Ένας κατασκευαστής μήτρας κατασκευάζει και στερεώνει μεταλλικές μορφές, που ονομάζονται μήτρες, που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία καλουπιών για σύνθετα υλικά, όπως κεραμικά και πλαστικά. Οι μήτρες χρησιμοποιούνται επίσης για τη σφυρηλάτηση και σφράγιση μεταλλικών μερών. Μερικές φορές οι κατασκευαστές ζαχαροπλαστικής κατασκευάζουν και επισκευάζουν τις πραγματικές μήτρες και εργαλεία που χρησιμοποιούνται από άλλους κατασκευαστές ζαχαροπλαστικής. Συχνά ομαδοποιούνται με κατασκευαστές εργαλείων, καθώς και οι δύο είναι εξαιρετικά ειδικευμένοι μηχανικοί. Ωστόσο, οι κατασκευαστές εργαλείων παράγουν συχνότερα ανταλλακτικά μηχανημάτων, παζάρια, εξαρτήματα και συσκευές μέτρησης αντί για καλούπια και εξοπλισμό σφράγισης.
Το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας ενός κατασκευαστή μήτρας περιλαμβάνει τη λειτουργία εξοπλισμού κατεργασίας και τη χρήση συσκευών μέτρησης ακριβείας. Χρησιμοποιεί τακτικά μύλους, φρέζες, τόρνους, ψαλίδια και πριόνια, καθώς και μεγάλη ποικιλία εργαλείων χειρός. Οι μαθηματικές του ικανότητες πρέπει να είναι υποδειγματικές καθώς κάθε κομμάτι που δημιουργεί απαιτεί ακριβείς μετρήσεις που μερικές φορές μετρώνται έως και το ένα χιλιοστό της ίντσας. Τα μαθηματικά χρησιμοποιούνται σε κάθε στάδιο παραγωγής μήτρας, από τη διάταξη έως την κοπή, τη διαμόρφωση και την τελική λείανση. Η ικανότητα ανάγνωσης και ερμηνείας σχεδίων και διαγραμμάτων είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος της δουλειάς του.
Οι κατασκευαστές ζαχαροπλαστικής μπορούν συνήθως να βρουν δουλειά σχεδόν σε κάθε βιομηχανική χώρα. Συχνά χρησιμοποιούνται σε εργοστάσια παραγωγής και παραγωγής που κατασκευάζουν μήτρες και εργαλεία. Άλλοι χώροι που απασχολούν κατασκευαστές ζαχαροπλαστικής είναι οι παραγωγοί πλαστικών και μεταλλικών προϊόντων, ιδιαίτερα μηχανημάτων επεξεργασίας μετάλλων. Οι κατασκευαστές αυτοκινήτων και η αεροδιαστημική βιομηχανία απασχολούν επίσης μεγάλο αριθμό κατασκευαστών μήτρας.
Ένας κατασκευαστής ζαχαροπλαστικής χρειάζεται συνήθως τέσσερα έως πέντε χρόνια εκπαίδευσης και κατάρτισης προτού αναγνωριστεί στον κλάδο ως πλήρως καταρτισμένος. Τεχνικά ινστιτούτα, κοινοτικά κολέγια και ορισμένες σχολές εμπορίου προσφέρουν συνήθως μαθήματα σχεδιασμού χειροκίνητων εργαλείων, προγραμματισμού μηχανών, μαθηματικών, σχεδιασμού με τη βοήθεια υπολογιστή και ανάγνωσης σχεδίου. Πολλές δεξιότητες μαθαίνονται καλύτερα μέσω της παρατήρησης και η κατάρτιση στην εργασία είναι συχνά διαθέσιμη στους μαθητευόμενους κατασκευαστές μέσω συνδικάτων και τοπικών επιχειρήσεων.
Καθώς η τεχνολογία εξελίσσεται, η δουλειά του κατασκευαστή μήτρας γίνεται πιο περίπλοκη. Τα σχέδια που γίνονταν στο παρελθόν δημιουργούνται τώρα με εξειδικευμένο λογισμικό υπολογιστών. Οι μηχανές προγραμματισμού εργαλείων έχουν γίνει απλούστερες από πολλές απόψεις, αλλά οι εφαρμογές λογισμικού σχεδιασμού με τη βοήθεια υπολογιστή συνεχίζουν να απαιτούν περισσότερη τεχνολογική τεχνογνωσία.
Συχνά οι κατασκευαστές μπορούν να προσληφθούν απευθείας εκτός σχολείου. Οι εταιρείες αναζητούν νέους πτυχιούχους επειδή είναι πιο πιθανό να εκπαιδευτούν στη σύνταξη προγραμμάτων αριθμητικά ελεγχόμενου υπολογιστή (CNC). Η λειτουργία μηχανημάτων CNC γίνεται απαίτηση για πολλές εταιρείες που παράγουν προϊόντα. Οι έμπειροι κατασκευαστές ζαχαροπλαστικής καλούνται συχνά να παρακολουθήσουν μαθήματα για να ενημερώσουν τις δεξιότητές τους για να είναι ενημερωμένοι με την τεχνολογία.