Το βούτυρο ελαιολάδου, με μεγαλύτερη ακρίβεια ονομάζεται επάλειψη ελαιολάδου, είναι ένα υποκατάστατο βουτύρου από ελαιόλαδο. Μερικές φορές είναι ένα μείγμα ελαιολάδου και γαλακτοκομικού βουτύρου στο ψυγείο, και μερικές φορές είναι ένα άλειμμα από ελαιόλαδο που έχει κρυώσει μέχρι να στερεοποιηθεί. Γενικά χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το βούτυρο γαλακτοκομικών, με λίγες εξαιρέσεις, προσφέρει κάποια οφέλη για την υγεία, αλλά έχει διαφορετική γεύση που μπορεί να είναι κάπως αιχμηρή και όξινη για όσους έχουν συνηθίσει στο βούτυρο γαλακτοκομικών. Το ελαιόλαδο είναι το λάδι από την ελιά, που είναι ο καρπός της ελιάς.
Η αντικατάσταση του ελαιολάδου μπορεί να είναι χρήσιμη για άτομα με διάφορους τύπους ειδικών διατροφικών περιορισμών. Για τους vegans, που δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα, το αγνό βούτυρο ελαιολάδου μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο βουτύρου στις περισσότερες συνταγές. Το βούτυρο ελαιολάδου είναι χαμηλότερο σε ακόρεστα λιπαρά και θερμίδες από το βούτυρο γαλακτοκομικών, γεγονός που το καθιστά δημοφιλή επιλογή μεταξύ εκείνων που διατηρούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλής χοληστερόλης. Συνήθως, τα εμπορικά προϊόντα βουτύρου ελαιολάδου έρχονται με προσθήκη αλατιού, αλλά το σπιτικό βούτυρο ελαιολάδου συχνά παρασκευάζεται χωρίς αλάτι.
Τις περισσότερες φορές, το βούτυρο ελαιολάδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείται το βούτυρο στη μαγειρική. Μπορεί να απλωθεί σε φρυγανιά ή να χρησιμοποιηθεί ως λάδι για τσιγάρισμα και ροδισμό για το μαγείρεμα λαχανικών και κρέατος. Όπως το βούτυρο γαλακτοκομικών, το βούτυρο ελαιολάδου μπορεί να αρωματιστεί με βότανα ή μπαχαρικά. Ένας δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το αλείμμα ελαιολάδου είναι να αλείψετε ένα έτοιμο σκόρδο και βούτυρο ελαιόλαδου μαϊντανού στο ψωμί πριν το ψήσετε, ώστε να γίνει σκορδόψωμο.
Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν μαγειρεύετε με ελαιόλαδο είναι ότι αρχίζει να καπνίζει και να καίγεται σε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία από το βούτυρο. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο όταν επιθυμείτε μια καπνιστή γεύση σε ένα πιάτο, αλλά μπορεί επίσης να κάνει το φαγητό πικρό. Το μαγείρεμα με ελαιόλαδο σε υψηλές θερμοκρασίες κάνει μια διαδικασία πιο καπνιστή γενικά, επομένως είναι συχνά καλύτερο να επιλέγετε βούτυρο, φυστικέλαιο ή λάδι κανόλας για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, έστω και μόνο για να αποφύγετε την ενεργοποίηση του συναγερμού καπνού της κουζίνας.
Το ελαιόλαδο είναι ένα φυτικό λίπος που προέρχεται από την ελιά. Στην πραγματικότητα, ο όρος ελαιόλαδο είναι κάπως περιττός επειδή η λέξη λάδι προήλθε από την ελληνική λέξη για την ελιά. Η λέξη λάδι χρησιμοποιήθηκε μόνο για να περιγράψει το ελαιόλαδο ειδικά όταν σχηματίστηκε για πρώτη φορά, αλλά έφτασε να αναφέρεται σε άλλους τύπους ελαιωδών ουσιών, συμπεριλαμβανομένου του πετρελαίου και του ορυκτέλαιου, μετά από μερικές εκατοντάδες χρόνια. Οι ελιές προέρχονται από μικρά δέντρα που προέρχονται από τη μεσογειακή περιοχή του κόσμου. Το περισσότερο ελαιόλαδο προέρχεται από την Ισπανία, την Ιταλία και την Ελλάδα.