Το νερό της ιτιάς είναι νερό στο οποίο έχουν εμποτιστεί μοσχεύματα ιτιάς, παράγοντας ένα υγρό που λέγεται ότι ενθαρρύνει τη ριζοβολία. Οι λάτρεις του μπονσάι το χρησιμοποιούν ιδιαίτερα. Τα νερά ιτιάς χρησιμοποιήθηκαν αρχικά ως διεγερτικό ριζοβολίας όταν δεν υπήρχαν διαθέσιμες εμπορικά βιώσιμες σκόνες ορμόνης ριζοβολίας.
Το διεγερτικό της ρίζας ιτιάς χρησιμοποιήθηκε πιθανώς για πρώτη φορά από τους ιθαγενείς της Αμερικής. Γνώριζαν καλά μερικές από τις ιδιότητες αυτού του δέντρου, καθώς μασούσαν φλοιό ιτιάς για να ανακουφίσουν τους πονόδοντους. Ο φλοιός της ιτιάς περιέχει μια ουσία που ονομάζεται σαλικίνη ή σαλικυλικό οξύ, η οποία σχετίζεται με το παυσίπονο ασπιρίνη. Οι ιθαγενείς της Αμερικής ανακάλυψαν ότι είναι δυνατό να αναπτυχθεί μια νέα ιτιά απλά παίρνοντας ένα κλαδί από ένα υπάρχον δέντρο και βάζοντάς το σε βρεγμένο έδαφος. Αυτό οδήγησε στην περαιτέρω ανακάλυψη ότι το νερό στο οποίο είχαν καθίσει κομμάτια κλαδιών και κλαδιών ιτιάς, όταν χρησιμοποιούνταν για το πότισμα άλλων φυτών, θα μπορούσε να ενθαρρύνει τη ριζοβολία.
Η επιστήμη πίσω από την ανάπτυξη της ρίζας του νερού ιτιάς αποδίδεται κυρίως στο ινδολοβουτυρικό οξύ (IBA). Αυτή η ουσία είναι μια φυτική ορμόνη που διεγείρει την ανάπτυξη των ριζών. Οι συνθετικές μορφές αυτής της ορμόνης χρησιμοποιούνται σε πολλές εμπορικές σκόνες και παρασκευάσματα ριζοβολίας. Το IBA υπάρχει σε υψηλές συγκεντρώσεις στις αναπτυσσόμενες άκρες των κλαδιών ιτιάς. Η επιλογή των ενεργά αναπτυσσόμενων τμημάτων ενός κλαδιού ιτιάς, η κοπή τους και η εμβάπτιση τους σε νερό θα έχει ως αποτέλεσμα σημαντικές ποσότητες IBA να ξεπλυθούν στο νερό.
Το σαλικυλικό οξύ που, μαζί με το IBA, διοχετεύεται στο νερό όταν παράγεται νερό ιτιάς μπορεί επίσης να έχει ευεργετική επίδραση στον πολλαπλασιασμό των μοσχευμάτων. Μία από τις μεγαλύτερες απειλές για τα πρόσφατα πολλαπλασιαζόμενα μοσχεύματα είναι η μόλυνση από βακτήρια και μύκητες. Το σαλικυλικό οξύ βοηθά τα φυτά να καταπολεμήσουν τη μόλυνση και έτσι μπορεί να δώσει στα μοσχεύματα καλύτερες πιθανότητες επιβίωσης. Τα φυτά, όταν προσβάλλονται από μολυσματικούς παράγοντες, συχνά δεν παράγουν σαλικυλικό οξύ αρκετά γρήγορα για να αμυνθούν, επομένως η παροχή του οξέος στο νερό μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετική.
Το νερό της ιτιάς μπορεί να παραχθεί από μοσχεύματα οποιουδήποτε δέντρου ή θάμνου της οικογένειας των ιτιών, μιας ομάδας φυτών με την επιστημονική ονομασία Salix. Όσο περισσότερα μοσχεύματα χρησιμοποιούνται και όσο περισσότερο είναι εμποτισμένα σε νερό, τόσο πιο δυνατό θα είναι το νερό ιτιάς που προκύπτει. Οι συστάσεις για την ακριβή μέθοδο εμποτισμού ποικίλλουν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύο νερό και συχνά αναφέρονται χρόνοι εμποτισμού τεσσάρων ή περισσότερων εβδομάδων. Άλλοι κηπουροί χρησιμοποιούν βραστό νερό για να μουλιάσουν τα κλαδιά ιτιάς και να μουλιάσουν το μείγμα για περίπου 24 ώρες.