Τα Lumpia, ή lumpiang, είναι τύποι αυγών ή σπρίνγκ ρολς που προέρχονται από την Κίνα αλλά είναι κοινά στην Ινδονησία και τις Φιλιππίνες. Συνήθως περιέχουν μια γέμιση από κρέας ή λαχανικά και τυλίγονται σε μαρούλι ή σε περιτύλιγμα με βάση τα αυγά. Το Lumpia μπορεί να σερβιριστεί φρέσκο ή τηγανητό και υπάρχουν πολλές εκδοχές. Η προετοιμασία ποικίλλει μεταξύ των περιοχών και του τύπου, αλλά τα βασικά βήματα περιλαμβάνουν την ανάμειξη της γέμισης και την κύλισή της σε ένα περιτύλιγμα που αγοράζεται από το κατάστημα ή χειροποίητο.
Η γέμιση για λούμπια είναι συνήθως ψιλοκομμένη ή ψιλοκομμένη από κρέας ή λαχανικά και μπορεί να είναι φρέσκια ή μαγειρεμένη. Τα περιτυλίγματα γίνονται από μαρούλι ή κρέπα με βάση το αυγό. Το Lumpia μπορεί να είναι τηγανητό ή φρέσκο και συνήθως έχει μήκος μεταξύ 2 και 6 ίντσες (περίπου 5 έως 15 cm).
Αυτά τα σνακ κυκλοφορούν σε πολλές εκδόσεις και κάθε είδος έχει ένα συγκεκριμένο όνομα. Στην φιλιππινέζικη κουζίνα, το lumpiang hubád περιγράφει ένα «γυμνό σπρινγκ ρολ», το οποίο περιέχει φρέσκα υλικά και χωρίς περιτύλιγμα κρεπ. Το lumpiang Shanghai περιέχει κυρίως χοιρινό ή βοδινό κρέας μαζί με λαχανικά και μπαχαρικά. Το ρολό έχει διάμετρο μόνο 1 ίντσα (περίπου 5 cm) ή λιγότερο και σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα.
Ένα lumpiang prito, γνωστό και ως gulay, περιέχει μόνο λαχανικά και είναι τηγανητό για μια τραγανή, τραγανή υφή. Σερβίρεται είτε με σάλτσα σόγιας που ονομάζεται toyo-mansi είτε με ξύδι και πιπεριές τσίλι. Η μπανάνα lumpiang, ή turón, περιέχει φέτες plantain και jackfruit και τηγανίζεται και πασπαλίζεται με καστανή ζάχαρη.
Η Ινδονησία προσφέρει επίσης μια σειρά από διαφορετικά λούμπια. Ένα είδος, που ονομάζεται lumpia basah, είναι γεμάτο με φύτρα φασολιών, καρότα και κοτόπουλο ή γαρίδες, όπως ένα βιετναμέζικο σπρίνγκ ρολό. Άλλα στυλ ενσωματώνουν ένα μείγμα ζεστών και γλυκών γεύσεων. Το ρολό Semarang έρχεται τηγανητό ή φρέσκο και περιέχει προμαγειρεμένες αποξηραμένες γαρίδες ή γαρίδες και βλαστούς μπαμπού. Μια σάλτσα με βάση την ταπιόκα που περιέχει ζάχαρη καρύδας και γλυκό τσίλι σερβίρεται μαζί της.
Η προετοιμασία εξαρτάται από την περιοχή και τον τύπο της λούμπιας. Τα περιτυλίγματα συνήθως παρασκευάζονται ανακατεύοντας το αλεύρι και το αυγό μαζί και στη συνέχεια ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα σε μια λαδωμένη σχάρα για να σχηματιστεί μια λεπτή κρέπα. Η κρέπα δεν αναποδογυρίζεται, αλλά ψήνεται μόνο από τη μία πλευρά μέχρι να σηκωθούν ελαφρώς οι άκρες. Τα υλικά της γέμισης κόβονται, κόβονται σε κύβους ή τεμαχίζονται πριν αναμειχθούν. Εάν δεν είναι προμαγειρεμένα, τοποθετούνται σε ένα περιτύλιγμα, κοντά σε μία από τις άκρες, και τυλίγονται μέσα σε αυτό. το περιτύλιγμα στη συνέχεια σφίγγεται και κλείνεται.