάρονται σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου. Αν περιλαμβάνεται ζάχαρη, ζεσταίνεται με τα κρεμμύδια. Τα άλλα συστατικά αναμειγνύονται ξεχωριστά πριν προστεθούν τα ψημένα κρεμμύδια. Ορισμένες εκδοχές μπορεί να σβήσουν το τηγάνι με νερό ή να σιγοβράσουν τα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα με ξύδι πριν προσθέσετε το ζεστό μείγμα στο μείγμα της κρέμας γάλακτος.
Η ακριβής γεύση αυτού του ντιπ ποικίλλει ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Εάν χρησιμοποιούνται γλυκά κρεμμύδια ή ζάχαρη, το ντιπ θα είναι γλυκό, αλλά αν χρησιμοποιούνται πολλαπλοί τύποι αρωματικού κρεμμυδιού, το ντιπ θα έχει περισσότερη μπουκιά. Η συνέπεια θα ποικίλλει επίσης. Το πλήρες γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού μπορεί να πολτοποιηθεί για πιο λεία, πιο κρεμώδη υφή ή να αφεθεί με κομμάτια κρεμμυδιού. Αν το ντιπ γίνει πολύ πηχτό, μπορεί να προστεθεί γάλα για να αραιώσει το μείγμα.
Το ντιπ πρέπει να ψύχεται πριν από τη χρήση. Όταν σερβίρεται, μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Παρόλο που χρησιμοποιείται συνήθως για πατατάκια, αυτό το ντιπ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για φρέσκα λαχανικά ή ως επικάλυψη από ξινή κρέμα σε ψητές πατάτες. Όταν δεν χρησιμοποιείται, πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο. Το σπιτικό γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού διατηρείται για αρκετές ημέρες όταν αποθηκεύεται σωστά.