Το λουκάνικο stir-fry είναι ένα πιάτο που περιέχει λουκάνικο, λαχανικά και ρύζι ή noodles. Τα υλικά του stir-fry του λουκάνικου ενώνονται σε ένα γουόκ και ανακατεύονται ενώ μαγειρεύονται σε δυνατή φωτιά. Διάφορα μπαχαρικά, σάλτσες και συνδυασμοί λαχανικών χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν μια ξεχωριστή γεύση μιας συγκεκριμένης περιοχής ή περιοχής στα πιάτα με λουκάνικα. Ορισμένες συνταγές stir-fry χρησιμοποιούν προμαγειρεμένα ή καπνιστά λουκάνικα, ενώ άλλες χρησιμοποιούν ένα ωμό, χύμα τύπου λουκάνικο για να δημιουργήσουν το πιάτο.
Παρασκευασμένο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά, το stir-fry λουκάνικου είναι μια ανατροπή σε ένα σαφώς ασιατικό βασικό, το stir-fry γεύμα. Συνδυάζοντας λουκάνικο και λαχανικά με ρύζι, ζυμαρικά και φρούτα, το λουκάνικο stir-fry είναι ένα γεύμα που ταιριάζει πολύ για μεσημεριανό ή βραδινό και μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά με πολύ λίγη προετοιμασία. Όταν χρησιμοποιείτε ένα πικάντικο μείγμα λουκάνικου, όπως ένα ζεστό λουκάνικο ή ένα ιταλικό λουκάνικο, χρησιμοποιείται συχνά μια γλυκόξινη σάλτσα. Αυτή η γλυκύτητα έρχεται σε αντίθεση με τη θερμότητα του μπαχαρικού στο λουκάνικο και συνήθως συμπληρώνει το πιάτο με μια μικρή ποσότητα ανανά ή δαμάσκηνου που προστίθεται στο μείγμα.
Ορισμένες συνταγές stir-fry με λουκάνικα αναπαράγουν τις γεύσεις ενός πολιτισμού που ισχυρίζονται ότι είναι φήμη. Τέτοια είναι η περίπτωση με το γλυκό λουκάνικο με πιπέρι και κρεμμύδι stir-fry. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τη γλυκιά γεύση του γλυκού ιταλικού λουκάνικου με τη γεύση του κρεμμυδιού και της πράσινης πιπεριάς. Συνήθως σερβίρεται πάνω από ένα κρεβάτι με λευκό ή καστανό ρύζι και ολοκληρώνεται με μια ελαφριά σάλτσα που δημιουργείται με την αφαίρεση του γυαλίσματος του γουόκ με μια μικρή ποσότητα Saki, ένα παραδοσιακά ασιατικό κρασί ρυζιού. Ενώ το χύμα στυλ του λουκάνικου είναι εύκολο στη χρήση στο στυλ μαγειρέματος stir-fry, πολλές συνταγές stir-fry χρησιμοποιούν το καπνιστό λουκάνικο τύπου link, κομμένο σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια. Αυτό είναι συνήθως ένα πολύ γευστικό κρέας που μπορεί να περάσει τη καπνιστή γεύση του μαζί με τα άλλα συστατικά του πιάτου.
Το μυστικό για ένα επιτυχημένο stir-fry είναι η υψηλή θερμοκρασία. Για τα περισσότερα πιάτα, το γουόκ πρέπει να καπνίζει ζεστό πριν τοποθετηθεί οποιοδήποτε συστατικό στο τηγάνι για να ξεκινήσει το μαγείρεμα. Το φαγητό πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί και να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές των συστατικών έχουν ψηθεί εξίσου. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τα υλικά να μαγειρεύονται ξεχωριστά και στη συνέχεια να αφαιρούνται από το γουόκ για να επιτραπεί το μαγείρεμα του επόμενου συστατικού. Μόλις μαγειρευτούν όλα τα υλικά, ολόκληρο το stir-fry γεύμα λουκάνικου τοποθετείται στο γουόκ μαζί και ζεσταίνεται ξανά.