Οι περισσότερες πολιτείες στις ΗΠΑ έχουν ένα επιλεγμένο είδος ως κρατικό ψάρι. Η Φλόριντα, ωστόσο, έχει και ένα κρατικό ψάρι γλυκού και αλμυρού νερού. Το κρατικό ψάρι του γλυκού νερού της Φλόριντα είναι το λαβράκι της Φλόριντα και το πολιτειακό ψάρι του αλμυρού νερού της Φλόριντα είναι το ιστιοφόρο του Ατλαντικού.
Το Florida largemouth bass είναι εξαιρετικά δημοφιλή ψάρια θηραμάτων που ζουν σε πολλές από τις λίμνες και τα ποτάμια που καλύπτουν μεγάλο μέρος της χερσαίας περιοχής της Φλόριντα. Αυτά τα ψάρια συνήθως μεγαλώνουν έως και 3 πόδια (1 μέτρο) και ζυγίζουν περίπου 8 λίβρες (3.6 κιλά), αν και μερικές φορές γίνονται πολύ μεγαλύτερα. Ένα μεγαλόστομο μπάσο που αλιεύτηκε τη δεκαετία του 1930 ζύγιζε τεράστια 22 λίβρες (10 κιλά). Αυτά τα ψάρια έχουν γενικά ένα ασημί χρώμα με μαύρα σχέδια ή ρίγες στην πλάτη και στα πλαϊνά τους.
Ζουν σε ζεστές, βραδέως κινούμενες υδάτινες οδούς ή στα ήσυχα νερά των πολλών λιμνών που διακρίνουν την περιοχή της Φλόριντα. Το λαβράκι χρειάζεται άφθονη βλάστηση για να κρυφτεί και να ευδοκιμήσει σε νερά που περιέχουν άφθονα υδρόβια φυτά. Τρώνε έντομα, καρκινοειδή και μικρότερα ψάρια.
Το δεύτερο κρατικό ψάρι της Φλόριντα είναι το ιστιοφόρο του Ατλαντικού. Το ιστιοφόρο είναι πολύ δημοφιλές στους ψαράδες του αλμυρού νερού. Συνήθως, το ενήλικο ψάρι ζυγίζει έως και 50 κιλά, και οι λάτρεις του ψαρέματος γενικά θεωρούν ότι το να πιάσουν ένα είναι μια σημαντική πρόκληση. Είναι μακρύ και λεπτό, συχνά αυξάνεται σε περίπου 22.6 πόδια (11 μέτρα) σε μήκος.
Ένα ιστιοφόρο του Ατλαντικού είναι πολύ εντυπωσιακό στην εμφάνιση. Το πάνω μισό του σώματός του είναι ένα πλούσιο μεταλλικό μπλε με μωβ ρίγες ενώ το κάτω μισό και η κάτω πλευρά του είναι ένα αστραφτερό, γυαλιστερό ασημί. Το ραχιαίο πτερύγιο του ιστιοψαριού διατρέχει το μήκος του σώματός του και θα στέκεται ίσιο, σχηματίζοντας το πανί από το οποίο ονομάστηκε το ψάρι, όταν το ψάρι είναι ενθουσιασμένο. Τα ιστιοφόρα χρησιμοποιούν επίσης τα ραχιαία πτερύγια τους για το κυνήγι και τα εκτρέφουν για να φυλάνε μικρότερα ψάρια σε μια περιορισμένη περιοχή όπου πιάνονται και τρώγονται πιο εύκολα.
Ένα από τα πράγματα που κάνουν αυτό το πολιτειακό ψάρι της Φλόριντα συναρπαστικό για τους ψαράδες είναι η τάση του να πηδά μακριά από το νερό όταν γαντζώνεται, με τα ραχιαία πτερύγια εκτεταμένα. Η ικανότητά τους να κολυμπούν αρκετά γρήγορα, με ταχύτητες έως και 70 μίλια την ώρα (112 χλμ/ώρα), προσθέτει στην πρόκληση της σύλληψης αυτών των ψαριών. Λόγω της αυξανόμενης σπανιότητας των ιστιοψαριών του Ατλαντικού, οι αθλητές καλούνται να τα απελευθερώσουν αφού τα πιάσουν, επιτρέποντάς τους να επιβιώσουν και να αναπαραχθούν σε μια προσπάθεια να αυξήσουν τον αριθμό τους.