Το ψητό με κότσο σε κατσαρόλα είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με ένα κομμάτι μοσχάρι, υγρό και άλλα καρυκεύματα. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει λαχανικά, πατάτες ή φασόλια. Συχνά, το ψητό σερβίρεται ως έχει, με μια επιλογή από πλευρές. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως στιφάδο ή να τεμαχιστεί το κρέας για σάντουιτς.
Το ψητό με κόλλα, μια φυσικά πιο σκληρή κοπή κρέατος, είναι κατάλληλο για μακρύ, αργό μαγείρεμα, και το ψητό σε κατσαρόλα το επωφελείται από αυτό. Το κρέας είτε ψήνεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προστίθεται, είτε τοποθετείται ωμό στο slow cooker. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία υγρών στην κατσαρόλα, συμπεριλαμβανομένου ζωμού ή ζωμού βοείου κρέατος, ντομάτες ή σούπας σε κονσέρβα. Όταν αρκετά τραχιά-cut λαχανικά προστίθενται στο δοχείο, το υγρό μπορεί να μην είναι αναγκαία. Εάν το ψητό ψητό μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με τα λαχανικά, το υγρό από όλα τα συστατικά τείνει να κάνει αρκετή υγρασία για να ψηθεί σωστά το ψητό.
Αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά και μείγματα καρυκευμάτων προστίθενται επίσης συχνά στο ψητό για να το καρυκεύσουν. Υπάρχουν αμέτρητοι γευστικοί συνδυασμοί που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα γεύματα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ψητό σε κατσαρόλα είναι άδειο: τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται και τα καρυκεύματα μπορούν να μετατρέψουν αυτό το σχετικά φθηνό κομμάτι κρέατος σε ποικιλία πιάτων. Όταν όλα τα συστατικά είναι στο Crock-ποτ, το ψητό κιλότο μαγειρεύεται για αρκετές ώρες, οπουδήποτε από τέσσερις ώρες σε υψηλή έως 12 ώρες σε χαμηλή.
Για ένα πλήρες γεύμα σε μία κατσαρόλα, μπορούν να προστεθούν λαχανικά, φασόλια ή πατάτες στο slow cooker είτε στην αρχή του μαγειρέματος είτε προς το τέλος, ανάλογα με τα συστατικά. Μόλις ψηθεί το ψητό σε κατσαρόλα, μπορεί εύκολα να σερβιριστεί ως πιάτο μόνο του. Το κρέας μπορεί να κοπεί σε φέτες ή να τεμαχιστεί, το υγρό μπορεί να μετατραπεί σε σάλτσα και οποιαδήποτε λαχανικά, πατάτες ή φασόλια στην κατσαρόλα μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικά.
Ένα ψητό σε κατσαρόλα μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως μοσχαρίσιο στιφάδο εάν προστεθεί αρκετό υγρό στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος. Για αυτόν τον τύπο πιάτου, η προσεκτική αφαίρεση τυχόν ορατού λίπους πριν από την τοποθέτηση του ψητού ψησίματος στην αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε το υπερβολικό λίπος ή το λίπος από το να απορροφήσει το ζωμό που δημιουργείται από τη διαδικασία μαγειρέματος. Το ίδιο το κρέας μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο Crock-pot και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε ένα μείγμα βοείου κρέατος από ζωμό, λαχανικά και πατάτες πριν το σερβίρισμα.
Το μαγείρεμα ενός ψητού ψητού με αυτή τη μέθοδο είναι ιδανικό για να φτιάξετε επίσης μια ποικιλία από σάντουιτς βοείου κρέατος. Μία από τις πιο εύκολες εκδοχές αυτού του τύπου ψητού ψησίματος σε κατσαρόλα είναι απλά να τεμαχίσετε το βόειο κρέας στο υγρό μαγειρέματος και να χρησιμοποιήσετε το υγρό και το κρέας για σάντουιτς με βόειο κρέας. Το κρέας μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και στη συνέχεια να αναμειχθεί με σάλτσα μπάρμπεκιου για σάντουιτς βοείου κρέατος μπάρμπεκιου ή το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε σάλτσα μπάρμπεκιου και στη συνέχεια να αναμειχθεί με το υγρό μαγειρέματος.