Το μαρμάρινο ψωμί σίκαλης είναι ένας νόστιμος συνδυασμός που μπορεί να περιλαμβάνει μια σειρά από διαφορετικούς τύπους ψωμιού σίκαλης. Γενικά, το βασικό συστατικό είναι η παραδοσιακή ζύμη σίκαλης. Η παρουσία προζύμι ή οποιουδήποτε αριθμού άλλων ειδικών ζυμών σίκαλης ενισχύει τη βασική ζύμη.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία μαρμάρινου ψωμιού σίκαλης περιλαμβάνει την προσθήκη ζύμης σίκαλης με αντλία στη συνταγή. Όταν χρησιμοποιείται με την παραδοσιακή σίκαλη και πιθανώς με προζύμι, το pumpernickel παρέχει στο τελικό προϊόν μια ποιότητα μαρμάρου που είναι οπτικά ελκυστική και γευστική. Στην εμφάνιση διακρίνεται από ένα σκούρο καφέ χρώμα στο σώμα του ψωμιού, μαζί με μια πιο σκούρα και κάπως παχιά κρούστα. Γενικά, η υφή του ψωμιού είναι κάπως πυκνή και πολύ χορταστική.
Ίσως το καθοριστικό χαρακτηριστικό του μαρμάρου ψωμιού σίκαλης είναι η γεύση. Θεωρείται γεμάτο σώμα και εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ήπια ψωμιά, χρησιμοποιείται συχνά στη χρήση χοντρού σάντουιτς σε στυλ delicatessen. Το ψωμί είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν φρυγανίζεται ως μέρος της διαδικασίας. Το ψήσιμο φαίνεται να ενισχύει την ήδη ζωντανή γεύση του ψωμιού, επιτρέποντάς του να ισορροπεί όμορφα με το μείγμα γεύσεων που δημιουργούνται από τα κρέατα, τις επικαλύψεις και τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για το σάντουιτς. Ένας από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς είναι ένα σάντουιτς που φτιάχνεται με δύο χοντρές φέτες μαρμάρινης σίκαλης, άφθονο corned beef και ένα μείγμα από ξινολάχανο.
Το μαρμάρινο ψωμί σίκαλης διατίθεται σε πολλά αρτοποιεία σε μεγαλύτερες πόλεις, καθώς και ένα κοινό συσκευασμένο είδος σε μια σειρά από σούπερ μάρκετ. Για τους ανθρώπους που προτιμούν να φτιάχνουν ψωμί στο σπίτι, υπάρχουν επίσης πολλά εξαιρετικά παρασκευασμένα μείγματα που καθιστούν δυνατή την παρασκευή του σε οικιακές ψωμίζες. Με λαστιχωτή κρούστα και πυκνή υφή, αυτό το ψωμί βρίσκει το δρόμο του σε πολλά σπίτια, αντικαθιστώντας πιο παραδοσιακά ψωμιά και βοηθώντας στον επαναπροσδιορισμό της τέχνης της παρασκευής σάντουιτς.