Ο όρος «κόκκινο μανιτάρι» χρησιμοποιείται για να αναφερθεί συλλογικά στα ψάρια του γένους Lutjanus, αν και πολλοί άνθρωποι σκέφτονται συγκεκριμένα τον L. campechanus, ένα βραβευμένο ψάρι τροφίμων, όταν ακούνε «κόκκινο μύτη». Αυτό το ψάρι έχει πυκνή λευκή σάρκα με μια γλυκιά, ελαφρώς καρυδιά γεύση που το καθιστά πολύ δημοφιλές στους ανθρώπους, και δυστυχώς αυτό έχει οδηγήσει σε προβλήματα υπεραλίευσης στην αλιεία κόκκινων σκαφών.
Όπως και άλλοι snappers, το κόκκινο μανίκι έχει ακανθώδες ραχιαίο πτερύγιο και δόντια που μοιάζουν με βελόνα. Αυτά τα ψάρια είναι επίσης πλευρικά συμπιεσμένα, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα τους φαίνεται ελαφρώς στριμωγμένο. Είναι τροπικά σε υποτροπικά ψάρια, προτιμώντας το περιβάλλον των υφάλων για την άφθονη λεία που παρέχει. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτά τα ψάρια έχουν κοκκινωπό σώμα που είναι κλασικά πιο σκούρο από πάνω, ξεθωριάζουν σε κρεμώδες χρώμα κοντά στην κοιλιά.
Αυτά τα ψάρια είναι αγρό, ζουν γενικά σε μεγάλα σχολεία. Αυτό μπορεί να είναι ένα πλεονέκτημα για τους ψαράδες, επειδή μπορούν να παγιδεύσουν μια μεγάλη ομάδα ψαριών ταυτόχρονα, αλλά αυξάνει επίσης τον κίνδυνο παράπλευρης αλίευσης, όπως τα πολύ μικρά πουλιά για πώληση ή ανεπιθύμητα είδη ψαριών. Αυτό οδηγεί σε απόβλητα στην αλιεία, αποσταθεροποιώντας περαιτέρω τον πληθυσμό των ψαριών.
Λόγω της ζήτησης για αληθινό κόκκινο μανιτάρι, πολλές αδίστακτες εταιρείες πωλούν λευκά ψάρια με την ένδειξη «κόκκινο μανιτάρι» ανεξάρτητα από το είδος. Αυτό έχει οδηγήσει σε αυξανόμενη χρήση του όρου για κάθε λευκόσαρκο ψάρι, οδηγώντας μερικούς ανθρώπους να το θεωρούν ως κατώτερο ψάρι τροφής. Στην πραγματικότητα, το αληθινό κόκκινο πανί έχει μια πολύ χαρακτηριστική γεύση και μια μεγάλη ποικιλία χρήσεων και μπορεί να είναι αρκετά δαπανηρό.
Αρκετές μελέτες σχετικά με τα ψάρια που προσφέρονται προς πώληση στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν δείξει ότι υπάρχει μεγάλη λανθασμένη επισήμανση στις ψαραγορές. Συνήθως αυτό δεν είναι ευθύνη του ιδιοκτήτη. πολλές ψαραγορές αγοράζουν ψάρια που έχουν ήδη κοπεί και φιλεταριστεί, καθιστώντας δύσκολη την αναγνώριση του αρχικού είδους. Οι καταναλωτές θα πρέπει να προσπαθήσουν να αγοράσουν μανδύα με το δέρμα επάνω, αν είναι δυνατόν, καθώς το διακριτικό κόκκινο δέρμα κάνει την πραγματική ταυτοποίηση πολύ πιο εύκολη.
Λόγω ανησυχιών για υπερβολική αλιεία, η αγορά κόκκινου σκάφους ενδέχεται να μην είναι σκόπιμη. Άλλα λευκά ψάρια όπως το mahi-mahi είναι μια καλύτερη επιλογή και προσφέρουν πολλά από τα χαρακτηριστικά που κάνουν το σναπ τόσο επιθυμητό, όπως η σφιχτή σάρκα που είναι κατάλληλη για ψήσιμο στη σχάρα. Η μειωμένη ζήτηση για τα ψάρια μπορεί να επιτρέψει την ανάκαμψη της αλιείας και θα προωθήσει επίσης την ειλικρίνεια στην επισήμανση.