Το μαγειρικό σπρέι είναι ένα εμπορικό προϊόν που χρησιμοποιεί πεπιεσμένο αέριο για να μεταφέρει μαγειρικό λάδι ή άλλο λιπαντικό στην επιφάνεια των μαγειρικών σκευών. Τα τρόφιμα συνήθως δεν κολλάνε στην επιφάνεια μιας κατσαρόλας ή της κατσαρόλας μόλις εφαρμοστεί σωστά μια επικάλυψη μαγειρικού σπρέι. Το μαγειρικό σπρέι περιέχει τρία βασικά συστατικά: ένα λιπαντικό, ένα προωθητικό και έναν γαλακτωματοποιητή που ενώνει τα δύο πρώτα συστατικά μεταξύ τους. Το προϊόν κατοχυρώθηκε για πρώτη φορά με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1957 και έκτοτε έχει γίνει ένα κοινό αντικείμενο οικιακής κουζίνας.
Τα πιο κοινά λιπαντικά στα μαγειρικά σπρέι είναι φυτικά έλαια χαμηλής τιμής όπως το λάδι κανόλας και το σογιέλαιο. Υπάρχουν επίσης διαθέσιμα μαγειρικά σπρέι με λάδια υψηλότερης ποιότητας και καλύτερης γεύσης όπως ελαιόλαδο και φυστικέλαιο. Ορισμένοι κατασκευαστές προσφέρουν σειρές μαγειρικού σπρέι που παρασκευάζονται με όλα τα βιολογικά συστατικά. Άλλα προσφέρουν εναλλακτικά λιπαντικά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα 3 έλαια ή προσφέρουν ισορροπία λιπών που συμβάλλουν σε υγιή επίπεδα χοληστερόλης.
Ένα προωθητικό είναι η πηγή πίεσης στο δοχείο που απελευθερώνει το σπρέι όταν χρησιμοποιείται το προϊόν. Τα περισσότερα μαγειρικά σπρέι χρησιμοποιούν είτε υποξείδιο του αζώτου είτε διοξείδιο του άνθρακα. Κανένα από αυτά τα προωθητικά δεν είναι εύφλεκτο ούτε ενέχει κινδύνους για την υγεία όταν χρησιμοποιείται για εφαρμογές κουζίνας. Υπάρχουν επίσης κάποια εναλλακτικά προϊόντα που διαφημίζονται ως μαγειρικά σπρέι αλλά είναι απλά ψεκαστήρες λαδιού και δεν χρησιμοποιούν κανένα είδος προωθητικού.
Για να συνδυαστεί το λιπαντικό με το προωθητικό, πρέπει επίσης να υπάρχει γαλακτωματοποιητής στο μαγειρικό σπρέι. Ένας γαλακτωματοποιητής είναι μια ουσία που επιτρέπει στα συστατικά που δεν μπορούν να αναμειχθούν εύκολα μόνα τους να διασπαρούν καλά για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Τα μαγειρικά σπρέι χρησιμοποιούν συνήθως την αβλαβή ένωση λεκιθίνη ως γαλακτωματοποιητή. Με την πάροδο του χρόνου, τα μαγειρικά σκεύη που συχνά ψεκάζονται με μαγειρικό σπρέι μπορεί να δημιουργήσουν ένα λεπτό φιλμ λεκιθίνης στην επιφάνεια μαγειρέματος που είναι δύσκολο να αφαιρεθεί.
Ο εφευρέτης του αρχικού σπρέι, ο Arthur Meyeroff, σύντομα συνεργάστηκε με έναν επιχειρηματία με το όνομα Leon Rubin για να κυκλοφόρησε το πρώτο μαγειρικό σπρέι PAM το 1961. Το εμπορικό σήμα PAM είναι συντομογραφία του Product of Arthur Meyeroff. Η μάρκα PAM πέρασε από πολλούς διαφορετικούς ιδιοκτήτες τα επόμενα χρόνια και τελικά διανεμήθηκε από την ConAgra Foods, Inc.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαγειρικών σπρέι που διατίθενται στη σύγχρονη αγορά για να ταιριάζουν σε διαφορετικά γούστα και εφαρμογές κουζίνας. Εκτός από το αρχικό αντικολλητικό σπρέι, υπάρχουν μαγειρικά σπρέι για συγκεκριμένους τύπους μαγειρέματος όπως μη εύφλεκτα σπρέι για τη σχάρα και ειδικά μαγειρικά σπρέι για ψήσιμο. Τα μαγειρικά σπρέι έρχονται επίσης σε μια ποικιλία διαφορετικών γεύσεων, όπως κρεμώδες βούτυρο και σκόρδο. Υπάρχουν ακόμη και μαγειρικά σπρέι για επαγγελματίες μάγειρες που έχουν σχεδιαστεί για να συντηρούν τα ακριβά μαγειρικά σκεύη κατά τη διάρκεια εφαρμογών σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το ψήσιμο και το τηγάνισμα.