Αν και τα σταφύλια είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο φρούτο που χρησιμοποιείται στην οινοποίηση, πολλά άλλα φρούτα, όπως τα ροδάκινα, χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή δημοφιλών κρασιών. Το κρασί από ροδάκινο είναι ένα φρουτώδες ρόφημα που παρασκευάζεται με ροδάκινα, μαγιά κρασιού, νερό και ζάχαρη. Ένα ελαφρύ, γλυκό ποτό, κρασί από ροδάκινο απολαμβάνουμε συχνά παγωμένο ως επιδόρπιο κρασί.
Ένα καλό κρασί από ροδάκινο πρέπει να είναι οπτικά διαυγές, χωρίς υπολείμματα ή θολότητα μέσα στο υγρό. Εάν το κρασί είναι εντελώς απαλλαγμένο από σταφύλι, πιθανότατα θα έχει ημίξηρο ποιότητα. Αφρώδη ροδάκινα είναι επίσης διαθέσιμα για όσους προτιμούν τα ανθρακούχα ποτά. Είναι συνήθως διαθέσιμο στα περισσότερα μέρη που πωλούν αλκοολούχα ποτά, αν και μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά εύκολα και στο σπίτι.
Το κρασί από ροδάκινο μπορεί να γίνει τόσο από λευκά όσο και από κίτρινα ροδάκινα. Ανάλογα με τον επιλεγμένο τύπο, ωστόσο, η γεύση θα διαφέρει. Τα λευκά ροδάκινα αποδίδουν συνήθως πιο γλυκά κρασιά, ενώ μια ισχυρότερη όξινη γεύση μπορεί να παραχθεί με τα κίτρινα φρούτα. Τα ροδάκινα που επιλέγονται για την παρασκευή κρασιού πρέπει να είναι υγιεινά, ώριμα και σφιχτά. Τα σάπια ροδάκινα, ακόμα και τα ροδάκινα που είναι απλά μελανιασμένα, θα παράγουν ένα κατώτερο κρασί που πιθανότατα θα έχει κακή γεύση.
Περίπου 2 λίβρες (900 γραμμάρια) ροδάκινα απαιτούνται συνήθως για να φτιάξετε ένα μπουκάλι κρασί ροδάκινου. Αυτό συνήθως ανέρχεται σε δέκα ροδάκινα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ξεφλούδισμα της φλούδας, ενώ πολλές άλλες καθοδηγούν να το αφήσετε στα φρούτα για την καλύτερη γεύση. Τα φρούτα πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες ή να τεμαχιστούν πριν ζυμωθούν με νερό, ένα δισκίο campden και ζάχαρη. Το δισκίο campden, κατασκευασμένο από μεταδιθειώδες κάλιο ή νάτριο, θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης άγριας μαγιάς ή βακτηρίων στο προϊόν.
Ο οινοποιός μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει την αγαπημένη του συνταγή και μέθοδο για να φτιάξει το κρασί σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Καθώς τα ροδάκινα μπορεί να είναι πολύ όξινα στη φύση τους, οι οινοπαραγωγοί θα πρέπει να δοκιμάζουν συνεχώς το προϊόν με τον ελεγκτή οξέος και το υδρόμετρο τους, προσαρμόζοντας τις συνταγές τους ανάλογα εάν και όπως απαιτείται. Μόλις ολοκληρωθούν, τα προϊόντα κρασιού ροδάκινου θα πρέπει να εμφιαλωθούν και να αφεθούν να ξεκουραστούν για τουλάχιστον έναν ολόκληρο χρόνο, προκειμένου να αποκτήσουν την καλύτερη γεύση τους.
Οι οινοπότες που προτιμούν ένα προϊόν με γεμάτο σώμα μπορεί να μην απολαμβάνουν το κρασί από ροδάκινο από μόνο του. Εάν επιλέξουν να κάνουν το κρασί στο σπίτι, μπορεί να επιθυμούν να ενσωματώσουν επιπλέον φρούτα για να δώσουν στο κρασί φρούτων περισσότερο σώμα. Η προσθήκη μπανανών, σταφίδων ή σταφυλιών σε μια παραδοσιακή συνταγή κρασιού ροδάκινου μπορεί συχνά να ενσωματώσει εύκολα περισσότερο σώμα στο κρασί.