Το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου παρασκευάζεται προσθέτοντας ζωντανές καλλιέργειες στο γάλα αμυγδάλου και αφήνοντας το μείγμα να ζυμωθεί. Σε αντίθεση με το γιαούρτι με βάση τα γαλακτοκομικά, το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου είναι κατάλληλο για vegans και άτομα που δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα. Ορισμένα είδη γιαουρτιού με γάλα αμυγδάλου είναι αρωματισμένα, ενώ άλλα είναι απλά. Το γιαούρτι είναι διαφορετικό διατροφικά από το γαλακτοκομικό γιαούρτι ή ακόμα και το γιαούρτι σόγιας.
Όπως και με το παραδοσιακό γαλακτοκομικό γιαούρτι, το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου παράγεται με θέρμανση γάλακτος αμυγδάλου σε περίπου 100 βαθμούς Φαρενάιτ (38 βαθμούς Κελσίου). Ένα ορεκτικό γιαουρτιού, το οποίο είναι μια βακτηριακή καλλιέργεια, προστίθεται στη συνέχεια στο γάλα. Το γάλα αμυγδάλου ξεκουράζεται σε ένα ζεστό σημείο ή σε μια συσκευή γιαουρτιού για περίπου οκτώ ώρες, κάτι που του επιτρέπει να ζυμωθεί και να εξελιχθεί σε γιαούρτι.
Μερικές φορές, το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου μπορεί να χρειαστεί να πήξει ή να στραγγίξει για να μπορέσει να αποκτήσει σύσταση σαν γιαούρτι. Οι εμπορικές μάρκες γιαουρτιού μπορούν να προσθέσουν πυκνωτικά και κόμμεα στο γιαούρτι για να το κάνουν παχύρρευστο, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την υφή του. Το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου μπορεί να στραγγιστεί με τυρί και μια σήτα, όπως το ελληνικό γιαούρτι, για να πήξει.
Σε αντίθεση με το γιαούρτι γαλακτοκομικών, το γιαούρτι που παρασκευάζεται από γάλα αμυγδάλου δεν είναι πλούσιο σε ασβέστιο και πολλές εμπορικές μάρκες δεν έχουν καθόλου ασβέστιο. Το γιαούρτι αμυγδάλου είναι επίσης χαμηλό σε σίδηρο και βιταμίνες Α και C. Έχει λιγότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από τα γιαούρτια με βάση τη σόγια και τα γαλακτοκομικά. Ορισμένες μάρκες μπορεί να έχουν μόνο 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά μερίδα, ενώ άλλες έχουν έως και 4 γραμμάρια.
Το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου περιέχει λιγότερα λιπαρά από το γιαούρτι γαλακτοκομικών σε ορισμένες περιπτώσεις. Μια μερίδα 6 ουγγιών (170 g) γιαουρτιού περιέχει περίπου 6 γραμμάρια λίπους, μόνο ένα από τα οποία είναι κορεσμένα λιπαρά. Δεδομένου ότι το γιαούρτι είναι φυτικής προέλευσης και δεν περιέχει ζωικά συστατικά, δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη.
Ανάλογα με τη γεύση του γιαουρτιού, μπορεί να έχει πολλή ζάχαρη. Μερικά γιαούρτια με γάλα αμυγδάλου έχουν γεύση φρούτων και γλυκαντικά με χυμό φρούτων. Άλλα γλυκαίνουν με νέκταρ αγαύης, το οποίο είναι ένα vegan γλυκαντικό που είναι πιο γλυκό από τη λευκή ζάχαρη.
Όπως το τυπικό γιαούρτι, έτσι και τα γιαούρτια με γάλα αμυγδάλου έχουν προσθέσει ευεργετικά βακτήρια. Ο αριθμός των καλλιεργειών στο γιαούρτι ποικίλλει από μάρκα σε μάρκα. Ορισμένες έχουν έξι καλλιέργειες, όπως Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus και Lactobacillus bulgaricus. Για να χαρακτηριστεί ως γιαούρτι στις Ηνωμένες Πολιτείες, το φαγητό πρέπει να περιέχει τουλάχιστον Streptococcus thermophilus και Lactobacillus bulgaricus.