Τα ιταλικά επιδόρπια ζαχαροπλαστικής είναι παρόμοια με τα γαλλικά αρτοσκευάσματα. Αποτελούνται από ελαφριά, νιφάδα ζύμη που ψήνεται ή τηγανίζεται. Ορισμένα ιταλικά αρτοσκευάσματα γεμίζουν με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή ελαφρύ σαντιγί τυρί ρικότα. Τα αρτοσκευάσματα συχνά ξεσκονίζονται με ελαφριά επικάλυψη ζάχαρης ζαχαροπλαστικής. Τα διάφορα είδη ιταλικών γλυκών ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνουν την πινιολάτα, την πίτσα, το κανόλι, το chiacchiere και το μπινιό.
Το Pignolata αποτελείται από μικρά, γλασαρισμένα κομμάτια τηγανισμένης ζύμης που συσσωρεύονται σε σχήμα κουκουνάρι και πασπαλίζονται με κανέλα ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Το γλάσο γίνεται με καραμελωμένο μέλι που αρωματίζεται με ξύσμα λεμονιού, ροδόνερο, ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα ή σοκολάτα. Αυτό το γλυκό προέρχεται από τη νότια Ιταλία και φτιάχνεται για τα Χριστούγεννα και το Καρνεβάλι, τη γιορτή που γίνεται κάθε άνοιξη λίγο πριν την έναρξη της Σαρακοστής.
Η πίτσα, ή τα μπισκότα πίτσας, είναι επίπεδα, λεπτά, τραγανά αρτοσκευάσματα που μαγειρεύονται σε εξειδικευμένο σίδερο ή σχάρα που έχει διαμορφωμένο σχήμα. Ένα σίδερο πιζέλας είναι παρόμοιο με ένα σίδερο βάφλας, εκτός από το μοτίβο που δημιουργείται είναι ένας δαντελωτός κύκλος που μοιάζει με νιφάδα χιονιού αντί για πλέγμα από τετράγωνα. Αυτά τα επιδόρπια ζαχαροπλαστικής συνήθως έρχονται σε γεύσεις γλυκάνισου, λεμονιού, σοκολάτας, αμαρέτο και βανίλιας και μπορούν να επικαλυφθούν με μαρμελάδα ή μια λεπτή στρώση ζάχαρης άχνη.
Το Cannoli siciliani θεωρείται συχνά το κλασικό παράδειγμα ιταλικών γλυκών ζαχαροπλαστικής. Αποτελούνται από μια επίπεδη ζύμη ζαχαροπλαστικής που τυλίγεται σε σωλήνες και τηγανίζεται. Η ζύμη γίνεται ένα τραγανό αφρώδη χρυσαφένιο κέλυφος που γεμίζεται με ένα μείγμα από χτυπημένο τυρί ρικότα και μικροσκοπικά κομμάτια σοκολάτας.
Το Chiacchiere, ή τα φτερά αγγέλου, είναι ένα γλυκό, ελαφρύ τηγανητό ζύμη. Λεπτή ζύμη ζαχαροπλαστικής απλώνεται και κόβεται σε κορδέλες που στριφογυρίζονται, τηγανίζονται και καλύπτονται με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Τα φτερά αγγέλου μπορούν να αρωματιστούν με λεμόνι, ξύσμα πορτοκαλιού ή κρασί γλυκανισέττας.
Τα Bignole είναι ρουφηξιές κρέμας σε μέγεθος μπουκιάς. Αποτελούνται από γλυκά, μικρά κοχύλια ζαχαροπλαστικής που αφήνονται να φουσκώσουν μέχρι να γίνουν αφράτα, ελαφριά και αέρινα. Μετά το ψήσιμο γεμίζουμε τις σφολιάτες κρέμας με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής bignole είναι σε γεύσεις όπως καφές, βανίλια, φιστίκι, σοκολάτα ή αμύγδαλο.
Ένα άλλο είδος ιταλικών επιδορπίων ζαχαροπλαστικής είναι οι sfogliatelles, οι οποίες είναι μια πολυεπίπεδη λιχουδιά σε σχήμα κοχυλιού. Το όνομα sfogliatelle σημαίνει «πολλά στρώματα» ή «πολλά φύλλα» και αναφέρεται στην πολυστρωματική επιφάνεια της ζύμης. Η πολυεπίπεδη εμφάνιση της ζύμης δημιουργείται απλώνοντας τη ζύμη σε ένα μακρύ τραπέζι και κυλώντας την σε ένα κούτσουρο πολλών στρωμάτων. Οι φέτες κόβονται από το κούτσουρο ζύμης και έχουν τσέπες πιεσμένες μέσα τους. Οι τσέπες μπορεί να γεμίσουν με ρικότα και πορτοκάλι, αμυγδαλωτά ή ζαχαρωμένη φλούδα κίτρου.
Μια παραλλαγή της ερήμου είναι η sfogliatella Santa Rosa. Προέρχεται από ένα μοναστήρι της Santa Rosa στο Solerno της Ιταλίας, τον 18ο αιώνα. Η παραλλαγή Santa Rosa έχει σχήμα κοχυλιού στρειδιού και γεμισμένη με κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Τα Cannoncini alla crema pasticcera είναι ιταλικά επιδόρπια ζαχαροπλαστικής σε σχήμα κέρατου που είναι γεμάτα κρέμα και συχνά πασπαλίζονται με μεγάλους, διακοσμητικούς κρυστάλλους ζάχαρης. Η ζύμη τυλίγεται σε σχήματα κέρατου και ψήνεται σε χρυσοκαφέ χρώμα. Μια σακούλα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται για να διοχετεύσει την πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση βανίλιας στο κέρατο.