Ένα καφεόδεντρο του Κεντάκι, επιστημονική ονομασία Gymnocladus dioicus, είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με εξαιρετικά μεγάλα φύλλα που παράγει λοβούς γεμάτους σπόρους που μοιάζουν με κόκκους. Είναι όσπριο της οικογένειας του μπιζελιού, αν και οι σπόροι είναι βρώσιμοι μόνο μετά από καλό ψήσιμο. Η εγγενής του περιοχή είναι το μεσοδυτικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής. Ήταν το επίσημο δέντρο του Κεντάκι για ένα μικρό χρονικό διάστημα και έγινε αντικείμενο πολλών διαφωνιών εντός της πολιτείας.
Το τυπικό ύψος του καφεόδεντρου του Κεντάκι είναι 50 έως 80 πόδια (15 έως 24 μέτρα) και μπορεί να εξαπλωθεί σε πλάτος περίπου 40 έως 50 πόδια (12 έως 15 μέτρα). Τα κλαδιά απλώνονται σε πολλές διαφορετικές κατευθύνσεις και ο φλοιός είναι σκούρο καφέ ή γκρι και καλύπτεται με βαθιές ρωγμές. Το δέντρο είναι άφυλλο για περίπου το μισό χρόνο, αφού τα φύλλα εμφανίζονται αργά και πέφτουν νωρίς. αυτή η γυμνή κατάσταση αναφέρεται με το όνομα του γένους Gymnocladus που σημαίνει «γυμνά κλαδιά». Το καφεόδεντρο του Κεντάκι έχει σύνθετα φύλλα, που σημαίνει ότι τα τεράστια φύλλα αποτελούνται από πολλά μικρότερα οβάλ φυλλάρια. Τα φύλλα μπορεί να είναι έως και 3 πόδια (0.9 m) με σκούρο μπλε πράσινο χρώμα, που κιτρινίζουν το φθινόπωρο.
Ως μέλος της οικογένειας των μπιζελιών, το καφεόδεντρο του Κεντάκι παράγει μεγάλους λοβούς γεμάτους με σπόρους που μοιάζουν με κόκκους. Οι λοβοί έχουν συνήθως μήκος 5 έως 10 ίντσες (12.7 έως 25.4 cm) και είναι καφέ με σκληρό ξυλώδες εξωτερικό. Οι σπόροι περιβάλλονται από μια πράσινη κολλώδη ουσία και είναι δηλητηριώδεις αν καταναλωθούν ωμοί. Πρέπει να ψηθούν καλά για ασφαλή κατανάλωση. Οι πρώτοι άποικοι στην περιοχή χρησιμοποιούσαν τους κόκκους για να παρασκευάσουν ένα ποτό παρόμοιο με τον καφέ, δίνοντας στο δέντρο το κοινό του όνομα. Οι ιθαγενείς της Αμερικής τα χρησιμοποιούσαν ως πηγή τροφής.
Το καφεόδεντρο του Κεντάκι αναπτύσσεται σε περιοχές των μεσοδυτικών ΗΠΑ, εξαπλώνεται από το Κεντάκι έως την Πενσυλβάνια στα ανατολικά, στο Κάνσας και τη Νότια Ντακότα στα δυτικά και τη Λουιζιάνα στο νότο, συμπεριλαμβανομένων των πολιτειών αυτής της περιοχής. Αναπτύσσεται επίσης στο νότιο Οντάριο στον Καναδά. Τείνει να είναι διάσπαρτο σε όλη την εγγενή του περιοχή, προσαρμόζοντας καλά σε ποικίλες συνθήκες. Είναι δέντρο καλής σκιάς και βρίσκεται συχνά φυτεμένο σε πάρκα και κατά μήκος των δρόμων.
Η κατάσταση του καφεόδεντρου του Κεντάκι ήταν το θέμα σημαντικής διαμάχης στο Κεντάκι. Το αρχικό δέντρο της κατάστασης, η λεύκα της τουλίπας, δεν καταγράφηκε σωστά και το λάθος δεν ανακαλύφθηκε μέχρι το 1973. Εκείνη την εποχή, παρά τις πολυάριθμες έντυπες αναφορές στη λεύκα της τουλίπας σε σχολικά βιβλία και άλλες δημοσιεύσεις, προτάθηκε να γίνει το καφεόδεντρο του Κεντάκι. ορίζεται ως το κρατικό δέντρο. Μετά από πολλές συζητήσεις, το coffeetree έγινε το επίσημο κρατικό δέντρο το 1976, αλλά οι υποστηρικτές της λεύκας τουλίπα δεν άφησαν το θέμα να ξεκουραστεί. Το 1994, εγκρίθηκε ψήφισμα στο νομοθετικό σώμα με το οποίο επαναφέρεται η λεύκα της Τουλίπας στο καθεστώς του κρατικού δέντρου.