Πολλοί αρτοποιοί χρησιμοποιούν ένα ταψί μπαγκέτας για να παράγουν μακριές, λεπτές φραντζόλες γαλλικού ψωμιού. Το ταψί μοιάζει με φύλλο μπισκότων ή ταψί σε μέγεθος και σχήμα, εκτός από το ότι γενικά έχει δύο ή τρία μακριά, λεπτά σχήματα μισοφέγγαρου ενωμένα μεταξύ τους για να συγκρατούν κάθε καρβέλι. Ένα ταψί μπαγκέτας είναι συνήθως αρκετά φαρδύ για να ψήσετε δύο ή τρία καρβέλια μπαγκέτας τη φορά. Η ζύμη συνήθως πλάθεται και αφήνεται να φουσκώσει στο ταψί της μπαγκέτας για περίπου μία ώρα πριν το ταψί τοποθετηθεί σε φούρνο για να ψηθεί το ψωμί.
Η μπαγκέτα είναι ένα απλό ψωμί που συνήθως φτιάχνεται από μαγιά, αλεύρι, αλάτι και νερό. Βασικά χαρακτηριστικά μιας φραντζόλας μπαγκέτας είναι το μακρύ, λεπτό σχήμα, το λαστιχωτό εσωτερικό και η εξαιρετικά τραγανή κρούστα της. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τις μπαγκέτες σκέτες ή ως συνοδευτικό για ένα γεύμα. Το ψωμί είναι επίσης κατάλληλο για χρήση για την παρασκευή σάντουιτς, όπως υποβρύχια ή Banh Mi — ένα είδος βιετναμέζικου σάντουιτς.
Ενώ δεν απαιτείται ένα ταψί μπαγκέτας για το ψήσιμο των καρβέλιων μπαγκέτας, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η χρήση του εξειδικευμένου ταψιού παράγει ψωμί με πιο τραγανή κρούστα και πιο ωραίο σχήμα. Ο σχεδιασμός του ταψιού επιτρέπει επίσης σε έναν αρτοποιό να παράγει πολλαπλά καρβέλια ταυτόχρονα, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία ψησίματος για τους εμπορικούς αρτοποιούς. Αυτό επιτρέπει επίσης στους οικιακούς αρτοποιούς να προετοιμάσουν μια μπαγκέτα για να φάνε αμέσως και ένα ή δύο ψωμάκια για να καταψύξουν για αργότερα.
Ένα ταψί μπαγκέτας είναι συνήθως κατασκευασμένο είτε από ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο, είτε από κάποιο συνδυασμό των δύο μετάλλων. Το ταψί μπορεί να έχει πολλές μικρές τρύπες στο κάτω μέρος κάθε μισού κυλίνδρου, έτσι ώστε ο ατμός και ο αέρας να μπορούν να κυκλοφορούν γύρω από το ψωμί κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας έτσι την τραγανή κρούστα για την οποία είναι γνωστό το ψωμί. Εάν το ταψί της μπαγκέτας δεν είναι αντικολλητικό, οι τρύπες στον πάτο του ταψιού μπορεί να δυσκολέψουν την αφαίρεση των καρβέλιων από το ταψί και τον καθαρισμό του ταψιού, καθώς η ζύμη του ψωμιού διαρρέει από τις τρύπες πριν ψηθεί το καρβέλι, με αποτέλεσμα να λιώσει το ψωμί στο τηγάνι καθώς η κρούστα σκληραίνει.
Εάν το ψωμί κολλήσει στις τρύπες του ταψιού, ο αρτοποιός μπορεί να είναι σε θέση να βγάλει απαλά το ψωμί από το τηγάνι με ένα θαμπό μαχαίρι ή πιρούνι. Μπορεί επίσης να δοκιμάσει να στρώσει το ταψί με λαδόκολλα καθώς μαραίνεται η ζύμη του ψωμιού και μετά να αφαιρέσει το χαρτί αμέσως πριν το ψήσιμο, ώστε το ψωμί να μην κολλήσει στις τρύπες. Τυχόν κομμάτια ψωμιού που έχουν κολλήσει στο τηγάνι μπορούν να αφαιρεθούν μουλιάζοντας το τηγάνι πριν το πλύνετε με σαπούνι και νερό. Εάν το τηγάνι είναι αντικολλητικό, δεν πρέπει να τρίβεται με λειαντικό καθαριστικό ή μεταλλική βούρτσα, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τις αντικολλητικές ιδιότητες του τηγανιού.