Το χοιρινό σατάι είναι ένα πιάτο χοιρινό σε κύβους που τοποθετείται σε σουβλάκια μαζί με διάφορα λαχανικά. Το satay στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά. Τόσο το χοιρινό όσο και το σατάι κοτόπουλου είναι κοινά παραδείγματα ασιατικών φαγητών, με μερικές από τις καλύτερες συνταγές που βρίσκονται στην παραδοσιακή ταϊλανδέζικη κουζίνα.
Ένα από τα μοναδικά χαρακτηριστικά του χοιρινού σατάι είναι η σύνθεση της μαρινάδας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κρέατος. Το φυστικοβούτυρο χρησιμεύει ως βάση για τη μαρινάδα. Το φυστικοβούτυρο συνδυάζεται συχνά με συστατικά όπως σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο χυμό λεμονιού. Τα κομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος βυθίζονται στο μείγμα φυστικοβούτυρου και αφήνονται να μαριναριστούν για τουλάχιστον μερικές ώρες. Αφήνοντας το κρέας να μαριναριστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης και επίσης θα μαλακώσει το χοιρινό σε μεγαλύτερο βαθμό.
Μόλις ετοιμαστεί το χοιρινό για το χοιρινό σατάι, οι κύβοι του κρέατος τοποθετούνται σε σουβλάκια μαζί με κομμάτια από διάφορα λαχανικά. Τα γλυκά κρεμμύδια, όπως τα γλυκά Texas ή τα κρεμμύδια Vidalia είναι εξαιρετικές επιλογές. Για να συμπληρώσετε τα κρεμμύδια, μεταξύ των κύβων χοιρινού περιλαμβάνονται επίσης μεγάλες μερίδες από κόκκινες και πράσινες πιπεριές. Τα νεροκάστανα ολοκληρώνουν το τελικό συστατικό που πρέπει να τοποθετηθεί στα σουβλάκια πριν τοποθετηθεί το χοιρινό σατάι στη σχάρα.
Αν και συνδέεται στενά με την Ταϊλάνδη, το χοιρινό σατάι δεν είναι αποκλειστικά ταϊλανδέζικο φαγητό. Πολλά μέρη της Ασίας περιλαμβάνουν παραλλαγές χοιρινού σατάι μεταξύ των εθνικών τους πιάτων. Το αρνί και το κοτόπουλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του χοιρινού κρέατος και παρόλα αυτά να δημιουργήσουν μια τελική παρουσίαση που είναι ευχάριστη στο μάτι αλλά και νόστιμη.
Σε ορισμένα εστιατόρια όπου σερβίρεται χοιρινό σατάι, δεν είναι ασυνήθιστο να σερβίρετε το σατάι με λευκό ή τηγανητό ρύζι και ένα μικρό μπολ με ζαχαρούχα σάλτσα φυστικιού. Το σατάι αφαιρείται από το σουβλάκι, επιτρέποντας στους κύβους χοιρινού και τα κομμάτια των λαχανικών να βυθιστούν στο dressing πριν από την κατανάλωση. Ωστόσο, ορισμένοι καθαρολόγοι πιστεύουν ότι βυθίζοντας τα κομμάτια του χοιρινού σε οποιοδήποτε είδος σάλτσας κρύβει μόνο τη γεύση του ψητού σατάι και προτιμούν να σερβίρουν το πιάτο με απλό λευκό ρύζι ως συνοδευτικό.
Λόγω της απλότητας του πιάτου, μπορείτε να ετοιμάσετε χοιρινό σατάι στο σπίτι. Η μαρινάδα προετοιμάζεται εύκολα και το να κόψετε σε κύβους το χοιρινό και τα λαχανικά στο σωστό μέγεθος απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμη σχάρα, μπορείτε να τοποθετήσετε τα γεμιστά σουβλάκια σε ένα κρεατοπαραγωγής και να επιτύχετε παρόμοιο αποτέλεσμα.