Το ψωμί Tiger, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως Dutch crunch ή tijgerbrood, είναι ένα είδος ολλανδικού ψωμιού. Το όνομά του προέρχεται από την ιδιαίτερη εμφάνιση της κορυφής της φραντζόλας, η οποία επιτυγχάνεται αλείφοντας το καρβέλι με αλεύρι ρυζιού ή σουσάμι πριν το ψήσιμο. Αυτές οι πάστες δεν περιέχουν γλουτένη, οπότε καθώς το ψωμί τίγρης ψήνεται και διογκώνεται, η πάστα δεν μπορεί να τεντωθεί μαζί της και ραγίζει. Η κορυφή του ψωμιού φαίνεται να έχει σημάδια τίγρης από αυτό το ράγισμα.
Αν και η χώρα προέλευσης του ψωμιού τίγρης είναι γνωστή, λίγα είναι γνωστά για το πότε πρωτοεμφανίστηκε σε αγορές και αρτοποιεία. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι εμφανίστηκε τη δεκαετία του 1970, αλλά άλλοι πιστεύουν ότι χρονολογείται από την εποχή που η Ολλανδία και η Νοτιοανατολική Ασία συναλλάσσονταν μεταξύ τους. Το ψωμί βρίσκεται γενικά σε συγκεντρωμένες περιοχές εκτός της Ολλανδίας.
Μια ξεχωριστή γεύση που προκαλείται από τη χρήση σησαμέλαιου και ρυζάλευρου κάνει αυτό το ψωμί πολύ δημοφιλές μεταξύ ορισμένων ανθρώπων. Το σησαμέλαιο δίνει στο ψωμί τίγρης μια γεύση ξηρού καρπού και η τραγανή επικάλυψη παρέχει μια ωραία υφή αντίθεση με το απαλό εσωτερικό. Το ψωμί τίγρης παρασκευάζεται γενικά ως λευκό ψωμί, επειδή πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι έντονες γεύσεις του σησαμέλαιου και του αλεύρου ρυζιού δεν θα λειτουργούσαν καλά με τα ψωμιά με πιο δυνατή γεύση.
Οι ακριβείς συνταγές για το ψωμί τίγρης είναι συχνά δύσκολο να βρεθούν. Πολλές φορές, το ψωμί ψήνεται από αρτοποιεία του εμπορίου, επομένως τυχόν υπάρχουσες συνταγές τείνουν να είναι σε μεγάλες, εμπορικές μετρήσεις ψησίματος. Η μείωση της συνταγής σε ένα διαχειρίσιμο μέγεθος νοικοκυριού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τελικό προϊόν. Μερικοί άνθρωποι προσπάθησαν να ψήσουν ένα παραδοσιακό άσπρο καρβέλι, αντικαθιστώντας το σησαμέλαιο στη θέση του φυτικού ελαίου και επικαλύπτοντας την κορυφή με το ρυζάλευρο ή την πάστα σουσαμιού.
Καθώς η δημοτικότητα του ψωμιού τίγρης έχει αυξηθεί, πολλά αρτοποιεία έχουν αρχίσει να φτιάχνουν άλλα προϊόντα ψωμιού τίγρης, όπως ουρές τίγρης και πατούσες τίγρης. Αυτά τα ψωμιά έχουν διαφορετικά μεγέθη και σχήματα από τα αρχικά. Παρά αυτές τις διαφορές, τα ψωμιά εξακολουθούν να περιέχουν το σημάδι τίγρης που προκαλείται από την πάστα που ψήνεται από πάνω.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα σημάδια προέρχονται από τη χρήση πάστας από ρυζάλευρο. Άλλοι πιστεύουν ότι προέρχεται από τη χρήση πάστας σουσαμιού. Οι δύο πάστες συνεργάζονται αρμονικά με τη γεύση του ψωμιού, αλλά η καθεμία έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση. Ο πολτός από ρυζάλευρο παρασκευάζεται με ανάμειξη ρυζάλερου και νερού. Ο πολτός σουσαμιού φτιάχνεται φρυγανίζοντας σουσάμι, τρίβοντας τους σπόρους, προσθέτοντας συστατικά όπως λάδι και ζάχαρη και στη συνέχεια συνδυάζοντάς τα όλα σε μια πάστα.