Το κρατικό πουλί του Νιου Τζέρσεϊ είναι η Ανατολική καρδερίνα. Αυτό το πουλί ζει κυρίως στις βόρειες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, καθώς και στον Καναδά. Τρέφεται με ποικιλία σπόρων, και προτιμά τους ανοιχτούς χώρους των άγριων λιβαδιών. Αυτό το πουλί έγινε το κρατικό πουλί του Νιου Τζέρσεϋ τον Ιανουάριο του 1935. Το Νιου Τζέρσεϊ έγινε η 45η πολιτεία στις Ηνωμένες Πολιτείες που ανακήρυξε πολιτειακό πουλί. Η ανατολική καρδερίνα διεκδικείται επιπλέον από την πολιτεία της Αϊόβα.
Το κρατικό πουλί του Νιου Τζέρσεϋ αναφέρεται επίσης μερικές φορές ως αμερικανική καρδερίνα ή ένα άγριο καναρίνι. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος, η καρδερίνα τείνει να παραμένει στις περιοχές μεταξύ Καναδά και Βόρειας Καρολίνας. Αυτή η εποχή ξεκινά συχνά από τα μέσα έως τα τέλη Ιουλίου και συμπίπτει με το απόγειο της περιόδου τροφής του πουλιού. Καθώς ο καιρός αρχίζει να γίνεται κρύος, τα πουλιά μεταναστεύουν νότια του Καναδά και ταξιδεύουν τόσο νότια όσο το Μεξικό. Τόσο τα αρσενικά όσο και τα θηλυκά του είδους σκουραίνουν στους χρωματισμούς τους κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου μετανάστευσης.
Ο αρσενικός καρδερίνας της Ανατολής είναι χαρακτηριστικά αναγνωρίσιμος από το λαμπερό κίτρινο φτέρωμά του, που καλύπτεται από μαύρες άκρες φτερών και ουρά που συχνά διαπερνούν τις λαμπρές λευκές ραβδώσεις. Φαίνεται επίσης να έχει μαύρα σημάδια στην κορυφή του κεφαλιού του που εκτείνονται προς τα κάτω προς το ράμφος. Η θηλυκή Ανατολική καρδερίνα παρουσιάζει πιο σιωπηλά χρώματα από το αρσενικό της. Ο χρωματισμός της είναι ελαφρώς πιο σκούρος, φαίνεται κάπως λαδί και διαθέτει καφέ, αντί για μαύρο, άκρες φτερών και ουρά. Το θηλυκό του είδους δεν έχει σημάδια στην κορυφή του κεφαλιού ή γύρω από το πρόσωπο.
Αυτό το πουλί τρέφεται με μια διατροφή που αποτελείται κυρίως από σπόρους. Πικραλίδες, γαϊδουράγκαθα, αμβροσία, ηλίανθοι και νυχτολούλουδο είναι από τις πιο κοινές επιλογές πηγής τροφής. Το κωνικό ράμφος της Ανατολικής Καρδερίνας προσφέρεται για να σπάσει το σκληρό κύτος του σπόρου για να εξαγάγει το γλυκό κρέας μέσα. Τα μικρά και ευκίνητα νύχια του πουλιού είναι επίσης μοναδικά σχεδιασμένα για να συγκρατούν τα ευαίσθητα στελέχη αυτών των σπόρων ενώ τρώει. Αυτά τα φυτά βρίσκονται συχνά σε ανοιχτούς χώρους άγριων λιβαδιών, όπου αυτά τα πουλιά βρίσκονται πιο συχνά.
Το κρατικό πουλί του Νιου Τζέρσεϊ είναι κυρίως μονογαμικό, επιλέγοντας έναν σύντροφο για τη ζωή. Αυτά τα δύο πουλιά μπορούν να παράγουν πολλαπλούς γόνους κατά τη διάρκεια του χρόνου τους μαζί. Τα αυγά τους εμφανίζονται υπόλευκα και παρουσιάζουν καφέ κηλίδες προς το μεγαλύτερο άκρο του αυγού. Έχουν σε μεγάλο βαθμό βολβώδες σχήμα και στενεύουν σε ένα μικρό, στρογγυλεμένο σημείο στο απέναντι άκρο.