Το Τζαζίκι είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα της Μέσης Ανατολής που συνδέεται συνήθως με το ελληνικό φαγητό και το απολαμβάνουμε συχνά με σκέτη ή φρυγανισμένη πίτα, γεμιστά αμπελόφυλλα, σαλάτες και πολλές άλλες μεσογειακές σπεσιαλιτέ. Είναι επίσης βασικό καρύκευμα για γύρο. Το Τζαζίκι είναι μια σάλτσα με βάση τα γαλακτοκομικά που μπορεί να γίνει είτε με απλό γιαούρτι είτε με κρέμα γάλακτος. Στα καλύτερά του, το τζαζίκι είναι μια πηχτή, πικάντικη σάλτσα με λίγη πικάντικη.
Για να φτιάξετε ένα μπολ με τζαζίκι σε μέγεθος πάρτι, ξεκινήστε με δύο μεγάλες μπανιέρες γιαούρτι, ένα τρυπητό και τυρόπανο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το καλύτερο τζατζίκι χρειάζεται μερικές ώρες για να ετοιμαστεί. οπότε φροντίστε να αφιερώσετε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο. Στρώστε το τρυπητό σας με την τυρόπανα και ρίξτε από πάνω το γιαούρτι. Με αυτόν τον τρόπο, το περιττό νερό στο γιαούρτι θα στραγγίσει και θα σας αφήσει μια ωραία χοντρή βάση για το τζαζίκι σας. Αφήστε το γιαούρτι να στραγγίσει για μισή ώρα έως σαράντα πέντε λεπτά.
Αυτό το πιάτο είναι μια υπέροχη καλοκαιρινή απόλαυση. Αν τύχει να μαγειρεύετε στη ζέστη, είναι καλύτερο να βάλετε το γιαούρτι στο ψυγείο όσο στραγγίζει. Εάν μετά την πρώτη περίοδο στράγγισης, το γιαούρτι εξακολουθεί να φαίνεται να είναι λίγο αραιό, επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά. Φροντίστε όμως είτε να στύψετε το τυρόπανο είτε να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο. Επίσης, αν δεν έχετε τυρόπανο, μπορείτε να στραγγίσετε το γιαούρτι πάνω από μερικά φύλλα χαρτοπετσέτας. Απλά φροντίστε να τα αλλάξετε μετά την πρώτη διαδικασία αποστράγγισης.
Μόλις στραγγίξει το γιαούρτι, το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε καθώς το γιαούρτι στραγγίζει. Εκτός από τη γαλακτοκομική βάση, το τζαζίκι φτιάχνεται με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αγγούρι σε κύβους, αλάτι και πιπέρι. Για ένα τζαζίκι αυτού του μεγέθους, χρησιμοποιήστε τρεις έως πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μισό έως δύο τρίτα του κεφαλιού σκόρδου, δύο έως τρία αγγούρια και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για να προσθέσετε λίγο επιπλέον φερμουάρ στη σάλτσα, προσθέστε το χυμό ενός ή δύο λεμονιών. Απλώς προσθέστε αυτά τα υλικά στο στραγγιστό γιαούρτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Εάν είναι δυνατόν, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα και απολαύστε την επόμενη μέρα.
Αν δεν θέλετε να στραγγίσετε το γιαούρτι για να φτιάξετε τζαζίκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, αφού έχει ήδη τη σωστή σύσταση. Ωστόσο, οι περισσότεροι λάτρεις του τζατζικιού πιστεύουν ότι το στραγγιστό γιαούρτι έχει καλύτερη γεύση. Αν προσέχετε το βάρος σας, μπορείτε να φτιάξετε τζαζίκι με γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή άπαχο.