Το Txakoli, που αναφέρεται και ως Txakolina, είναι ένα λευκό κρασί που προέρχεται από τη Χώρα των Βάσκων της βόρειας Ισπανίας. Είναι κάπως αφρώδης και θεωρείται ένα από τα πιο ξηρά κρασιά που υπάρχουν. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι αρκετά χαμηλή, με ελάχιστο αλκοολικό μέτρο 9.5 τοις εκατό. Υπάρχει από τη δεκαετία του 1980, αλλά σπάνια εισέβαλε οπουδήποτε εκτός της Χώρας των Βάσκων μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Από τότε, έχει γίνει ένα εξαιρετικά σεβαστό κρασί μεταξύ των λάτρεις που τους αρέσουν τα διαφορετικά και μοναδικά κρασιά.
Υπάρχουν μερικές διαθέσιμες παραλλαγές του κρασιού, συμπεριλαμβανομένων μερικών κόκκινων και λευκών κρασιών με διαφορετικά επίπεδα πικρής και οξύτητας. Οι λευκές παραλλαγές είναι μακράν οι πιο συνηθισμένες. Υπάρχουν τρεις υποζώνες στην περιοχή όπου παρασκευάζεται το Txakoli — η περιοχή Getariako, η Bizkaiko και η Arabako — και κάθε μία από αυτές τις ζώνες δίνει ένα ελαφρώς διαφορετικό είδος κρασιού.
Ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά αυτού του κρασιού είναι το ελαφρύ, φυσικό αφρό του. Αυτή και η μοναδική γεύση είναι που απηχούν περισσότερο τους ανθρώπους που έχουν δοκιμάσει το κρασί. Χαρακτηριστικό πολλών λευκών κρασιών, και αυτό που ισχύει και για το Τζακόλι, είναι ότι δεν προορίζεται να παλαιώσει για πολύ. Θεωρείται ότι είναι στην ακμή του μέσα σε ένα χρόνο από την εμφιάλωση του.
Το κρασί έχει μια πικρή γεύση που μοιάζει με πράσινο μήλο και αυτή η μοναδική γεύση έχει βοηθήσει το Txakoli να καθιερωθεί ως το τέλειο κρασί για τους πιο τολμηρούς γνώστες του κρασιού. Εάν αγοραστεί σε ένα κατάστημα, ένα μπουκάλι μπορεί να κοστίσει 15 δολάρια ΗΠΑ έως 20 δολάρια ΗΠΑ. Αν και η εύρεση του κρασιού έχει γίνει πιο εύκολη με τα χρόνια, η εύρεση ενός εστιατορίου που σερβίρει το κρασί μπορεί να είναι δύσκολη μερικές φορές. Ωστόσο, η καινοτομία του στις Ηνωμένες Πολιτείες επέτρεψε στο Txakoli να βρει σπίτι σε όλο και περισσότερα εστιατόρια. Είναι σύνηθες τα κρασιά με μικρότερη παρουσία στις ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένου του Txakoli, να διαφέρουν ως προς την τιμή και τη διαθεσιμότητα, επομένως το κόστος τους μπορεί να εξαρτάται από το αν είναι δημοφιλές όταν αγοράζεται.
Όπως συχνά συμβαίνει με το λευκό κρασί, το Txakoli θεωρείται το καλύτερο όταν συνδυάζεται με θαλασσινά. Ένα είδος που ταιριάζει ιδιαίτερα με αυτό το κρασί είναι ο παστός γαύρος και αυτό πιθανότατα οφείλεται στην προέλευση του κρασιού σε εστιατόρια με μικρότερες μερίδες, ορεκτικά. Όταν παραγγέλνεται σε ένα εστιατόριο, πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι σημαντικό μέρος της εμπειρίας είναι η υψηλή περιεκτικότητα του κρασιού. Το φυσικό αφρό του κρασιού, όταν διαχέεται με τον αερισμό που παρέχεται από την έκχυσή του στο ποτήρι από ψηλά πάνω από το ποτήρι, θεωρείται ότι παρέχει τη συνολική εμπειρία του Txakoli.