Το βιολογικό μπέικον είναι το μπέικον που επεξεργάζεται και παρασκευάζεται χωρίς χημικά πρόσθετα ή γενετικά τροποποιημένα συστατικά. Τα πρότυπα για το τι πρέπει να περιέχουν τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως «βιολογικά» ή πώς πρέπει να παρασκευάζονται διαφέρουν από μέρος σε μέρος, ακόμη και από βιομηχανία σε βιομηχανία. Με το μπέικον και άλλα προϊόντα χοιρινού κρέατος, η βιολογική ετικέτα υποδεικνύει χαρακτηριστικά μερικά διαφορετικά πράγματα. Πρώτον, αποτελεί εγγύηση ότι το γουρούνι, όσο ήταν ζωντανό, τρέφονταν με δίαιτα με φυσικές, μη επεξεργασμένες τροφές. Δεύτερον, αναφέρει ότι το κρέας έχει υποστεί επεξεργασία και συσκευασία χωρίς πρόσθετα, χημικά ή οτιδήποτε άλλο εκτός από φυσικά συστατικά.
Οι πρακτικές επισήμανσης των τροφίμων είναι συνήθως θέμα κανονισμών σε τοπικό επίπεδο. Διαφορετικές χώρες έχουν διαφορετικούς κανόνες για τον τρόπο διαφήμισης των προϊόντων διατροφής και οι κυβερνήσεις έχουν συνήθως την εξουσία να ρυθμίζουν ασυνεπείς ή μπερδεμένες ετικέτες. Τις περισσότερες φορές, εάν το μπέικον μπορεί να χαρακτηριστεί σωστά ως «βιολογικό μπέικον» εξαρτάται από το εάν πληροί ορισμένα εθνικά κριτήρια.
Η βασική απαίτηση για οποιοδήποτε βιολογικό προϊόν χοιρινού κρέατος είναι ότι οι χοίροι έζησαν όλη τους τη ζωή χωρίς να λαμβάνουν αυξητικές ορμόνες, αντιβιοτικά ή άλλες χημικές ουσίες. Το βιολογικό μπέικον είναι απαραίτητα μπέικον χωρίς νιτρικά άλατα — δηλαδή, μπέικον επεξεργασμένο χωρίς τη χρήση συντήρησης νιτρικών και νιτρωδών αλάτων. Απαγορεύεται πάντα η χρήση τεχνητών συστατικών ή πληρωτικών.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες και στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, τα αγροκτήματα πρέπει να επιθεωρούνται από κυβερνητικό εκπρόσωπο προτού μπορέσουν να επισημάνουν τα προϊόντα τους ως «πιστοποιημένα βιολογικά». Διαφορετικές δικαιοδοσίες έχουν διαφορετικούς κανόνες σχετικά με το πόσο συχνά πρέπει να πραγματοποιούνται επιθεωρήσεις και εάν οι αγρότες μπορούν ή όχι να αυτοπιστοποιηθούν. Οι εταιρείες που εμπορεύονται το μπέικον τους ως βιολογικό μπέικον χωρίς την κατάλληλη πιστοποίηση θα υπόκεινται σε αυστηρά πρόστιμα και κυρώσεις στα περισσότερα μέρη.
Η συμμόρφωση με μια λίστα ελέγχου είναι ένας καλός τρόπος για να εξακριβωθεί η βασική πηγή ενός προϊόντος κρέατος όπως το μπέικον, αλλά σπάνια δίνει την πλήρη εικόνα. Δύο προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «βιολογικό μπέικον» μπορεί να είναι και τα δύο βιολογικά στο βαθμό που πληρούν τα ελάχιστα προσόντα που ορίζει η βασιλεύουσα κυβέρνηση. Ωστόσο, μπορεί να διαφέρουν πολύ με άλλους τρόπους.
Πολλοί παραγωγοί βιολογικού μπέικον εμπορεύονται επίσης το προϊόν τους ως «χωρίς σκληρότητα», το οποίο σχετίζεται με τον τρόπο με τον οποίο επιτράπηκε στους χοίρους να ζουν στη φάρμα και τη συνολική ποιότητα ζωής τους. Για κάποιους, το βιολογικό μπέικον σημαίνει ότι τα γουρούνια τρέφονταν μόνο με βιολογικά λαχανικά και δημητριακά. Άλλοι ακόμη κατασκευαστές υπολογίζουν τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές της φάρμας τους στο πλαίσιο του γιατί το μπέικον τους είναι βιολογικό μπέικον. Όλα αυτά τα κριτήρια και πολλά άλλα μπορούν να προστεθούν στη λίστα γιατί το μπέικον είναι βιολογικό, αλλά δεν είναι καθολικά. Πέρα από τις βασικές χημικές προδιαγραφές, οι ιδιαιτερότητες του τι εννοεί ένας παραγωγός βιολογικού ζαμπόν όταν χρησιμοποιεί τη βιολογική ετικέτα είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα ερμηνείας.