Το tiki bar είναι ένα μπαρ και εστιατόριο με θέμα το νησί που ειδικεύεται σε περίπλοκα κοκτέιλ φρούτων. Είναι γενικά διακοσμημένα υπερβολικά με τροπική διακόσμηση, συμπεριλαμβανομένων νησιωτικών λουλουδιών και φυτών, σανίδες του σερφ και σκαλίσματα tiki. Τα σύγχρονα tiki bar συχνά προσπαθούν όχι μόνο να δημιουργήσουν μια νησιώτικη εμφάνιση, αλλά και να το κάνουν να φαίνεται vintage στα μέσα του 20ου αιώνα, όταν το στυλ έγινε για πρώτη φορά δημοφιλές.
Το αρχικό tiki bar πιστεύεται ότι είναι το Don the Beachcomber, που πήρε το όνομά του από τον ιδρυτή του, Donn Beach. Αυτό το μπαρ του Λος Άντζελες, που ιδρύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1930, είχε αρχικά θέμα την παραλία, με αστερίες και δίχτυα ψαρέματος. Αργότερα, ο ιδρυτής αποφάσισε να το κάνει αποκλειστικά πολυνησιακό σε ατμόσφαιρα προσθέτοντας παραδοσιακή διακόσμηση, συμπεριλαμβανομένων σκαλιστών τικ. Με αυτό ξεκίνησε πραγματικά η τάση. Το Don the Beachcomber έγινε μια αλυσίδα που περιλαμβάνει 16 εστιατόρια σε όλη τη χώρα.
Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ορισμένοι στρατιώτες που επέστρεψαν βρέθηκαν να λαχταρούν την τροπική ατμόσφαιρα του Νότιου Ειρηνικού. Έγιναν μια μεγάλη μερίδα θαμώνων του tiki bar και η δημοτικότητα των μπαρ συνέχισε να αυξάνεται. Με την αποδοχή της Χαβάης ως πολιτείας των ΗΠΑ το 1959, η απήχηση ενός ρομαντικού μπαρ με θέμα το νησί κέρδισε ακόμη μεγαλύτερη δημοτικότητα.
Ο Donn Beach, αφήνοντας την αλυσίδα των μπαρ του σε άλλους μάνατζερ, μετακόμισε στη Χαβάη για να ανοίξει το Waikiki Beach, ένα μπαρ που θεωρείται ένα από τα δύο καλύτερα παραδείγματα του στυλ. Ο άλλος υποψήφιος για την κορυφαία θέση ήταν η αλυσίδα του Λος Άντζελες, η Trader Vic’s. Αυτή η αλυσίδα, η οποία έχει ακόμα 25 τοποθεσίες, ήταν φιλικός αντίπαλος των εστιατορίων Don the Beachcomber, και οι δύο ισχυρίζονται ότι εφηύραν το mai tai, ένα διάσημο κοκτέιλ με ρούμι.
Μετά τη δεκαετία του 1960, τα tiki bar έπεσαν από τη μόδα, πιθανώς εν μέρει λόγω του αντιδημοφιλούς αμερικανικού πολέμου με το Βιετνάμ. Μετά από σχεδόν τριάντα χρόνια μειωμένης δημοτικότητας, οι ρετρό τάσεις της δεκαετίας του 1990 επανέφεραν το στυλ. Εστιάζοντας στη vintage εμφάνιση της διακόσμησης μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, τα μπαρ δεν διαθέτουν πλέον μόνο μια τροπική απόδραση αλλά και μια νοσταλγική ματιά στην Αμερική των μέσων του 20ού αιώνα.
Η κύρια εστίαση του tiki bar ήταν σταθερά τα περίπλοκα, πολύχρωμα κοκτέιλ. Συχνά, οι μπάρμαν ήταν μυστικοπαθείς σχετικά με τις συνταγές τους, μερικές φορές αφαιρούσαν ακόμη και τις ετικέτες των μπουκαλιών, έτσι ώστε οι πελάτες να μην μπορούν να καταλάβουν τα ποτά. Τα ποτά έχουν συχνά διασκεδαστικά ονόματα ή ονόματα που προκαλούν εικόνα, όπως Scorpion, Zombie, Coconut Lime Ricky και Guava Daiquiri των Party Gods. Πολλά ποτά έχουν βάση το ρούμι, αλλά συχνά περιέχουν χρωματιστά λικέρ όπως Chartreuse, Blue Curacao ή Midori.
Αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα tiki bar στην αυλή σας, πολλές διαδικτυακές εταιρείες πωλούν μπαρ κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από μπαμπού, μερικά με ασορτί σκαμπό και στέγες από αχυρένια. Αυτά τα σετ ξεκινούν περίπου από 2,000 δολάρια ΗΠΑ (USD). Με μερικά πολύχρωμα φώτα και μερικά τροπικά φυτά, μπορείτε να κάνετε τα δικά σας luaus και τροπικά πάρτι όλο το χρόνο.