Το Pasta Primavera είναι ένα ιταλικό πιάτο με ζυμαρικά και λαχανικά. Το Primavera είναι ιταλικό για την άνοιξη και το πιάτο έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί εποχιακά λαχανικά. Το μείγμα λαχανικών που χρησιμοποιούνται στο Pasta Primavera ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την τοποθεσία και την προτίμηση, αλλά συνήθως προστίθενται κρεμμύδι, κολοκυθάκια, μπρόκολο και μανιτάρια. Μια τυρώδης σάλτσα κρέμας αναμειγνύεται με τα ζυμαρικά και τα λαχανικά στο Pasta Primavera.
Το Pasta Primavera περιλαμβάνει επίσης συχνά κουκουνάρια, σκόρδο, φρέσκο βασιλικό και φρέσκο μαϊντανό. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια σοτάρονται πρώτα σε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι πριν προστεθεί μια ποικιλία λαχανικών. Τα καρυκεύματα και το κουκουνάρι προστίθενται μετά τα λαχανικά και το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά πριν ανακατευτούν η κρέμα και το τυρί. Σε αυτό το σημείο μπορείτε επίσης να ανακατέψετε ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες. Η θερμότητα από τα ζυμαρικά και τα λαχανικά θα ζεστάνει την κρέμα, το τυρί και τις ντομάτες.
Το τυρί Parmigiano-Reggiano ή Pecorino-Romano χρησιμοποιείται συνήθως στα ζυμαρικά Primavera. Αντί για κρέμα, όσοι βρίσκονται σε πρόγραμμα απώλειας βάρους μπορούν να χρησιμοποιούν γάλα εβαπορέ χωρίς λιπαρά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί απλό γιαούρτι χωρίς λιπαρά, αλλά έχει πολύ πιο νόστιμη γεύση από το γάλα ή την κρέμα.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο Pasta Primavera, αλλά συχνά προτιμώνται τα φρέσκα λαχανικά. Το κουνουπίδι, οι πιπεριές, τα σπαράγγια, ο αρακάς ή/και ο αρακάς είναι μερικές μόνο από τις δυνατότητες. Βασικά κάθε είδος λαχανικών θα λειτουργήσει με το βασικό κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο και τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται συνήθως στα ζυμαρικά Primavera. Μαλλιά αγγέλου, φεττουκίνη και πέννες είναι μερικές μόνο από τις δημοφιλείς ποικιλίες ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως στο πιάτο.
Το ζυμαρικό Primavera είναι τέλειο για ένα πιο ελαφρύ γεύμα, ειδικά όταν παρασκευάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά και όχι κρέμα. Δεδομένου ότι δεν προστίθεται κρέας, το τυρί παρέχει την πρωτεΐνη. Οι χορτοφάγοι που τρώνε γαλακτοκομικά τρόφιμα ή οι χορτοφάγοι lacto-ovo, μπορούν να τρώνε αυτό το πιάτο, επομένως μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για να το φέρεις σε ατυχία. Τα ζυμαρικά Primavera είναι επίσης ένα ιδανικό πιάτο για να χρησιμοποιήσεις τα ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά λαχανικά όσο είναι ακόμα φρέσκα.