Το κολοκυθόψωμο είναι μια μορφή γρήγορου ψωμιού που παρασκευάζεται με κύριο συστατικό την κολοκύθα, δημιουργώντας ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα και μια χαρακτηριστική γεύση κολοκύθας. Αυτό το γρήγορο ψωμί είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια των διακοπών, όταν μπορεί να παρασκευαστεί με μείγμα μπαχαρικών, αν και τεχνικά μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Εκτός από το ότι παράγεται σε μορφή καρβέλι, το κολοκυθόψωμο μπορεί να μετατραπεί και σε μάφιν.
Όπως και άλλα γρήγορα ψωμιά, το ψωμί κολοκύθας ζυμώνεται με τη χρήση χημικών ουσιών που κάνουν το ψωμί να φουσκώνει γρήγορα και τείνει να είναι πολύ πλούσιο, υγρό και πυκνό. Τα περισσότερα ψωμιά κολοκύθας παρασκευάζονται με τρόπο που τα κάνει να καταλήγουν περισσότερο σαν γλυκές λιχουδιές παρά με ψωμιά, αν και μπορούν να παραχθούν αλμυρά ψωμιά κολοκύθας και μερικοί μάγειρες φτιάχνουν ακόμη και ζυμωμένα ψωμιά κολοκύθας, τα οποία απαιτούν μεγαλύτερη περίοδο ζύμωσης.
Το απλό κολοκυθόψωμο μπορεί να είναι πολύ καλό, αλλά σε πολλούς μάγειρες αρέσει να προσθέτουν μπαχαρικά για να βελτιώσουν τη γεύση και δεν είναι ασυνήθιστο να δούμε κολοκυθόψωμο φτιαγμένο με τσιπς σοκολάτας, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Όπως το ψωμί μπανάνας, ένα πολύ συγγενικό γρήγορο ψωμί, το ψωμί κολοκύθας είναι πολύ επιεικής στις προσθήκες και τις υποκαταστάσεις, καθιστώντας το ένα πολύ ευέλικτο ψωμί. Μπορεί επίσης να είναι ένα χρήσιμο δώρο για μάγειρες που θέλουν να κάνουν προσαρμοσμένα δώρα για ανθρώπους κατά τη διάρκεια των διακοπών, καθώς μπορεί να παραχθεί μια μεγάλη παρτίδα για να γίνουν δώρα για πολλά άτομα και το ψωμί κολοκύθας συχνά εκτιμάται ιδιαίτερα.
Για να φτιάξετε κολοκυθόψωμο, κρεμάστε μισό φλιτζάνι βούτυρο με ένα φλιτζάνι καστανή ζάχαρη πριν προσθέσετε σιγά σιγά περίπου ένα φλιτζάνι κολοκύθα. Στη συνέχεια, χτυπήστε σε δύο αυγά και ακολουθήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού μπέικιν πάουντερ και έως και μισό κουταλάκι του γλυκού κάθε επιθυμητό μπαχαρικό: κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο είναι καλές επιλογές. Προσθέστε ένα τρίτο φλιτζάνι γάλα αναμεμειγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ακολουθήστε με μιάμιση κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορεί να προστεθεί έως και ένα φλιτζάνι εγκλείσματα όπως ξηροί καρποί ή φρούτα.
Ρίξτε το κουρκούτι σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί για καρβέλια ή για μάφινς και ψήστε το κολοκυθόψωμο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου) μέχρι να βγει καθαρό ένα εργαλείο δοκιμής κέικ ή οδοντογλυφίδα. Είναι καλύτερα να είστε προσεκτικοί και να τραβήξετε το ψωμί έξω όταν φαίνεται ακόμα λίγο υγρό, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει ότι το έτοιμο καρβέλι θα είναι υγρό και γευστικό. Αφήστε το κολοκυθόψωμο να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες ή το τυλίξετε.