Η άλεση κρέατος που λαμβάνεται από το τμήμα τσοκ μιας αγελάδας παράγει αυτό που είναι γνωστό ως κιμάς τσοκ. Αυτή η περιοχή του ζώου βρίσκεται συνήθως γύρω από τον ώμο. Η καλή γεύση και ο συνδυασμός κρέατος και λίπους είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους αυτό το είδος βοείου κρέατος είναι δημοφιλές σε πολλούς μάγειρες. Αυτό το μείγμα περιέχει συνήθως περίπου 10 έως 20 τοις εκατό λίπος. Εκτός από αυτό το παρασκεύασμα, τσοκ θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μια μπριζόλα ή ψητό.
Μια ποικιλία συνδυασμών βοείου κρέατος είναι συνήθως διαθέσιμη στους καταναλωτές. Το αλεσμένο χάμπουργκερ ή το βοδινό κρέας αναφέρεται γενικά σε ένα προϊόν που προέρχεται από πολλά μέρη της αγελάδας και ενδέχεται να περιέχει πρόσθετο λίπος. Βόειο κρέας που λαμβάνονται από το τμήμα τσοκ μιας αγελάδας που είναι έδαφος χωρίς προστιθέμενο λίπος θεωρείται γενικά ως αλήθεια τσοκ έδαφος του βοείου κρέατος, αν και η περιεκτικότητα σε λίπος κυμαίνεται συνήθως μεταξύ των πωλητών. Πολλοί κρεοπώλες επισημαίνουν το προϊόν με την ποσότητα άπαχου κρέατος και λίπους που περιέχει.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά τσοκ μοσχαρίσιο κιμά για να προετοιμάσουν μια ποικιλία από πιάτα όπως μακαρόνια, χάμπουργκερ και κατσαρόλες. Ένας λόγος για αυτό είναι η γεύση του κρέατος. αυτό το τμήμα της αγελάδας ασκείται περισσότερο από άλλες μερίδες, επομένως έχει πιο περίπλοκη γεύση. Η αναλογία λίπους προς βόειο κρέας δημιουργεί ένα γευστικό προϊόν που δεν μαγειρεύεται πολύ. Αρωματίζει το κρέας και επίσης προσθέτει πλούτο και ζουμερό, κάτι που είναι καλύτερο για πολλά πιάτα που δεν θα ωφελούνταν από ένα μείγμα στεγνωτηρίου.
Το τσοκ μοσχαρίσιου κιμά έρχεται συνήθως συσκευασμένο με διάφορους τρόπους. Πολλοί θεωρούν ότι η καθαρή συσκευασία είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς αυτό τους επιτρέπει να δουν το προϊόν πριν το αγοράσουν. Μερικές φορές μπορεί να βγει σε ρολό χωρίς διαφανή συσκευασία, καθιστώντας δύσκολο να δούμε αν είναι ακόμα σε καλή κατάσταση. Άλλοι προτιμούν να αγοράζουν από ένα κρεοπωλείο όπου μπορούν να επιλέξουν τα προϊόντα τους πριν συσκευαστούν.
Επτά μπριζόλες με κόκαλο, ψητά ή προσποιημένες τρυφερές μπριζόλες είναι άλλες κοπές που λαμβάνονται συνήθως από αυτήν την περιοχή της αγελάδας. Τα τμήματα από τα οποία λαμβάνονται μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ των κρεοπωλών, αλλά όταν αλέθονται συνήθως προέρχεται από την ίδια μερίδα του ζώου. Είναι συνήθως συνετό για τα άτομα που αγοράζουν αυτό το προϊόν να διασφαλίζουν ότι φέρει την ακριβή σήμανση. Εάν η ετικέτα δεν υποδηλώνει το προϊόν ως τσοκ κιμά, είναι πολύ πιθανό να έχει ληφθεί από διάφορα σημεία του ζώου και να μην έχει επισημανθεί με ακρίβεια.