Τι είναι το μπέικον Τουρκίας;

Οι κατασκευαστές τροφίμων ανέπτυξαν το μπέικον γαλοπούλας ως αντικατάσταση του μπέικον χοιρινού κρέατος, το οποίο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά. Έχει αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με το χοιρινό μπέικον, όπως είναι πιο υγιεινό και αποδεκτό σε νοικοκυριά που δεν επιτρέπουν προϊόντα χοιρινού κρέατος. Όταν αγοράζετε οποιοδήποτε μπέικον πουλερικών, ο καταναλωτής θα πρέπει να διαβάσει προσεκτικά την ετικέτα επειδή ορισμένα προϊόντα περιέχουν χοιρινό κρέας για να βελτιώσουν τη γεύση. Γενικά, οι μάγειρες μπορούν να αντικαταστήσουν το μπέικον πουλερικών με το κανονικό μπέικον χοιρινού όταν μαγειρεύουν.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν νόμοι και κανονισμοί που διέπουν την κατασκευή προϊόντων μπέικον, συμπεριλαμβανομένου του μπέικον χοιρινού κρέατος και πουλερικών. Όλα τα συστατικά, όπως το χοιρινό, πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα του προϊόντος. Κανονικά, ένας καταναλωτής πρέπει να διαβάσει τη λίστα συστατικών επειδή το όνομα μπορεί να μην υποδεικνύει εάν περιέχει χοιρινό κρέας. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το όνομα πρέπει να περιγράφει με ακρίβεια το προϊόν, όπως μπέικον γαλοπούλας, μπέικον κοτόπουλου ή χορτοφαγικό μπέικον. Ορισμένοι αμερικανικοί κανονισμοί περιορίζουν τις ποσότητες συστατικών, όπως το νιτρικό νάτριο, που μπορεί να περιέχει το μπέικον.

Το μπέικον γαλοπούλας επιτρέπει στους ανθρώπους να απολαμβάνουν ένα παραδοσιακό δυτικό πρωινό, όπως μπέικον και αυγά, σε περιοχές ή πολιτισμούς που δεν επιτρέπουν το χοιρινό. Για παράδειγμα, ένα άτομο μπορεί να ζει σε μια ισλαμική χώρα ή σε ένα εβραϊκό νοικοκυριό. Για άτομα που είναι αλλεργικά στο χοιρινό, το μπέικον από πουλερικά τους επιτρέπει να απολαμβάνουν πιάτα με βάση το μπέικον, όπως ένα σάντουιτς με μπέικον, μαρούλι και ντομάτα (BLT).

Αν και το μπέικον γαλοπούλας είναι ένα μαγειρεμένο προϊόν, οι κατασκευαστές συνιστούν να το μαγειρεύετε καλά. Οι περισσότεροι ειδικοί στα τρόφιμα προτείνουν στους μάγειρες να χρησιμοποιούν μικρή ποσότητα λαδιού όταν τηγανίζουν το μπέικον επειδή είναι πολύ άπαχο. Ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων ισχυρίζονται ότι το προϊόν τους είναι 95 τοις εκατό χωρίς λιπαρά, ενώ άλλοι λένε ότι το δικό τους έχει έως και 65 τοις εκατό λιγότερα λιπαρά από το χοιρινό μπέικον. Ένας καταναλωτής πρέπει να διαβάσει την ετικέτα διατροφικών πληροφοριών για να γνωρίζει πόσο άπαχο είναι το μπέικον.

Οι ειδικοί στα τρόφιμα λένε ότι το καλό μπέικον πουλερικών πρέπει να έχει μια ελκυστική εμφάνιση με μια φυσική υφή που μοιάζει με μπέικον. Το χοιρινό μπέικον έχει πολύπλοκη γεύση και άρωμα που είναι ελαφρώς γλυκό, αλμυρό και έχει φυσικό άρωμα και γεύση καπνού. Το μπέικον πουλερικών θα πρέπει να μιμείται αυτήν την πολυπλοκότητα. Οι ειδικοί κρίνουν το μπέικον πουλερικών συγκρίνοντάς το με το χοιρινό, αλλά με την κατανόηση ότι πρόκειται για δύο διαφορετικά προϊόντα. Το κατώτερο μπέικον πουλερικών έχει μια άχρηστη γεύση που δεν έχει τον διακριτικό γλυκό και αλμυρό καπνό του αληθινού μπέικον και έχει μια τεχνητή εμφάνιση.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το καλύτερο μπέικον γαλοπούλας είναι φτιαγμένο από καπνιστό, ψιλοκομμένο και σχηματισμένο κρέας στήθους επειδή είναι το πιο άπαχο μέρος της γαλοπούλας. Συχνά οι μεταποιητές τροφίμων χρησιμοποιούν το πιο λιπαρό κρέας των μηρών και της πλάτης για να φτιάξουν μπέικον από πουλερικά, όπως γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Το παραδοσιακό αμερικάνικο χοιρινό μπέικον είναι μαγειρεμένο με χοιρινή κοιλιά, αλλά σε άλλες περιοχές του κόσμου, συνήθως φτιάχνεται από άλλα τμήματα του χοίρου. Οι μεταποιητές τροφίμων που φτιάχνουν φαγητά σαν μπέικον, όπως πουλερικά ή χορτοφαγικό μπέικον, προσπαθούν να διαμορφώσουν το προϊόν τους ώστε να μοιάζει με το αμερικανικού τύπου μπέικον χοιρινού κρέατος. Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πληρωτικά που δεν είναι κρέας για να επιτύχουν την εμφάνιση μαρμαρωμένου λίπους.